Siga estas instruções fáceis para criar molho de caramelo salgado doce em casa. Esta receita de caramelo salgado de 10 minutos requer apenas 4 ingredientes fáceis. É perfeito para bolos, cupcakes, cookies, bolo inglês, sorvete, cheesecake, scones, torta de maçã e muito mais!
O que antes me intimidava se tornou o assunto do meu segundo livro de receitas: Sallys Candy Addiction. Acontece que doces caseiros não são tão difíceis. E o caramelo salgado é uma das receitas mais fáceis. Este é realmente o melhor caramelo salgado que já provei e são necessários apenas 4 ingredientes: açúcar, manteiga, creme de leite e sal.
Este caramelo salgado é ouro líquido. É uma receita favorita do leitor, marcando seu lugar entre as 10 receitas mais populares do meu site. É doce, pegajoso, amanteigado e tem um gosto fenomenal em qualquer coisa que toca. (Embora você realmente só precise de uma colher para desfrutar.) Acredite em mim, depois de tentar desta vez, você ficará fisgado como o resto de nós!
Como fazer caramelo com sal
Use as instruções escritas abaixo, mas aqui está o processo básico: O primeiro passo é derreter o açúcar, que é chamado de caramelização. Isso requer 1 pequena panela e uma colher de pau ou espátula resistente ao calor. Mexa até derreter. Junte a manteiga, deixe cozinhar, junte o creme de leite e deixe ferver por 1 minuto. Por fim, adicione o sal. É isso, o caramelo está pronto.
Lembre-se de ter cuidado ao cozinhar no fogão, pois o líquido quente, a manteiga e o creme podem espirrar. Se necessário, luvas de cozinha são úteis.
Caramelo salgado sem termômetro de doces
Ao contrário da maioria das receitas de caramelo, este caramelo salgado não requer um termômetro de doces. Em vez disso, encorajo você a seguir a receita e usar seus olhos para determinar quando adicionar o próximo ingrediente. O caramelo requer apenas 10 minutos curtos, depois vai engrossar conforme esfria.
O que comer com caramelo salgado?
Você vai adorar caramelo salgado caseiro com receitas como rolinhos de canela, cheesecake e barras de torta de maçã. Use-o como molho de caramelo para maçãs, coloque uma colher sobre o sorvete ou despeje em potes decorados e dê-o de presente para as festas.
As possibilidades de caramelo salgado são infinitas:
- Brownies de tartaruga
- Bolo queimado de caramelo com açúcar
- pudim de caramelo
- Torta de caramelo com salgadinhos
- Pretzels mergulhados em caramelo
- Cheesecake de abóbora
- Torta de maçã com caramelo salgado
- Pudim de pão de chocolate
50 maneiras de comer caramelo salgado
Tenho muitas outras ideias também: aqui estão 50 maneiras de comer caramelo salgado.
Como Armazenar Caramelo Salgado
Recebo muito essa pergunta e fico muito feliz em respondê-la. Depois que o caramelo esfriar, despeje em uma jarra ou recipiente de vidro. Leve à geladeira por até 1 mês. O caramelo solidifica à medida que esfria, mas você pode reaquecer no microondas ou no fogão para que fique líquido novamente. Você pode congelar o caramelo salgado também. Congele em recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente e aqueça antes de usar.
E quanto às maçãs com caramelo?
Este caramelo não é espesso o suficiente para revestir maçãs para maçãs carameladas. Em vez disso, recomendo minha receita caseira de maçã com caramelo.
Vídeo de Caramelo Salgado Rápido
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Descrição
Feito com apenas 4 ingredientes simples em apenas 10 minutos, este caramelo caseiro é salgado, doce e irresistivelmente amanteigado. Nenhum termômetro de doces necessário e as possibilidades de servir são infinitas. (Embora apenas uma colher seja aceitável!) Tenha cuidado, pois o caramelo de cozimento pode espirrar. Afaste-se e use luvas de cozinha, se desejar. Revise as notas da receita antes de começar.
