Ons favoriete recept voor zelfgemaakte aardappelpuree dat werkt met schil en geschilde aardappelen. Leer welke aardappelen u moet gebruiken en hoe u ze kunt koken zodat ze romig en heerlijk zijn. Ga naar het recept voor zelfgemaakte aardappelpuree of bekijk onze korte video hieronder om te zien hoe we ze in onze keuken maken.
Kijk hoe we ons favoriete aardappelpuree-recept maken
Hoe maak je de beste aardappelpuree
We zijn dol op aardappelpuree en maken ze vaak. Omdat we bijna elke week een batch maken, wilden we onze favoriete manier om ze te maken delen. Het recept varieert enigszins, afhankelijk van wie het maakt. Adam houdt de aardappelen graag ongeschild en ik schil meestal. Soms gebruiken we melk, soms een scheutje bouillon (groente- of kippenbouillon). En als we ons pittig voelen, voegen we een lepel zure room of een scheutje room toe.
Hoewel je dit kunt beschouwen als een alledaags recept en een die je kunt aanpassen op basis van wat je in de koelkast hebt ( of wie het ook maakt), het is ook perfect voor een feestje of voor vakantiemaaltijden. (We maken altijd een partij van deze aardappelen en onze serieus goede paddenstoelenvulling voor Thanksgiving.)
Wat zijn de beste aardappelen om te gebruiken?
Ik gebruik aardappelen met een dunne schil, zoals creamers (of krieltjes) of Yukon Gold. Kleine gele, witte of rode aardappelen zijn perfect. Ze zijn snel gaar en maken de lekkerste aardappelpuree met schil! We hebben meestal weinig tijd, dus de kleinere aardappelen stellen ons in staat om het schillen over te slaan en gewoon doormidden of in vieren te snijden. (We gebruiken dezelfde soorten aardappelen om dit knapperige recept voor geroosterde aardappel in de oven te maken!)
Ze zijn ook romiger dan meer zetmeelrijke aardappelen, zoals roodbruine aardappelen. Dus als je van romige aardappelpuree houdt, kies dan een van de kleine varianten met een dunne schil.
Als je van luchtige aardappelpuree houdt, gebruik dan zetmeelrijke aardappelen (zoals Russet of Idaho) of voor een combinatie van luchtig en romig, gebruik zowel vastkokende aardappelen (zoals Red Bliss of krieltjes) als zetmeelrijke aardappelen.
Adam en ik gaan heen en weer over het schillen van de aardappelen. Adam houdt ervan de schil aan te houden en ik geef er de voorkeur aan wanneer de aardappelen geschild worden. Het is veilig om te zeggen dat het al dan niet schillen van onze aardappelen afhangt van wie ze maakt.
Onze beste tips voor het maken van aardappelpuree
Adam en ik zijn het misschien niet eens als het gaat om het schillen van aardappelen. aardappelen, maar we zijn het niet oneens als het gaat om het koken ervan. Hier zijn onze beste tips om ze in uw keuken te maken:
Snijd de aardappelen in gelijke grootte. Je wilt dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden en het helpt daarbij om de aardappelen van dezelfde grootte te houden. Ik heb de mijne in middelgrote stukken gesneden (1 tot 2 inch). Bij die grootte hebben de aardappelen ongeveer 15 minuten nodig om te koken.
Zout het kookwater. Welke aardappel je ook kookt, vergeet het zout niet. Een eetlepel zout zou het moeten doen. Net als wanneer je zout aan pastawater toevoegt, brengt het zoute water de aardappelen in beweging. Ze smaken niet zout, alleen als geweldige aardappelen.
Laat sudderen tot de vork gaar is. Als ik gemakkelijk met een vork een aardappel kan doorprikken, zijn ze gaar. Langer koken betekent dat de aardappelen te gaar worden, waardoor ze als lijm worden.
Laat ze goed uitlekken. Als de aardappelen gaar zijn, laat ik ze uitlekken, doe ze terug in de pan en bedek ze met een schone theedoek voor ongeveer 5 minuten. Dit helpt de aardappelen overtollige stoom te absorberen, waardoor aardappelpuree waterig kan worden. Een andere optie is om de gekookte aardappelen op een bakplaat te tuimelen en 5 minuten apart te zetten.
Voeg warme boter en melk of bouillon toe. We voegen wat vloeibare en gesmolten boter toe om de aardappelen extra romig te maken. Voor de vloeistof voegen we meestal gelijke delen melk en kippenbouillon toe. Je kunt alle melk of alle kippenbouillon toevoegen. Je kunt zelfs een scheutje (of twee) room aan de aardappelen toevoegen om ze echt romig te maken. Warme vloeistof absorbeert beter dan koude en houdt de aardappelpuree lekker warm.
We houden het bij 1 kopje vloeistof voor 2 pond gekookte aardappelen. Voor stijvere aardappelpuree, verminder de hoeveelheid vloeistof tot 3/4 kop van 1 kop.
Handmash. Meestal gebruiken we onze handige aardappelstamper, maar voor extra romige aardappelen gebruik je een voedselmolen. Haal de gekookte aardappelen door de kleinste schijf van een voedselmolen en roer dan de melk of kippenbouillon en boter erdoor. (Hiervoor worden de aardappelen het beste geschild). Ik raad het gebruik van een keukenmachine af en als je een staafmixer gebruikt, pas dan op dat je de aardappelen niet te veel klopt, want te veel mengen maakt aardappelpuree plakkerig en kleverig.
Maak ze extra romig. Als ik ultra-romige aardappelpuree wil, voeg ik een klodder zure room toe. De pittigheid van zure room vermindert de rijkdom van de boter en maakt de aardappelen zo romig.
