Por lo general, se sirve como aperitivo, pero también se agrega jerez a ciertos platos. Esta publicación enumera algunos de sus sustitutos que se pueden usar en lugar del jerez.
Mientras se hornea, se puede usar café o jarabe de café en lugar del jerez. Este sustituto funciona mejor en productos horneados con chocolate.
El jerez se elabora en la región de Jerez, en el sur de España. Se elabora con variedades de uva blanca como Palomino, Moscatel y Pedro Ximenez. Una vez que las uvas se fermentan, se agrega brandy para estabilizar el vino. Hay varios tipos de jerez, entre los que se encuentran Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
El jerez también se utiliza para cocinar, especialmente sopas, guisos e incluso postres. Sin embargo, lo que obtienes como jerez para cocinar es diferente de la versión normal que se usa para beber. Siempre es mejor usar jerez normal, ya que cocinar jerez tiene sal y otros aditivos. A diferencia del jerez normal, el jerez de cocción no es apto para beber. Si quieres preparar una receta que requiera jerez, sigue estrictamente las medidas o úsala con moderación. Si el jerez no está disponible, puede optar por sus sustitutos.
Opciones de sustitutos
Hay dos situaciones en las que las personas buscan sustitutos del jerez: una es cuando quieren evitar el consumo de alcohol en comida, y el segundo es cuando el jerez no está disponible. Los sustitutos del vino de Jerez pueden ser sin alcohol o alcohólicos, pero asegúrese de que el que elija le ayude a conservar el sabor original del plato. El jerez para cocinar se puede reemplazar con vino de jerez. Usar jerez como sustituto es ideal si desea reducir la ingesta de sal. Puede tomar cualquier forma seca de jerez como un reemplazo perfecto. En caso de que no lo sepa, dos cucharadas de jerez para cocinar contienen más de 190 mg de sodio, además de los aditivos, conservantes y colorantes alimentarios nocivos. Puede beber jerez para mantenerse alejado de los efectos secundarios dañinos de estos ingredientes. Si está buscando alternativas a beber jerez para cocinar, puede utilizar cualquiera de los siguientes sustitutos.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es uno de los sustitutos fácilmente disponibles del jerez. Sin embargo, asegúrese de diluirlo con la misma cantidad de agua antes de usarlo. Si la receta requiere una taza de jerez, puede reemplazarla con media taza de vinagre de sidra de manzana diluido con la misma cantidad de agua. Agrega una cucharada de azúcar para realzar el sabor. Este sustituto está destinado a adobos, sopas, guisos y salsas, y no a postres. Si la receta requiere una pequeña cantidad de jerez, puede usar una cantidad igual de vinagre de sidra de manzana.
Otros vinos
Puede probar sustitutos alcohólicos, como vino tinto seco o blanco en lugar de jerez. Otros sustitutos similares incluyen el vino de Oporto, el vino de Marsala o Madeira. Puede utilizar cualquiera de estos vinos en lugar de jerez. Si necesita una taza de jerez para preparar una receta, reemplácela con una cantidad igual de cualquiera de estos vinos. Un brandy sin sabor también puede hacer maravillas en algunas recetas. En general, se prefiere el Vermú seco como sustituto del jerez, en una amplia gama de recetas. Estos sustitutos son ideales para sopas cremosas, salsas, guisos y aves.
Extracto de vainilla
Este sustituto se utiliza principalmente en platos dulces. Si la receta requiere dos cucharadas de jerez, use dos cucharaditas de extracto de vainilla en su lugar. Puede utilizar extracto de vainilla alcohólico o no alcohólico para este propósito. Si quieres compensar la parte líquida, usa un poco de agua, junto con el extracto de vainilla. Si desea reemplazar dos cucharadas de jerez, use dos cucharaditas de extracto de vainilla mezclado con cuatro cucharaditas de agua.
Jugos de frutas
En algunas recetas, puede reemplazar el jerez dulce con jugos de frutas. Estos sustitutos son ideales para postres, especialmente productos horneados con frutas. Por lo general, se usa una cantidad igual de jugo de naranja, piña, albaricoque o durazno en lugar de jerez. Si el jugo es espeso, diluirlo con agua antes de usarlo. Siempre es mejor usar jugo fresco en lugar de los comprados en la tienda.
Otras opciones
En algunas recetas se puede utilizar vinagre de vino tinto o vinagre de vino de champán en lugar de jerez. Puede diluir el vinagre o usarlo en pequeñas cantidades. Otra opción es el caldo de pollo mezclado con una pequeña cantidad de vinagre. Si desea una taza de jerez, use dos cucharadas de vinagre mezcladas en una taza de caldo de pollo.
En resumen, puede usar cualquiera de estos sustitutos en lugar de jerez. Sin embargo, asegúrese de que el sustituto se gelifique bien con el sabor del plato y no altere su sabor.Tenga en cuenta que la mayoría de los platos salados requieren jerez seco y el jerez dulce se usa principalmente en postres. Así que elige el sustituto en consecuencia.
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