Este Peito de Frango Defumado é um maravilhoso peito de frango defumado, suculento, rápido e perfeito para várias ocasiões. É uma ótima refeição para dias de semana agitados e irá satisfazer uma multidão em um churrasco no quintal. Tudo de que você precisa é frango e um pouco do meu premiado tempero de frango, e você está no caminho certo para saborear o peito de frango perfeito.
Peito de frango defumado sem ossos
O peito de frango defumado sem ossos é uma das minhas maneiras favoritas de saborear frango. Embora eu ame meus seios durante a noite e dedique tempo, energia e atenção às minhas costelas defumadas lentamente, há algo especial em fumar o peito de frango simples e perfeito.
Comece comprando alguns peitos de frango desossados frescos. Esses caras são relativamente baratos na loja, e você pode fumá-los direto da embalagem. Para aqueles que preferem o sabor e a textura do peito de frango salgado, role a seguir para ver as instruções sobre como salgar o frango antes de fumar. Você vai querer planejar com antecedência 4 horas para colocar o frango em salmoura antes de colocá-lo no defumador.
Esta receita é um processo básico e fácil; perfeito para aqueles que são novos no tabagismo ou para veteranos experientes que precisam de uma opção de jantar rápido. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes fricções e temperos, e experimente com sal e não com sal. É uma receita à prova de falhas e que deve ser repetida indefinidamente.
Como fumar peito de frango
Fumar peito de frango é um processo fácil e direto. Tudo que você precisa é de um frango, tempero e tempo. Siga as etapas abaixo para ficar suculento e derreter na boca o frango sempre:
- Pré-aqueça o defumador. Pré-aqueça seu defumador (eu uso meu Camp Chef SmokePro) a 225 graus F. Carvalho ou uma madeira de fruta como cereja ou maçã adiciona um sabor agradável e ousado ao frango.
- Prepare o frango. Se preferir salmoura o frango, retire o frango da salmoura, seque e regue com azeite. Polvilhe com um pouco de tempero de frango caseiro OU poupe um passo e compre uma garrafa da minha loja, Patio Provisions.
- Comece a fumar! Fume o frango por aproximadamente 1 hora ou até que a temperatura interna alcance 160 graus F.
- Barraca, descanse, corte e sirva. Retire o frango do defumador, cubra com papel alumínio e deixe a temperatura aumentar para 165 graus F. Fatie e sirva.
Este frango tem um gosto delicioso como está e sai maravilhosamente suculento e repleto de sabor do tempero do frango. Também fica muito gostoso com um pouco de molho caseiro de churrasco, como o meu molho de churrasco Kansas City ou o meu molho de churrasco Teriyaki.
Salmoura de peito de frango defumado
Preparar uma salmoura para seu peito de frango defumado é totalmente opcional. Pessoalmente, não costumo salmoura meu peito de frango porque prefiro o sabor e a textura do frango colocado diretamente no defumador com preparação mínima. Durante a salmoura, o sal e o açúcar mudam a estrutura celular da própria carne, de modo que as paredes celulares retêm mais líquido durante o processo de cozimento.
Muitos grelhadores põem o frango em salmoura para mantê-lo suculento durante o processo de defumação, mas prefiro a textura de um peito de frango sem salmoura. Se você usar um bom termômetro de carne e cozinhar na temperatura correta, seu frango ficará suculento e cheio de sabor sem a necessidade de salmoura primeiro.
Como sempre, recomendo experimentar peito de frango salgado e não salgado para determinar o que você mais gosta. Se você quiser fazer uma salmoura para os peitos de frango, este é o processo que você fará antes de fumar o frango. Lembre-se de planejar com antecedência para permitir que o frango fique na salmoura antes de começar a fumar.
- Prepare a salmoura. Em uma panela média, misture 3 colheres de sopa de sal Kosher, 4 xícaras de água e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe ferver em fogo médio e deixe o sal e o açúcar se dissolverem. Retire a salmoura do fogo e deixe esfriar completamente.
- Salmoura o frango. Mergulhe totalmente os peitos de frango na salmoura e deixe-os em salmoura por 4 horas. Remova imediatamente, pois você não quer deixar o frango em salmoura por muito tempo!
Depois que seu frango tiver sido salgado, seque e prepare conforme descrito no cartão de receita. Então deixe-nos um comentário!Você prefere seu peito de frango salgado antes de fumar ou você tempera e coloca direto na grelha?
Quanto tempo para fumar peito de frango
Fumar peito de frango leva aproximadamente 1 hora. Como sempre, recomendo fumar na temperatura e não no tempo. Invista em um termômetro de carne bom e confiável para ajudá-lo a controlar a temperatura da carne durante o processo de defumação. Eu definitivamente diria que não usar um bom termômetro é a razão número 1 para peitos de frango secos ou mal cozidos.
Fique de olho no seu frango enquanto ele fuma. Remova o peito de frango quando a temperatura interna atingir 160 graus F (lembre-se de enfiar o termômetro de carne na parte mais grossa da carne) e, em seguida, deixe a carne atingir 165 graus enquanto coberta com papel alumínio. O processo inteiro provavelmente levará de 50 a 90 minutos, dependendo do frango, do tipo de defumador que você está usando e da consistência do calor.
Mais receitas de frango defumado
Eu absolutamente amo frango defumado. Isso dá ao frango um sabor incrível, e o frango fica suculento todas as vezes. Aqui estão mais algumas das minhas receitas favoritas de frango defumado para experimentar hoje!
Frango defumado com molho de churrasco ao estilo de Kansas City
Frango defumado inteiro com salmoura picante de Tabasco picante
Whisky Pêssego Frango defumado
Receita de peito de frango defumado
Siga a receita e eu vou te ensinar os passos simples para fazer seu próprio peito de frango defumado em casa. Hey Grill Hey se dedica a ajudá-lo a fazer churrasco melhor, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói de churrasco de quintal. Você pode encontrar mais receitas e vídeos meus de fumar e grelhar no YouTube, Instagram ou nossa página do Facebook.
Precisa de algumas massagens e molhos para acompanhar este peito de frango defumado? Patio Provisions vende produtos Hey Grill Hey Signature por um ótimo preço. Melhor de todos? Eles são entregues diretamente na sua porta!
Peito de frango defumado
Ingredientes
- ▢ 4 peitos de frango desossados e sem pele
- ▢ 1-2 colheres de sopa Hey Grill Hey tempero de frango exclusivo
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
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Preh coma fumante a 225 graus F usando sua madeira favorita. Eu gosto de usar carvalho e misturá-lo com madeira de fruta como cereja ou maçã para um sabor ousado.
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Regue os peitos de frango com azeite e esfregue para distribuir. Polvilhe o tempero de frango uniformemente em todos os lados sobre cada peito de frango.
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Fume por aproximadamente 1 hora . Fume até que a temperatura interna da parte mais espessa da carne atinja 160 graus F.
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Remova o frango do defumador. Tenda com papel alumínio e deixe o cozimento residual aumentar a temperatura interna para 165 graus F.
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Fatie, sirva e divirta-se!