Urmați aceste instrucțiuni ușoare pentru a crea acasă sos dulce de caramel sărat. Această rețetă de 10 minute cu caramel sărat necesită doar 4 ingrediente ușoare. Este perfect pentru prăjituri, cupcakes, prăjituri, tort de lire, înghețată, cheesecake, biscuiți, plăcintă cu mere și multe altele!
Ceea ce m-a intimidat odată a devenit subiectul celei de-a doua cărți de bucate: Sallys Candy Addiction. Se pare că bomboanele de casă nu sunt atât de dificile. Iar caramelul sărat este una dintre cele mai ușoare rețete. Acesta este cu adevărat cel mai bun caramel sărat pe care l-am avut vreodată și sunt necesare doar 4 ingrediente: zahăr, unt, smântână și sare.
Acest caramel sărat este aur lichid. Este o rețetă preferată de cititori, marcându-și locul printre primele 10 cele mai populare rețete de pe site-ul meu. Este dulce, lipicios, untos și are un gust fenomenal la orice atinge. (Deși într-adevăr aveți nevoie doar de o lingură pentru a vă bucura.) Credeți-mă, după ce ați încercat o dată, veți fi îndrăgostiți ca noi toți!
Cum se face caramel sărat
Utilizați instrucțiunile scrise mai jos, dar iată procesul de bază: Primul pas este topirea zahărului, care se numește caramelizare. Acest lucru necesită o oală mică și o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură. Se amestecă până se topesc. Se amestecă untul, se lasă amestecul să se gătească, apoi se amestecă smântâna grea și se lasă să fiarbă 1 minut. În cele din urmă, adăugați sarea. Gata, caramelul este gata.
Nu uitați să aveți grijă atunci când gătiți peste aragaz, deoarece lichidul fierbinte, untul și smântâna se pot stropi. Dacă este necesar, mănușile de bucătărie sunt la îndemână.
Fără termometru Candy Caramel sărat
Spre deosebire de majoritatea rețetelor de caramel, acest caramel sărat nu necesită o termometru bomboane. În schimb, vă încurajez să urmați rețeta și să vă folosiți ochii pentru a determina când să adăugați următorul ingredient. Caramelul necesită doar 10 minute scurte, apoi se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Ce să mănânci cu caramel sărat?
Îți va plăcea caramelul sărat de casă cu rețete precum chifle de scorțișoară, cheesecake și bare de plăcintă cu mere. Folosiți-l ca o baie de caramel pentru mere, lingura peste înghețată sau turnați-o în borcane decorate și oferiți-o pentru sărbători.
Posibilitățile de caramel sărat sunt nelimitate:
- Turtle Brownies
- Tort cu zahăr ars
- Budincă de butterscotch
- Snickers Tartă de caramel
- Covrigi înmuiate în caramel
- Tort de brânză cu dovleac
- Plăcintă cu mere din caramel sărat
- Budinca de pâine cu ciocolată
50 de moduri de a mânca caramel sărat
Și eu am mai multe idei: iată 50 de moduri de a mânca caramel sărat.
Cum se păstrează caramel sărat
Am primit această întrebare foarte mult și sunt atât de fericit să răspund. După ce caramelul se răcește, se toarnă într-un borcan sau recipient de sticlă. Se dă la frigider până la 1 lună. Caramelul se solidifică pe măsură ce se răcește, dar puteți reîncălzi la cuptorul cu microunde sau pe aragaz, astfel încât să fie din nou lichid. Puteți congela și caramelul sărat. Congelați într-un recipient etanș până la 3 luni. Decongelați la frigider sau la temperatura camerei, apoi încălziți-vă înainte de utilizare.
Ce se întâmplă cu merele caramel?
Acest caramel nu este suficient de gros pentru a acoperi merele pentru merele caramel. În schimb, îți recomand rețeta mea de casă cu mere caramel.
Video cu sare rapidă cu caramel
Tipărește
Descriere
Fabricat din doar 4 ingrediente simple în doar 10 minute, acest caramel de casă este sărat, dulce și irezistibil cu unt. Nu este necesar un termometru pentru bomboane și posibilitățile de servire sunt nelimitate. (Deși doar o lingură este acceptabilă!) Aveți grijă, deoarece caramelul de gătit se poate stropi. Stați în spate și purtați mănuși de bucătărie, dacă doriți. Consultați notele rețetei înainte de a începe.
