Solanka z indyka z przyprawami jabłkowymi dodaj indykowi wilgoci, delikatności i niesamowitych jesiennych smaków jabłek, świeżych ziół i przypraw! Ten przepis na solankę z indyka stanie się stałym elementem wszystkich Twoich świątecznych spotkań.
Najlepsza solanka z indyka
Istnieje kilka sposobów solenia indyka, niektórzy wolą suchą solankę zawierającą tylko proporcje soli i cukru na zewnątrz ptaka. Wolę mokrą solankę, w której mieszanka soli jest zawieszona w płynie, a indyka marynuje się w schłodzonej solance przed gotowaniem. W mokrej solance możesz dodać więcej smaków, takich jak przyprawy, zioła i inne aromatyczne płyny. Dokładnie to robię dzisiaj w moim przepisie na Apple Spice Turkey Brine, prostą solankę z indyka, której będziesz używać wielokrotnie.
Solanie na mokro to proces, który może zająć jeden dzień, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem, aby uzyskać odpowiednią ilość czasu. Podczas procesu solenia sól faktycznie zmienia strukturę komórkową ptaka i pomaga zatrzymać dużo wilgoci podczas gotowania. Ten proces również nieznacznie zmieni teksturę mięsa. Uwielbiam delikatną konsystencję, którą dostaję z ptakiem solonym, ale niektórzy uważają, że jest zbyt miękki i przypomina trochę więcej żucia od niekarmionego ptaka. To radość z przepisów, masz okazję przetestować różne rzeczy, zobaczyć, co lubisz, i dostosować je do własnych upodobań.
Najlepszy indyk do solenia
Do tego przepisu polecam użyć indyka nie solonego. Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że indyki w sklepie spożywczym, które kupują, są wstępnie solone. Na etykiecie zobaczysz takie rzeczy, jak „wstrzyknięty ___% roztwór soli fizjologicznej” lub „samodzielne polewanie”, a oba te terminy oznaczają, że twój indyk został wstrzyknięty lub posolony, zanim został ci sprzedany. Sprzedawcy indyków uwielbiają to robić, ponieważ mogą pobierać więcej pieniędzy za funt za to, co zasadniczo jest tylko słoną wodą. Jeśli masz indyka gotowanego w solance, polecam pominięcie solanki z indyka z przyprawami jabłkowymi i przejście od razu do wolnego wędzenia lub krojenia i grillowania w wyższej temperaturze.
Jak ugotować indyka do solanki
Twój ptak musi przebywać w solance z przyprawą jabłkową i indykiem przez co najmniej 1 godzinę na każdy funt indyka. Możesz zalać solanką w dużym garnku, w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym lub w małej lodówce, po prostu upewnij się, że indyk pozostaje zanurzony, a temperatura solanki nie przekracza 40 stopni F.Gdy indyk jest zanurzony w solance, przepłucz go. ptaka dokładnie i wyczyść zlew i okolicę środkiem dezynfekującym. Płukanie drobiu może przenosić bakterie, dlatego staraj się go powstrzymać. Nie pomijaj jednak tego kroku, w przeciwnym razie twój ptak może być zbyt słony. Ten indyk powinien być dostatecznie doprawiony i tak naprawdę nie wymaga niczego innego w zakresie natarcia, ale polecam lekko posmarować go olejem lub roztopionym masłem, aby uzyskać chrupiącą skórę. Stąd możesz powolnie palić indyka lub motyla indyka i grillować w wyższej temperaturze.
Solanka z wędzonego indyka – film
Przepis na solankę z indyka Palenie
Simple Apple Spice Turkey Soline
Składniki
- ▢ 4 szklanki wody
- ▢ 4 szklanki soku jabłkowego
- ▢ 1 1/2 szklanki soli koszernej (lub 1 szklanka soli kuchennej)
- ▢ 1/2 szklanki brązowego cukru
- ▢ 1 łyżka cynamonu mielonego
- ▢ 1 łyżka czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżka kandyzowanego imbiru
- ▢ 10 goździków
- ▢ 2 gałązki rozmarynu, szałwii i tymianku
Za solanką jest ugotowany
- ▢ 6 kubków kostek lodu
- ▢ 4 szklanki soku jabłkowego
- ▢ 1 duże jabłko (w ćwiartkach)
- ▢ 1 żółta cebula (w ćwiartkach)
Instrukcje
-
W dużym rondlu wymieszaj wodę, sok jabłkowy, sól, przyprawy i zioła. Doprowadź do wrzenia.
-
Zdejmij solankę z ognia i wmieszaj pozostałe zimne jabłko sok i kostki lodu. Po całkowitym schłodzeniu solanki polej indyka. Ułóż pokrojone jabłko i cebulę w solance wokół indyka. Solanka w pojemniku, który może całkowicie zanurzyć indyka w solance.
-
Trzymaj swojego indyka i solanka poniżej 40 stopni F podczas całego procesu solenia. Podlewaj swojego indyka przez około 1 godzinę za każdy funt indyka.
-
Gdy już twój indyk będzie w środku solankę na wystarczająco długo wyjąć z solanki i delikatnie wypłukać, zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz ptaka. Osuszyć całkowicie i skropić niewielką ilością oleju lub roztopionym masłem, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Nie musisz dodawać żadnej dodatkowej soli ani przypraw na zewnątrz indyka przed grillowaniem lub wędzeniem. Jeśli chcesz, możesz nadziać jamę indyka kawałkami jabłka i cebuli z solanki.
