Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, aby przygotować słodki sos ze słonym karmelem w domu. Ten 10-minutowy przepis na słony karmel wymaga tylko 4 łatwych składników. Idealnie nadaje się do ciast, babeczek, ciastek, babki, lodów, sernika, babeczek, szarlotki i nie tylko!
To, co kiedyś mnie zastraszyło, stało się tematem mojej drugiej książki kucharskiej: Uzależnienie od cukierków Sally. Jak się okazuje, domowe cukierki nie są wcale takie trudne. A solony karmel to jeden z najłatwiejszych przepisów. To naprawdę najlepszy solony karmel, jaki kiedykolwiek jadłem, a potrzebne są tylko 4 składniki: cukier, masło, ciężka śmietana i sól.
Ten solony karmel to płynne złoto. To ulubiony przepis czytelników, który znalazł się na liście 10 najpopularniejszych przepisów w mojej witrynie. Jest słodki, lepki, maślany i fenomenalnie smakuje na wszystkim, czego dotknie. (Chociaż naprawdę potrzebujesz tylko łyżki, aby się nią cieszyć). Zaufaj mi, po jednej próbie będziesz uzależniony jak reszta z nas!
Jak zrobić solony karmel
Skorzystaj z poniższych instrukcji, ale oto podstawowy proces: Pierwszym krokiem jest stopienie cukru, co nazywa się karmelizacją. Wymaga to 1 małego garnka i drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki. Mieszaj, aż się rozpuści. Wymieszać z masłem, gotować, następnie dodać ciężką śmietanę i gotować przez 1 minutę. Na koniec dodaj sól. To wszystko, karmel jest gotowy.
Pamiętaj, aby zachować ostrożność podczas gotowania na kuchence, ponieważ gorący płyn, masło i śmietana mogą się rozpryskiwać. W razie potrzeby przydadzą się rękawiczki kuchenne.
Termometr bez cukierków Solony karmel
W przeciwieństwie do większości przepisów na karmel, ten solony karmel nie wymaga termometr do cukierków. Zamiast tego zachęcam do przestrzegania przepisu i na podstawie wzroku określania, kiedy dodać kolejny składnik. Karmel potrzebuje tylko 10 krótkich minut, a następnie zgęstnieje po ostygnięciu.
Co jeść ze słonym karmelem?
Spodoba ci się domowy solony karmel z przepisami takimi jak bułki cynamonowe, sernik i batoniki z szarlotką. Użyj go jako karmelowego dipu do jabłek, polej lodami lub wlej do ozdobionych słoików i podaruj na święta.
Możliwości solonego karmelu są nieograniczone:
- Ciasteczka z żółwiami
- Ciasto karmelowo-palone
- Pudding toffi
- Tarta karmelowa Snickers
- Precle karmelowe maczane w karmelu
- Sernik dyniowy
- Szarlotka z solonym karmelem
- Pudding czekoladowy z chleba
50 sposobów spożywania solonego karmelu
Mam też o wiele więcej pomysłów: oto 50 sposobów na zjedzenie solonego karmelu.
Jak przechowywać solony karmel
Często otrzymuję to pytanie i bardzo się cieszę, że mogę na nie odpowiedzieć. Po ostygnięciu karmelu wlej go do szklanego słoika lub pojemnika. Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Karmel krzepnie, gdy ostygnie, ale można go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aby znów stał się płynny. Możesz też zamrozić solony karmel. Zamrozić w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać przed użyciem.
Co z jabłkami w karmelu?
Ten karmel nie jest wystarczająco gęsty, aby pokryć jabłka na karmelowe jabłka. Zamiast tego polecam mój przepis na domowe jabłka karmelowe.
Quick Solted Caramel Video
Drukuj
Opis
Ten domowy karmel jest słony, słodki i nieodparcie maślany, wykonany z zaledwie 4 prostych składników w zaledwie 10 minut. Nie jest wymagany termometr do cukierków, a możliwości podania są nieograniczone. (Chociaż tylko łyżka jest do przyjęcia!) Zachowaj ostrożność, ponieważ gotowany karmel może się rozpryskiwać. Odsuń się i w razie potrzeby załóż rękawiczki kuchenne. Przed rozpoczęciem przejrzyj uwagi dotyczące przepisów.
