Hoppa till recept
Att göra din egen mexikanska Gorditas hemma är super lätt! Dessa små majskakor gjorda av masadeg har en liten ficka i mitten för alla möjliga läckra fyllningar! De är också glutenfria, vegetariska och veganer.
Hej hälsningar till mexikanska gorditas! Nej, det här är inget som Taco Bell cheesy gordita crunch du kanske har sett. Dessa är äkta, hemlagad gorditas precis som min mamma lärde mig att göra!
Vad är gorditas?
I grund och botten är gorditas tjocka majs tortillor som har en ficka i mitten för fyllning med läckra mexikanska fyllningar. Helst på den kryddiga sidan om du frågar mig. Några vanliga fyllningar inkluderar:
- refried beans and cheese
- chile verde (ömt fläsk i en grön chili sås)
- chorizo och ägg
- picadillo (en nötkött- och potatisblandning)
- papas con chile (mjuka tärnade potatisar stuvade i en grön chili-sås)
Möjligheterna är oändliga. För fyllningen som visas på dessa bilder använde jag en del av mitt mexikanska barbacoa-nötkött som jag hade kvar i kylen. Resultaten var utsökta.
Vad betyder Gorditas?
Ordet gordita på spanska betyder bokstavligen knubbigt. Det används vanligtvis kärleksfullt och är ofta en term för älskling. Så varför skulle namnet på en maträtt kallas knubbig? Jag har ingen aning.
Kanske beror det på att de är så bra att du inte kan sluta äta dem, vilket får dig att få några pund? Kanske för att de är fyllda med läckra fyllningar tills de är ”tjocka”? Vem vet. Allt jag vet är att gorditas är bra och god mat är vad jag handlar om!
Hur man gör Gorditas
Steg 1: Blanda ihop masa harina, vatten och salt för att skapa en deg. Rulla degen till 16 små bollar. Värm vid denna tidpunkt en stor stekpanna, stekpanna eller komal över medelhög värme.
Steg 2: Platta en masakula lätt mellan två plastfolieplattor med en tortillapress (det här är den jag har) eller en plan plan. Se till att inte trycka ner den för mycket eftersom den blir för tunn som en vanlig majs tortilla. Du vill ha den ungefär dubbelt så tjock som en vanlig tortilla. Om du trasslar och gör den för tunn, samlar du helt enkelt den tillplattade degen, omformar den till en boll och försöker igen.
Steg 3: Rem ta bort den tillplatta masaen från plastfolien och lägg den på den heta grillen. Låt det koka i cirka 10 till 15 sekunder, vänd det och låt den sidan laga mat i ytterligare 10 till 15 sekunder. Detta hjälper till att sortera degen så att en luftficka lätt kan bildas.
Vänd den en gång till och koka varje sida i ca 1 minut tills de har vackra bruna fläckar.
Steg 4: Vid denna tidpunkt bör du märka att gordita blåser upp lite och börjar bubbla upp i mitten eller sidorna. Det är precis vad du vill ha. Tryck lätt ned på sidorna av gordita med en spatel eller annat redskap för att hjälpa den att blåsa upp ännu mer. Ta bort den från grillen, lägg den på en tallrik och täck den med en lätt kökshandduk.
Steg 5: Så snart du kan hantera och hålla i gordita (den ska fortfarande vara varm men inte tillräckligt varm för att bränna dig), använd ett smör eller en kniv för att skära en slits längs kanten på ena sidan . Gordita borde öppna sig och ha en söt liten ficka för att fylla alla underbara fyllningar.
Tips och tricks
- I rekommenderar att du använder en påse med dragkedja i gallon i stället för plast- eller saranomslag när du planar ut masakulorna. Klipp helt enkelt upp sidosömmarna och låt den undre sömmen vara oskuren. Placera den sedan ovanpå den öppna tortillapressen och voila! Den är i perfekt storlek och tenderar inte att hålla ihop som plastfolieburk.
- Använd en tortillapress. Det gör processen så mycket enklare och är ett måste i det mexikanska köket! Här är en som jag rekommenderar från Amazon.
- Om gorditan inte blåser upp som den ska, tryck ner på mitten och på sidorna av gorditan då och då med en spatel för att hjälpa den att blåsa upp.Detta gör vanligtvis tricket och skapar en liten luftficka.
- För att göra dem perfekt runda utan några skrämmande kanter, använd en rund skål, en stor rund kakskärare eller något runt föremål som du måste stämpla ut masa efter att du har plattat ut den. Min mamma lärde mig detta trick eftersom hon gillar att de är perfekta. Jag, å andra sidan, har inte tålamod. 😊
Hur gorditas tillverkas i Mexiko varierar faktiskt från region till region. Min familj är från den centrala / norra delen av landet i delstaten Zacatecas nära staden Sombrerete. Så här tillverkas de vanligtvis där, men i andra regioner i landet stekas de ofta tills de är super krispiga och sedan fyllda. Båda vägarna är utsökta och helt autentiska!
Hur man steker gorditas
Om du vill prova att steka dem, gör alla gorditas som beskrivs ovan. Tillsätt sedan lite stekolja till en medium stekpanna över medelhög värme tills det skimrar varmt. Du behöver inte använda mycket olja, bara tillräckligt för att helt sänka ner ena sidan av gordita.
Tillsätt den kokta gorditan och stek på båda sidor i ungefär en minut eller två tills den är krispig. Ta bort oljan och lägg på en pappershandduk för att suga upp överflödig olja. Stoppa dem som vanligt och njut!
Fler mexikanska recept
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Steak Fajitas
Recept
Gorditas recept
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 koppar masa harina
- ▢ 1 3/4 koppar till 2 koppar vatten
- ▢ 1 tesked salt
Instruktioner
-
Blanda masa harina, vatten och salt för att skapa en deg. Rulla degen till 16 små bollar. Värm en stor stekpanna, stekpanna eller komal över medelhög värme.
-
Platta en masakula lätt mellan två ark plastfolie en tortillapress eller en plan plan. Se till att du inte trycker ner den för mycket eftersom den blir för tunn som en vanlig majstortilla. Du vill ha den ungefär dubbelt så tjock som en vanlig tortilla.
-
Ta bort den tillplatta masaen från plastfolien och lägg den på den heta grillen. Låt det koka i cirka 10 till 15 sekunder, vänd det och låt den sidan laga mat i ytterligare 10 till 15 sekunder.
-
Vänd på den en gång till och koka varje sida i ungefär 1 minut tills den har vackra bruna fläckar.
-
Vid denna tidpunkt bör du märka att gorditan blåser upp lite och börjar bubbla upp i mitten eller sidorna. Det är precis vad du vill ha. Tryck lätt ned på sidorna av gordita med en spatel eller annat redskap för att hjälpa den att blåsa upp ännu mer. Ta bort den från grillen, lägg den på en tallrik och täck den med en lätt kökshandduk.
-
Så snart du klarar och håll i gordita (det ska fortfarande vara varmt men inte tillräckligt varmt för att bränna dig), använd ett smör eller en kniv för att skära en slits längs kanten på ena sidan. Gordita ska öppna sig och skapa en ficka.
-
Fyll gordita med önskade fyllningar och njut!
Isabels tips:
Näringsinformation