Dit bericht kan gelieerde links bevatten die uw prijs niet veranderen, maar wel wat commissie delen.
Cafe Rio Sweet Pork is super smaakvol en gemakkelijk thuis te maken. Het is perfect om thuis uit eten te gaan en onze favoriete varkenssalades, burritos en tacos na te maken, aangezien we nergens in de buurt van een Cafe Rio wonen!
Ik weet niet wat het is met Utah, maar een van de dingen die ik het meest mis van de vele jaren dat we daar woonden tijdens de universiteit en rechtenstudie, is al het lekkere eten!
I heb al gepost over onze favoriete Chicken Tikka Masala van Bombay House in Provo, de geweldige Roasted Red Pepper Sauce van het BYU-instituut Brick Oven, de Sweet & Sticky Hot Dog Sauce van J Dawgs, dat net ten zuiden van de BYU-campus begon, en mijn Copycat Waffle Love Liège Waffles. Maar de andere plaats waar we vaak zouden willen dat we konden eten als we niet in Utah zijn, is Cafe Rio!
Wanneer komen ze naar de Bay Area ?!
Paul bestelt altijd hun gegrilde steakburrito, enchilada-stijl. Maar mijn favoriete ding op het menu zijn hun Cafe Rio Sweet Pork Salads! Ze zijn zo lekker!
Ze hebben een verse tortilla bestrooid met een Mexicaanse kaasmix, en stapelen deze vervolgens op met koriander-limoenrijst, zwarte bonen en heel veel van dit zoete, pittige geraspte varkensvlees, voordat ze de sla op elkaar stapelen hoog en garnering met pico de gallo, de beste guacamole ooit, knapperige tortillareepjes, koriander, cotija-kaas en partjes limoen.
Daarna wordt het geserveerd met een pittige en licht pittige romige koriander tomatillo ranch dressing. Het is verbazingwekkend.
(Bijgewerkt 10/2019: ze waren een beetje geweldig. De laatste tijd ben ik teleurgesteld toen ik ze bezocht en probeerde. Iemand anders? Ik denk dat ik gewoon zal blijven maken vanaf nu thuis omdat deze versie nog steeds fantastisch is!)
Het is ook een hoop werk te doen thuis als je alle componenten bij elkaar haalt.
Niet hard werken – het varkensvlees, de rijst en de bonen en alle mooie handen eraf als je ze eenmaal hebt laten koken – maar het kan wel een doordeweekse avond aanvoelen , dus ik heb de neiging om deze in het weekend te maken, vooral als we vrienden uitnodigen omdat iedereen altijd iets wil meenemen en het gemakkelijk is om ze te vragen naar een aantal saladecomponenten.
Het is heel gemakkelijk om de hoeveelheid te verdubbelen recept ook als je een grotere varkensschouderbout krijgt en je kunt deze doen voor een feestje.
Nu , je hoeft het varkensgebraad niet ECHT te marineren voordat je het kookt als je het vergeet of het gewoon niet doet mier te storen. Het komt nog steeds prima uit, vooral omdat je het vlees lang in de marinade zelf bakt.
Maar ik heb het gevoel dat het misschien helpt om het vlees net wat malser te maken om die extra tijd te hebben in de koelkast in de marinade voordat ik het urenlang laag en langzaam kook in de crockpot, dus meestal doe ik het gewoon.
Meer Mexicaanse recepten voor liefhebbers van Mexicaans eten
- Cafe Rio Black Beans & Koriander-limoenrijst
- Knapperige Mexicaanse Slowcooker Varkensvlees Carnitas met Escabeche
- Geraspte Chimichangas van rundvlees
- Authentiek Carne Asada-recept
- Zelfgemaakte Mexicaanse rijst (ook bekend als Spaanse rijst)
- Horchata Mexicaans drankrecept (+ VIDEO)
- Het BESTE Guacamole-recept ooit
- Verse, authentieke Pico De Gallo
- Gemakkelijke Mexicaanse salsa in restaurantstijl
- Cheesy Chicken Quesadillas
- Baja Fish Tacos Recept
Ingrediënten
- 2-3 pond varkensschouderbout
- 2 blikjes Coca-Cola (geen dieet), verdeeld
- 1 kopje bruine suiker, verdeeld
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1 (4 ounce) blik in blokjes gesneden groene pepers
- 1 (10 ounce) blik rode enchiladasaus
Instructies
- In een grote, stevige Ziploc-zak, combineer het varkensgebraad met een blikje cola en 1/4 kopje de bruine suiker. Sluit goed af en marineer in de koelkast van 2 uur tot een nacht.
- Zodra het varkensgebraad de kans heeft gehad om minimaal 2 uur te marineren, breng het varkensvlees dan samen met de marinade over in een koekenpan. Voeg het water toe en strooi het zout, knoflookpoeder, peper en chilipoeder over het varkensgebraad. Dek af en kook gedurende 3 tot 4 uur op hoog vuur (of 6 tot 8 uur op laag niveau), tot het varkensvlees zacht genoeg is om gemakkelijk met een vork te versnipperen.
- Terwijl het varkensvlees kookt, meng je het resterende blikje cola en de resterende 3/4 kopje bruine suiker in een blender, samen met het blikje in blokjes gesneden groene pepers en rode enchiladasaus.Mix tot een gladde massa en zet opzij.
- Haal het varkensvlees uit de crockpot en gooi het kookvocht weg. Versnipper het varkensvlees, verwijder eventueel vet en doe het samen met het enchiladasausmengsel terug in de crockpot. Dek af en kook gedurende 1 tot 2 uur op laag vuur, controleer dan de kruiden om te zien of er meer zout nodig is. Serveer in salades, burritos of tacos!
Aantekeningen
Enigszins aangepast van favoriete gezinsrecepten.
Voedingsinformatie:
6
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 322 Verzadigd vet: 2 g Cholesterol: 61 mg Natrium: 476 mg Koolhydraten: 47 g Suiker: 46 g Eiwit: 18 g