Składniki
- 1 szklanka (200g) cukru pudru
- 6 łyżek (90 g) solonego masła pokrojonego w temperaturze pokojowej na 6 kawałków
- 1/2 szklanki (120 ml) ciężkiej śmietany w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka soli
Instrukcje
- Podgrzej granulowany cukier w średnio ciężkiej rondelek na średnim ogniu, stale mieszając za pomocą żaroodpornej gumowej łopatki lub drewnianej łyżki. Podczas mieszania cukier będzie się formował grudki i ostatecznie rozpuścił się w gęsty, brązowy płyn o bursztynowym kolorze. Uważaj, aby się nie przypalić.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, natychmiast wmieszaj masło, aż się rozpuści i połączy. Uważaj na tym etapie, ponieważ po dodaniu masła karmel będzie szybko bulgotać.Jeśli zauważysz, że masło się rozdziela lub jeśli cukier się zbryla, zdejmij z ognia i energicznie wymieszaj, aby ponownie połączyć. (Jeśli obawiasz się rozpryskiwania, załóż rękawiczki kuchenne. Ubijaj dalej, aż się połączą, nawet jeśli zajmie to 3-4 minuty. W końcu – po prostu dalej ubijaj. Wróć do ognia po ponownym połączeniu.)
- Gdy masło się rozpuści i połączy z karmelizowanym cukrem, gotuj przez 1 minutę bez mieszania.
- Bardzo powoli wmieszaj 1/2 szklanki ciężkiej śmietany. Ponieważ ciężka śmietana jest chłodniejsza niż gorący karmel, po dodaniu mieszanina będzie szybko bulgotać. Po dodaniu całej ciężkiej śmietany przestań mieszać i gotuj przez 1 minutę. W trakcie gotowania wyrośnie na patelni.
- Zdejmij z ognia i dodaj sól. Przed użyciem lekko ostudzić. Karmel gęstnieje po ostygnięciu.
- Przykryj szczelnie i przechowuj do 1 miesiąca w lodówce. Karmel zestala się w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence do uzyskania pożądanej konsystencji.
Uwagi
- Wyprzedź & Instrukcje dotyczące zamrażania: możesz przygotować ten karmel z wyprzedzeniem. Upewnij się, że jest szczelnie przykryty i przechowuj go w lodówce do 1 miesiąca. Podgrzej karmel przez kilka sekund przed użyciem w przepisie. Ten karmel jest OK w temperaturze pokojowej przez cały dzień, jeśli podróżujesz lub dajesz go w prezencie. Możesz też zamrozić solony karmel. Zamrozić w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać przed użyciem.
- Masło: Zamiast tego można użyć niesolonego masła, ale ja wolę solone. W przypadku użycia niesolonej śmietany nie trzeba wprowadzać żadnych innych zmian w recepturze.
- Śmietana ciężka: Śmietana ciężka (około 36% tłuszczu mlecznego) może być również sprzedawana jako śmietana do ubijania. Można zastąpić lekką śmietanę do ubijania (30% tłuszczu mleka) lub śmietanę podwójną (48% tłuszczu mlecznego). Nie używaj mleka. Najlepszy jest krem o temperaturze pokojowej.
- Sól: używaj zwykłej soli kuchennej lub koszernej. Jeśli używasz większej soli w płatkach, dodaj 1 łyżeczkę, posmakuj, a następnie dodaj więcej, jeśli chcesz. Ten przepis działa z 1 łyżeczką dowolnej odmiany soli. Zawsze możesz dodać 3/4 łyżeczki, posmakować, a następnie dodać więcej, jeśli chcesz.
- Cukierki karmelowe: ten karmel jest świetny jako sos, polewa lub nadzienie, ale nie będzie się odpowiednio ustawiał, aby zmiękczyć cukierki karmelowe. Oto mój przepis na miękkie karmelki.
- Zwykły karmel: jeśli chcesz zrobić zwykły karmel, zmniejsz ilość soli do 1/2 łyżeczki. Nie pomijaj tego całkowicie.
- Większe partie: unikaj podwajania lub potrajania tego przepisu. Dodatkowa objętość może uniemożliwić równomierne i prawidłowe topienie cukru. Zamiast tego zrób kilka porcji.
Słowa kluczowe: karmel, słony karmel
Cukier będzie się zbrylał, gdy zacznie się topić:
To zacznie zmieniać kolor na bursztynowy:
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj masło:
Bardzo powoli skropić gęstą śmietaną. Ponieważ ciężka śmietana jest zimniejsza niż karmel, po dodaniu mieszanina będzie szybko bulgotać i / lub rozpryskiwać. Gotować przez 1 minutę.
Zdjąć z ognia i wmieszać sól.