Ingredientes
- 1 xícara (200g) de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa (90g) de manteiga com sal, à temperatura ambiente cortada em 6 pedaços
- 1/2 xícara (120ml) de creme de leite, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Açúcar granulado a quente em um serviço médio pesado panela em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de borracha resistente ao calor ou colher de pau. O açúcar formará aglomerados e, eventualmente, derreterá em um líquido espesso de cor marrom e âmbar conforme você continua a mexer. Tenha cuidado para não queimar.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido, mexa imediatamente na manteiga até derreter e combinar. Tenha cuidado nesta etapa porque o caramelo borbulha rapidamente quando a manteiga é adicionada.Se notar que a manteiga está se separando ou se o açúcar grudar, retire do fogo e bata vigorosamente para misturá-lo novamente. (Se você ficar nervoso com respingos, use luvas de cozinha. Continue batendo até que volte junto, mesmo que leve de 3 a 4 minutos. Eventualmente – apenas continue batendo. Retorne ao fogo quando estiver combinado novamente.)
- Depois que a manteiga derreter e combinar com o açúcar caramelizado, cozinhe por 1 minuto sem mexer.
- Misture bem devagarinho em 1/2 xícara de creme de leite. Como o creme de leite é mais frio do que o caramelo quente, a mistura borbulha rapidamente quando adicionada. Depois de adicionar todo o creme de leite, pare de mexer e deixe ferver por 1 minuto. Ele vai crescer na panela enquanto ferve.
- Retire do fogo e acrescente o sal. Deixe esfriar um pouco antes de usar. O caramelo engrossa à medida que esfria.
- Cubra bem e guarde por até 1 mês na geladeira. Caramelo solidifica na geladeira. Reaqueça no microondas ou no fogão até a consistência desejada.
Notas
- Avance & Instruções de congelamento: Você pode fazer este caramelo com antecedência. Cubra-o bem e guarde-o por até 1 mês na geladeira. Aqueça o caramelo por alguns segundos antes de usar em uma receita. Este caramelo fica bom em temperatura ambiente por um dia, se você estiver viajando ou presenteando-o. Você pode congelar o caramelo salgado também. Congele em recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente e aqueça antes de usar.
- Manteiga: pode-se usar manteiga sem sal, embora eu prefira com sal. Nenhuma outra alteração precisa ser feita na receita se for usada sem sal.
- Creme pesado: O creme pesado (aproximadamente 36% de gordura do leite) também pode ser vendido como creme para bater. O creme de leite leve (30% de gordura do leite) ou creme duplo (48% de gordura do leite) pode ser substituído. Não use leite. O melhor é o creme à temperatura ambiente.
- Sal: use sal comum ou kosher. Se usar sal em flocos maior, adicione 1 colher de chá, experimente e adicione mais, se desejar. Esta receita funciona com 1 colher de chá de qualquer variedade de sal. Você sempre pode adicionar 3/4 colher de chá, saborear e adicionar mais, se desejar.
- Balas de caramelo: este caramelo é ótimo como molho, cobertura ou recheio, mas não é preparado corretamente para amolecer doces de caramelo. Aqui está minha receita de caramelos moles.
- Caramelo normal: se você quiser fazer caramelo comum, reduza o sal para 1/2 colher de chá. Não o deixe completamente de fora.
- Lotes maiores: evite dobrar ou triplicar esta receita. O volume adicionado pode impedir que o açúcar derreta uniforme e adequadamente. Em vez disso, faça alguns lotes.
Palavras-chave: caramelo, caramelo salgado
O açúcar ficará grudento quando começar a derreter:
É começará a ficar com a cor âmbar:
Assim que o açúcar estiver completamente derretido, junte a manteiga:
Muito devagar, regue com o creme de leite. Como o creme de leite é mais frio que o caramelo, a mistura borbulha e / ou respinga rapidamente quando adicionada. Ferva por 1 minuto.
Retire do fogo e acrescente o sal.