Papas y zanahorias asadas: el glorioso regreso de dos humildes verduras que he dejado de lado abiertamente en la tienda a favor de más sexys y más verduras de moda. Qué vergüenza.
Como el lindo ex-nerd-convertido-en-CEO que te estás pateando por ignorar en la escuela secundaria, estas papas y zanahorias asadas dulces y picantes se están riendo los últimos. Los llamaría engreídos, pero merecen el reconocimiento.
Comemos verduras asadas de cuatro a cinco noches a la semana en casa. Ya sea que esté cocinando las clásicas coles de Bruselas asadas al horno, las coles de Bruselas asadas con ajo y parmesano o calabaza dulce asada con canela, mis verduras asadas favoritas son tiernas por dentro, crujientes por fuera y tan tentadoramente caramelizadas, mi movimiento característico es comer un tercio de la sartén antes de que las verduras lleguen a nuestros platos.
De hecho, me encantan las verduras asadas como estas papas y zanahorias asadas que les dediqué un artículo especial en mi libro de cocina ! (El libro llegará la próxima primavera; puedes registrarte para recibir actualizaciones gratuitas por correo electrónico con mis últimas publicaciones de blog e información sobre su lanzamiento aquí).
Después de completar la función de mi libro de cocina, pensé que había agotado todos los forma en que posiblemente podrías asar una verdura … ¡INCORRECTO! Estas papas y zanahorias asadas llegaron y demostraron que incluso los conceptos de recetas más fáciles están llenos de infinitas y deliciosas posibilidades.
Cómo para hacer papas y zanahorias asadas perfectas
Estos son mis consejos para hacer papas y zanahorias asadas que estén perfectamente caramelizadas y brinden un WOW en el departamento de sabor.
- Sea estratégico con Tu tamaño de vegetal. Normalmente, las patatas tardan más en cocinarse que las zanahorias. Para asegurarse de que las verduras estén listas al mismo tiempo, corte las papas más pequeñas para acelerar su asado.
Mis papas para asar favoritas y las que uso en esta receta son las papas baby. Su exterior crujiente y su interior cremoso y mantecoso son inmejorables.
Si prefieres hacer patatas y zanahorias russet asadas, puedes cortarlas en trozos. No serán tan cremosos como las patatas baby, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
- Manténgalo picante y dulce. El impacto del sabor dinamo de esta receta se logra al combinar el calor (pimentón ahumado, cayena y comino) con dulce (miel). Si eres muy sensible a las especias, sugerí reducir un poco las especias o hacer más salsa de yogur fría que sugerí para acompañarlas.
- Refrescalo. Las patatas y zanahorias asadas con hierbas son clásicas y siempre deliciosas. Para esta receta, opté por hacer las Patatas y Zanahorias Asadas con romero. El romero es lo suficientemente fuerte como para resistir los sabores audaces de las especias, pero no tan fuerte como para dominar.
- Hornee a alta temperatura. 400 grados F es ideal para casi cualquier vegetal asado (incluidas estas patatas fritas dulces). Intenté hacer las verduras a 350 y no logré la caramelización que buscaba. Si está preparando las papas asadas en un horno de convección, reduzca la temperatura a 375 grados F.
- Piense en una cobertura. Como contrapunto fresco, los serví con una salsa rápida y fácil de dos ingredientes compuesta de yogur griego con un toque de miel. La miel es un maridaje espléndido con zanahorias asadas, y la frescura del yogur equilibra el calor de las especias. .
Más ingredientes para probar con papas y zanahorias asadas: nueces tostadas picadas, ralladura de naranja o limón, queso feta.
Cambio: pruebe esta receta con diferentes vegetales
Puede usar la mezcla picante / dulce en esta receta con cualquier tubérculo o un vegetal firme diferente que pueda resistir a las especias.
- Las batatas o las chirivías serían deliciosas.
- Las coles de Bruselas son un éxito seguro.
- El brócoli asado y las zanahorias siempre son deliciosos .
- Para darle un toque diferente, pruebe esta receta como zanahorias asadas con papas y cebollas. Corta una cebolla roja o amarilla grande en gajos de ½ pulgada. Agréguelo al tazón con las papas y las zanahorias, luego mezcle y hornee como se indica.
- También me encanta este brócoli congelado asado o coles de Bruselas congeladas asadas como un toque diferente.
¿No tienes ganas de encender el horno esta noche? En su lugar, pruebe estas zanahorias salteadas.
Qué servir con papas y zanahorias asadas
Estos Las verduras asadas destacan. Puede emparejarlos con casi cualquier main simple. A continuación, se ofrecen algunas sugerencias para comenzar.
- Chuletas de cerdo en olla de barro
- Costillas en olla instantánea o costillas en olla Crockpot
- Sándwich de ensalada de garbanzos
- Hamburguesas de quinoa
- Hamburguesas de aguacate
- Pollo a la naranja a la parrilla
- Condimento de camarones a la parrilla
- Pescado y papas fritas al horno
Como mi asado Pimientos rojos, esta receta es increíblemente fácil, pero cada ingrediente agrega un elemento único y elevado. ¡Las zanahorias y papas asadas dulces y picantes son un acompañamiento con exactamente cero reparos que se roban el centro de atención en el plato!
Papas y zanahorias asadas
Ingredientes 1x2x3x
Para las papas y zanahorias asadas:
- 1 libra de zanahorias peladas, cortadas a la mitad a lo largo si son gruesas
- 1 libra de papas rojas o amarillas cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ahumado pimentón
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/4 de té pizca de pimienta de cayena omitir si es sensible a las especias
- 1 cucharada de romero fresco picado
Para la miel Salsa de yogur:
- 1 taza de yogur griego natural sin grasa
- 1 1/2 cucharada de miel
Instrucciones
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Coloque una rejilla en el tercio inferior de su horno, luego precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio y cubra el papel con spray antiadherente .
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Coloque las zanahorias y las papas en el centro de la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y miel, luego espolvoree con comino, pimentón ahumado, sal y pimienta de cayena. Mezcle para cubrir, luego extienda en una sola capa.
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Hornee en el tercio inferior del horno hasta las verduras se doran en puntos y se ablandan cuando se perforan con un cuchillo pequeño y afilado, aproximadamente de 25 a 30 minutos, tirando a la mitad. Espolvoree con romero y revuelva para cubrir.
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Mientras se hornean las verduras, prepare la salsa de yogur con miel : En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego y la miel. Transfiera las verduras a un plato para servir. Sirva caliente con grandes cucharadas de yogur encima y yogur adicional a un lado.
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