Voeg extra smaken toe. U kunt verschillende extra ingrediënten toevoegen aan aardappelpuree. Probeer knoflook (verse of geroosterde knoflook), verse kruiden, bieslook, lente-uitjes, roomkaas, geraspte kaas en zelfs gekookt en verkruimeld spek.
Wat te serveren met aardappelpuree
Ik kan deze aardappelpuree vrijwel zonder iets anders op het bord eten. Dat gezegd hebbende, er zijn zoveel opties om ze te serveren:
- Adam vindt het heerlijk om veel romige jus over de zijne te gieten.
- Kip met draaispit uit de winkel is een snelle maaltijd of je kunt je eigen kip roosteren.
- Gebraden kalkoen is ook ongelooflijk. Dit is ons recept voor geroosterde kalkoenborst met rozemarijn-knoflook.
- Ik ben dol op deze aardappelen naast een plakje kalkoengehaktbrood, gebakken zalm en deze geroosterde varkenshaas.
- Voeg nog meer kanten toe aan je bord met honing geroosterde wortelen of knapperige geroosterde broccoli.
Gemakkelijkere aardappel Recepten
- Romige aardappelpuree – het is gemakkelijk om verliefd te worden op deze makkelijke puree gemaakt met boter en een vleugje kaneel.
- Eenvoudige aardappelsalade – bekijk al onze tips om deze het lekkerst te maken. Het recept heeft zoveel tevreden recensies!
- Geroosterde Knoflook Aardappelpuree – het recept is vergelijkbaar met dit, maar we laten je zien hoe je knoflook roostert en deze aan de aardappelen toevoegt.
- Rozemarijn gebakken aardappelpartjes – aardappelpartjes die perfect bruin en knapperig zijn aan de buitenkant en mals van binnen.
Recept bijgewerkt, oorspronkelijk gepost in november 2013. Sinds we dit in 2013 hebben gepost, hebben we het aangepast het recept om duidelijker te zijn. – Adam en Joanne
Onze favoriete huisgemaakte aardappelpuree
- PREP 15 minuten
- KOOK 20 minuten
- TOTAAL 35 minuten
Onze favoriete manier om aardappelpuree te maken. Beschouw dit als een alledaags recept – een recept dat u kunt aanpassen op basis van wat u in de koelkast heeft staan. We vragen om 1 kopje vloeistof toe te voegen aan de aardappelen. Thuis gebruiken we meestal gelijke delen melk voor kippenbouillon. Je zou alle melk of alle bouillon (kip of groente) kunnen gebruiken. Of vervang wat melk door slagroom of zure room voor extra decadente aardappelen. Een eetlepel of twee roomkaas kan ook geen kwaad.
De truc om geweldige aardappelpuree te maken, is van tevoren kruiden. Door een flinke hoeveelheid zout aan het water toe te voegen, maken de aardappelen tijdens het koken seizoen – we gebruiken minstens 1 eetlepel. Dit is vergelijkbaar met het zouten van pastawater.
Benodigdheden
2 pond geel, rood of witte aardappelen
Zout
1 kopje melk, bouillon of een combinatie, zie ons huisgemaakte kippenbouillon recept of ons groentebouillon recept
3 eetlepels boter of gebruik olijfolie olie
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Scheutje room of een klodder zure room, optioneel
Routebeschrijving
- Aardappelen bereiden
- Afmaken
Schrob de aardappelen en snijd ze in blokjes, zorg ervoor dat ze ongeveer even groot zijn. (Vaak laten we de schil van de aardappelen achter, maar het is helemaal aan jou).
Gooi aardappelen in een grote pan, voeg een eetlepel zout toe en bedek ze met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens zachtjes sudderen. Kook tot de aardappelen uit elkaar vallen wanneer je ze doorprikt met een vork, 15 tot 20 minuten.
Verwarm de melk of kippenbouillon en de boter tot ze warm zijn en de boter is gesmolten. Giet af en doe de aardappelen terug in de pan en dek af met een schone theedoek. Laat ze ongeveer 5 minuten staan om overtollige stoom te absorberen die aardappelpuree waterig kan maken.
Giet het warme botermengsel erbij en pureer de aardappelen tot ze romig zijn.(Maak je geen zorgen als de aardappelen in het begin wat dun lijken, ze absorberen de vloeistof na een minuut of twee). Roer de peper en een scheutje room of zure room erdoor (indien gebruikt).
Proef voor kruiden en breng op smaak met extra zout en peper. Laat 5 minuten staan zodat de aardappelen dikker worden en serveer.
Adam en Joannes Tips
- Je kunt roodbruine (bak) aardappelen gebruiken. De aardappelpuree zal wat luchtiger zijn.
- Voor stijvere aardappelpuree, verminder de hoeveelheid vloeistof die in het recept nodig is tot 3/4 kopje van 1 kopje.
- Gebruik een voedselmolen voor extra romige aardappelen. Haal de gekookte aardappelen door de kleinste schijf van een voedselmolen en roer er dan melk of kippenbouillon en boter door. (het is het beste dat de aardappelen hiervoor geschild).
- Voedingsfeiten: De voedingsfeiten die hieronder worden gegeven, zijn schattingen. We hebben de USDA-database gebruikt om geschatte waarden te berekenen. We hebben zout weggelaten omdat je iets aan je smaak moet toevoegen. We gingen ervan uit 1/2 melk tot 1/2 bouillon en voeg een scheutje room toe.
Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag #inspiredtaste – We zien je creaties graag op Instagram en Facebook! Vind ons: @inspiredtaste