Normalmente servido como aperitivo, o xerez também é adicionado a certos pratos. Esta postagem lista alguns de seus substitutos que podem ser usados no lugar do xerez.
Enquanto assa, café ou xarope de café podem ser usados no lugar do xerez. Este substituto funciona melhor em produtos assados com chocolate.
O xerez é feito na região de Jerez, no sul da Espanha. É feito a partir de castas brancas como Palomino, Moscatel e Pedro Ximenez. Depois que as uvas fermentam, o conhaque é adicionado para tornar o vinho estável. Existem vários tipos de xerez e incluem Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
O xerez também é usado para cozinhar, especialmente sopas, ensopados e até sobremesas. No entanto, o que você obtém como xerez para cozinhar é diferente da versão regular que é usada para beber. É sempre melhor usar xerez normal, pois o xerez de cozimento contém sal e outros aditivos. Ao contrário do xerez normal, cozinhar o xerez não é adequado para beber. Se você quiser preparar uma receita que pede xerez, siga as medidas à risca ou use-a com moderação. Se o xerez não estiver disponível, você pode escolher seus substitutos.
Opções de substitutos
Existem dois cenários quando as pessoas procuram substitutos do xerez: um é quando elas querem evitar o uso de álcool em comida, e a segunda é quando o xerez não está disponível. Os substitutos do vinho xerez podem ser não alcoólicos ou alcoólicos, mas certifique-se de que aquele que você escolher o ajude a reter o sabor original do prato. Cozinhar xerez pode ser substituído por vinho xerez. Beber xerez como um substituto é ideal se você deseja reduzir a ingestão de sal. Você pode tomar qualquer forma seca de xerez como um substituto perfeito. Caso você não saiba, duas colheres de sopa de xerez para cozinhar contêm mais de 190 mg de sódio, além dos aditivos nocivos, conservantes e corantes alimentares. Você pode beber xerez para ficar longe dos efeitos colaterais nocivos desses ingredientes. Se estiver procurando alternativas para beber xerez, para ser usado na culinária, você pode usar qualquer um dos seguintes substitutos.
Vinagre de maçã
O vinagre de maçã é um dos substitutos facilmente disponíveis para o xerez. No entanto, certifique-se de diluí-lo com a mesma quantidade de água, antes de usar. Se a receita pede uma xícara de xerez, você pode substituí-la por meia xícara de vinagre de cidra de maçã diluído com a mesma quantidade de água. Adicione uma colher de açúcar, para um sabor aprimorado. Este substituto é para marinadas, sopas, ensopados e molhos, e não para sobremesas. Se a receita pedir uma pequena quantidade de xerez, você pode usar uma quantidade igual de vinagre de cidra de maçã.
Outros vinhos
Você pode experimentar substitutos alcoólicos, como vinho tinto ou branco seco em vez de xerez. Outros substitutos incluem vinho do Porto, vinho Marsala ou Madeira. Você pode usar qualquer um desses vinhos em vez de xerez. Se você precisar de uma xícara de xerez para preparar uma receita, substitua-a por uma quantidade igual de qualquer um desses vinhos. Um conhaque sem sabor também pode fazer maravilhas em algumas receitas. Em geral, o vermute seco é o preferido como substituto do xerez, em uma ampla variedade de receitas. Esses substitutos são ideais para sopas cremosas, molhos, ensopados e aves.
Extrato de baunilha
Este substituto é usado principalmente em pratos doces. Se a receita pedir duas colheres de sopa de xerez, use duas colheres de chá de extrato de baunilha. Você pode usar extrato de baunilha alcoólico ou não alcoólico para essa finalidade. Se quiser compensar a parte líquida, use um pouco de água, junto com o extrato de baunilha. Se você quiser substituir duas colheres de sopa de xerez, use duas colheres de chá de extrato de baunilha misturadas com quatro colheres de chá de água.
Sucos de frutas
Em algumas receitas, você pode substituir o xerez doce por sucos de frutas. Esses substitutos são ideais para sobremesas, principalmente assados com frutas. Normalmente, uma quantidade igual de suco de laranja, abacaxi, damasco ou pêssego é usada em vez de xerez. Se o suco for espesso, dilua-o com água, antes de usar. É sempre melhor usar suco fresco em vez de comprado em loja.
Outras opções
Vinagre de vinho tinto ou vinagre de champanhe podem ser usados em vez de xerez, em algumas receitas. Você pode diluir o vinagre ou usá-lo em pequenas quantidades. Outra opção é o caldo de galinha misturado com um pouco de vinagre. Se quiser uma xícara de xerez, use duas colheres de sopa de vinagre misturadas em uma xícara de caldo de galinha. Em suma, você pode usar qualquer um desses substitutos em vez do xerez. No entanto, certifique-se de que o substituto gele bem com o sabor do prato e não altere seu sabor.Lembre-se de que a maioria dos pratos salgados requer xerez seco e xerez doce é usado principalmente em sobremesas. Portanto, escolha o substituto de acordo.
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