Jak przekonwertować przepis
Aby zmniejszyć przepis (zmniejszyć skalę) lub zrobić przepis większy (zwiększ skalę), musisz najpierw obliczyć współczynnik konwersji przepisu, korzystając z następującego wzoru na współczynnik konwersji przepisu:
Współczynnik konwersji przepisu = pożądana liczba porcji ÷ oryginalna liczba porcji
Na przykład, jeśli oryginalny przepis obsługuje 10 osób, ale chcesz, aby służył on 20 osobom, dzielisz 20 przez 10, aby uzyskać współczynnik konwersji 2 (podwójny przepis).
Lub jeśli oryginalny przepis podaje 10, ale chcesz zmniejszyć liczbę porcji do 5, dzielisz 5 przez 10, aby uzyskać współczynnik konwersji przepisu równy 0,5 (połowa przepisu).
Teraz, gdy znasz współczynnik konwersji, mnożymy pomiary składników każdego z oryginalnych przepisów przez współczynnik.
Oczywiście nie wszystkie pomiary dotyczące gotowania i pieczenia mogą Tak łatwo przekonwertowaliśmy. Na przykład, jeśli zwiększysz porcje z 18 do 21, uzyskując współczynnik konwersji przepisu na 1,166667, 1 filiżanka składnika zamieni się na 1 filiżankę + 2 łyżki stołowe + 2 łyżeczki.
Dla bardziej złożonych konwersji, zredukuj oryginalny składnik do najmniejszego mianownika, pomnóż tę wartość przez współczynnik konwersji, a następnie rozłóż przeliczoną wartość z powrotem na coraz mniejsze wspólne miary.
Biorąc pod uwagę, że 1 filiżanka to 8 uncji pomnożenie 8 przez współczynnik konwersji 1,16667 daje przeliczoną miarę 9,33 uncji. Następnie przydzielono 8 uncji z 9,33 uncji na 1 filiżankę, 1 uncję na 2 łyżki stołowe i ~ 0,34 uncji na 2 łyżeczki (1 filiżanka x 1,16667 = 1 filiżanka + 2 łyżki stołowe + 2 łyżeczki).
Na szczęście, Kalkulator konwersji receptury na tej stronie natychmiast dokona tych złożonych konwersji za Ciebie.
Pamiętaj, że możesz również skalować recepturę w oparciu o dostępność składnika. Na przykład, jeśli przepis wymaga 3 filiżanek mąki, ale masz pod ręką tylko 1-1 / 2 filiżanki, współczynnik konwersji przepisu wyniesie 0,5 (1,5 ÷ 3 = 0,5).
Pomiar gotowania Tabela konwersji
Poniższy krótki wykres referencyjny przedstawia niektóre z typowych konwersji pomiarów gotowania i pieczenia w przypadku, gdy chcesz ręcznie przekonwertować składnik.
Kalkulator konwersji wymiarów gotowania
Jeśli chcesz dokonać jakichkolwiek konwersji podczas korzystania ze skalera receptury, użyj poniższych minikonwerterów, aby przeliczyć jedną jednostkę miary na inną.
Kalkulator, do którego odwołuje się szef kuchni / autorka Kristi Ambrose!
3 września 2013 r. otrzymałem następujący e-mail od autora nowej serii książek kucharskich:
Wiele widziałem, mam na myśli DUŻO witryn konwersji do gotowania, ale ta jest zdecydowanie najlepszy. Używam go w wielu książkach kucharskich, które piszę i przyznam Ci pełne uznanie za Twoją pomoc! Jeszcze raz dziękuję za ułatwienie mi życia. – Kristi Ambrose
Cóż, niewiele wiedziałam, że pierwsza książka z jej serii będzie dostępna na Amazon w następnym miesiącu. I rzeczywiście, był … cały akapit poświęcony odwołaniu się do kalkulatora. Jakie to fajne ?!
Oczywiście czułem się zmuszony do odwzajemnienia przysługi, więc proszę bardzo, Kristi …
Kristi Ambrose jest w trakcie tworzenia bardzo pysznej serii książek kucharskich „For The Love Of”. Według autora, książki kucharskie najlepiej oglądać w kolorze, a do ich przeczytania nie potrzeba nawet Kindle!