Füstölt pulyka sós recept

2909megosztás

Almás fűszeres pulyka sós lé adjon nedvességet, gyengédséget és csodálatos őszi ízű almát, friss fűszernövényeket és fűszereket pulykájához! Ez a pulyka sós lé receptje rendszeressé válik az összes ünnepi összejövetelen.

A legjobb pulykai sóoldat

A pulyka sóoldatának többféle módja van, néhányan inkább a száraz sóoldatot részesítik előnyben, csak a só és a cukor arányában a madár külsején. Inkább nedves sóoldatot használok, ahol a sókeveréket folyadékban szuszpendáljuk, és a pulykát főzés előtt hagyjuk pácolni a lehűtött sóoldatban. Nedves sóoldatban lehetősége van további ízeket, például fűszereket, gyógynövényeket és más ízesítő folyadékokat beadni. Pontosan ezt teszem ma az Apple Spice Turkey Brine sóoldat, egy egyszerű pulyka sóoldat receptjében, amelyet újra és újra használni fog.

A nedves pácolás olyan folyamat, amelynek eltartása egy napig tarthat, így mindenképpen tervezzen előre, hogy megfelelő időt kapjon. A sósodás során a só valójában megváltoztatja a madarak sejtszerkezetét, és segít főzés közben sok nedvesség megtartásában. Ez a folyamat kissé megváltoztatja a hús textúráját is. Szeretem a gyengéd textúrát, amelyet sós madárral kapok, de egyesek szerint ez túl puha, és olyan, mint egy kis extra rágás egy nem tenyésztett madárból. Ez a receptek öröme, amivel megkapja a lehetőséget, hogy kipróbálja a dolgokat, megnézze, mi tetszik, és saját ízlésének megfelelően alakítsa át őket.

Legjobb pulyka sós pácoláshoz

Ehhez a recepthez ajánlom egy darálatlan pulyka használatát. A legtöbben nem veszik észre, hogy az általuk vásárolt élelmiszerbolt-pulykák előre pácoltak. A címkén olyan dolgokat fog látni, mint a “___% -os fiziológiás sóoldattal injektálva” vagy az “öngyilkosság”, és mindkét kifejezés azt jelenti, hogy a pulykáját befecskendezték vagy pácolták, mielőtt valaha eladták volna neked. A pulykákat árusító emberek imádják ezt csinálni, mert fontonként több pénzt számíthatnak fel a lényegében csak sós vízért. Ha van egy előre pácolt pulyka, akkor azt javaslom, hogy hagyja ki ezt az almás fűszeres pulyka sóoldatot, és haladjon egyenesen lassú füstölésig, vagy magasabb hőmérsékleten spatchcocking és grillezés mellett.

Törökország sós lében tartása

A madárnak legalább 1 órán át az almafűszeres pulyka sóoldatban kell lennie minden font pulyka után. Pácolhat egy nagy edényben, egy nagy cipzáras felső táskában vagy egy kis hűtőben, csak győződjön meg róla, hogy a pulyka víz alatt marad, és hogy a sóoldat hőmérséklete 40 ° F alatt marad. a madarat alaposan, és fertőtlenítőszerrel tisztítsa meg a mosogatót és a környező területet. A baromfi öblítésével baktériumok terjeszthetők, ezért próbáljuk megtartani. Ne hagyja ki ezt a lépést, különben a madara túl sós lehet. Ennek a pulykának megfelelően fűszerezettnek kell lennie, és valójában nem igényel mást a dörzsölés szempontjából, de azt javaslom, hogy finoman olajjal vagy olvasztott vajjal vonja be a bőrt, hogy elősegítse a bőr ropogását. Innen lassan füstölheti a pulykáját, vagy lepkézheti a pulykát, és magasabb hőmérsékleten grillezheti.

Füstölt pulyka sós videó

pulyka sós recept Dohányzás

Egyszerű almafűszeres pulyka sós lé

Az én almásfűszeres pulyka sós lé receptje hozzáadja nedvesség, gyengédség és ezek a csodálatos őszi ízű almák, friss fűszernövények és fűszerek a pulykádhoz!
4.86 14 szavazatból

Felkészülési idő: 15 perc
Főzés ideje: 10 perc
Összes idő: 26 perc
Adatok: 5 fő

Hozzávalók

  • ▢ 4 csésze víz
  • ▢ 4 csésze almalé
  • ▢ 1 1/2 csésze kóser só (vagy 1 csésze konyhasó)
  • ▢ 1/2 csésze barna cukor
  • ▢ 1 evőkanál őrölt fahéj
  • ▢ 1 evőkanál fekete bors
  • ▢ 1 evőkanál kandírozott gyömbér
  • ▢ 10 szegfűszeg
  • ▢ 2 szál rozmaring, zsálya és kakukkfű

a sóoldat után főtt

  • ▢ 6 csésze jégkocka
  • ▢ 4 csésze almalé
  • ▢ 1 nagy alma (negyedelve)
  • ▢ 1 sárga hagyma (negyedelve)

Utasítások

  • Keverje össze egy nagy edényben a vizet, az almalevet, a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket. Forraljuk fel.
  • Vegye le a sóoldatot a tűzről, és keverje hozzá a maradék hideg almát. gyümölcslé és a jégkockák. Miután a sóoldat teljesen kihűlt, öntse rá a pulykáját. Fészkelje be a szeletelt almát és hagymát a pulyka körüli sós lében. Sós lében tartson, amely lehetővé teszi a pulyka teljes elmerülését a sós lében.
  • Tartsa a pulykáját és a sóoldatot 40 ° F alatt a teljes sóoldási folyamat alatt. Pácold pulykádat kb. 1 óránként kilónként.
  • Amint a pulyka bent van a sóoldatot elég sokáig, vegye ki a sóoldatból és óvatosan öblítse le, mind a madár belső, mind külső oldalán. Pat szárítsa meg teljesen és csepegtessen le egy kevés étolajjal vagy olvasztott vajjal a ropogósabb bőrért. Grillezés vagy dohányzás előtt nem kell további sót vagy ételízesítőt adnia a pulyka külsejéhez. Ha úgy tetszik, megtöltheti a pulykaüreget a sóoldat alma- és hagymaszeleteivel. >

Készen állsz, hogy háztáji BBQ hőssé válj? Csatlakozz még ma a Grill osztaghoz!

2909megosztás