Ingrediente
- 1 cană (200g) zahăr granulat
- 6 linguri (90g) unt sărat, temperatura camerei tăiate în 6 bucăți
- 1/2 cană (120ml) smântână grea, la temperatura camerei
- 1 linguriță sare
Instrucțiuni
- Se încălzește zahărul granulat într-un mediu greu cratiță la foc mediu, amestecând constant cu o spatulă de cauciuc rezistent la căldură sau o lingură de lemn. Zahărul va forma grămezi și, în cele din urmă, se va topi într-un lichid gros maro, de culoare chihlimbar, în timp ce continuați să amestecați. Aveți grijă să nu ardeți.
- Odată ce zahărul este complet topit, amestecați imediat untul până se topește și se combină. Aveți grijă la acest pas, deoarece caramelul va bula rapid atunci când se adaugă untul.Dacă observați că untul se separă sau dacă zahărul se aglomerează, îndepărtați-l de pe foc și bateți energic pentru a-l combina din nou. (Dacă sunteți nervos de stropire, purtați mănuși de bucătărie. Păstrați-vă cu biciul până revine laolaltă, chiar dacă durează 3-4 minute. În cele din urmă – va continua să bateți. Reveniți la căldură când este combinat din nou.)
- După ce untul s-a topit și s-a combinat cu zahărul caramelizat, gătiți 1 minut fără a amesteca.
- Se amestecă foarte încet 1/2 cană de smântână grea. Deoarece smântână grea este mai rece decât caramelul fierbinte, amestecul va bule rapid atunci când este adăugat. După ce s-a adăugat toată smântâna grea, nu mai amestecați și lăsați să fiarbă 1 minut. Va crește în tigaie în timp ce fierbe.
- Scoateți-l de pe foc și amestecați sarea. Lăsați să se răcească ușor înainte de utilizare. Caramelul se îngroașă pe măsură ce se răcește.
- Acoperiți bine și păstrați până la o lună în frigider. Caramelul se solidifică în frigider. Reîncălziți la cuptorul cu microunde sau pe aragaz la consistența dorită.
Note
- Faceți înainte & Instrucțiuni de înghețare: puteți face acest caramel în avans. Asigurați-vă că este bine acoperit și păstrați-l până la o lună în frigider. Încălziți caramelul câteva secunde înainte de a utiliza într-o rețetă. Acest caramel este OK la temperatura camerei pentru o zi dacă călătoriți sau îl faceți cadou. Puteți congela și caramelul sărat. Congelați într-un recipient etanș până la 3 luni. Dezghețați-l în frigider sau la temperatura camerei, apoi încălziți-l înainte de a-l folosi.
- Unt: Untul nesărat poate fi folosit în schimb, deși prefer sărat. Nu este nevoie de alte modificări ale rețetei dacă se utilizează nesărate.
- Cremă grea: smântâna grea (aproximativ 36% grăsime din lapte) poate fi vândută și sub formă de frișcă. Pot fi înlocuite frisca ușoară (30% grăsime din lapte) sau smântână dublă (48% grăsime din lapte). Nu folosiți lapte. Crema la temperatura camerei este cea mai bună.
- Sare: folosiți sare de masă obișnuită sau sare kosher. Dacă folosiți sare mai scăzută, adăugați 1 linguriță, gustați, apoi adăugați mai mult dacă doriți. Această rețetă funcționează cu 1 linguriță din orice varietate de sare. Puteți oricând să adăugați 3/4 linguriță, să gustați, apoi să adăugați mai multe dacă doriți.
- Bomboane cu caramel: acest caramel este excelent ca sos, topping sau umplutură, dar nu va fi configurat corect pentru a face moale bomboane de caramel. Iată rețeta mea de caramel moale.
- Caramel obișnuit: dacă doriți să faceți caramel obișnuit, reduceți sarea la 1/2 linguriță. Nu îl lăsați complet.
- Loturi mai mari: evitați dublarea sau triplarea acestei rețete. Volumul adăugat ar putea împiedica topirea zahărului uniform și corect. Faceți în schimb câteva loturi.
Cuvinte cheie: caramel, caramel sărat
Zaharul va fi aglomerat pe măsură ce începe să se topească:
va începe să devină de culoare chihlimbar:
Odată ce zahărul este complet topit, amestecați untul:
Foarte încet, picură în crema grea. Deoarece crema grea este mai rece decât caramelul, amestecul va bule rapid și / sau va stropi atunci când este adăugat. Se fierbe 1 minut.
Se scoate de pe foc și se amestecă în sare.