Følg disse enkle instruksjonene for å lage søt saltet karamelsaus hjemme. Denne 10 minutters saltede karamelloppskriften krever bare 4 enkle ingredienser. Den er perfekt til kaker, cupcakes, kaker, pundkake, is, ostekake, scones, eplepai og mer!
Det som en gang skremte meg, ble gjenstand for min andre kokebok: Sallys Candy Addiction. Som det viser seg er ikke hjemmelaget godteri så vanskelig. Og salt karamell er en av de enkleste oppskriftene. Dette er den beste saltede karamellen jeg noensinne har hatt, og det er bare fire ingredienser som kreves: sukker, smør, tung krem og salt.
Denne saltede karamellen er flytende gull. Det er en leserens favorittoppskrift, og markerer sin plass blant de 10 mest populære oppskriftene på nettstedet mitt. Det er søtt, klebrig, smøraktig og smaker fantastisk på alt det berører. (Selv om du egentlig bare trenger en skje for å kose deg.) Stol på meg, etter å ha prøvd dette en gang, vil du bli hekta som resten av oss!
Hvordan lage salt karamell
Bruk de utskrevne instruksjonene nedenfor, men her er den grunnleggende prosessen: Det første trinnet er å smelte sukker, som kalles karamellisering. Dette krever 1 liten gryte og en tresleiv eller varmebestandig slikkepott. Rør til smeltet. Rør inn smør, la blandingen koke, rør deretter inn kremfløte og la den koke i 1 minutt. Til slutt tilsett saltet. Det er det, karamellen er ferdig.
Husk å være forsiktig når du koker over komfyren, da den varme væsken, smøret og kremen kan sprute. Hvis det er nødvendig, kommer kjøkkenhanskene til nytte.
No Candy Thermometer Salted Caramel
I motsetning til de fleste karamelloppskrifter krever denne saltede karamellen ikke en godteri-termometer. I stedet oppfordrer jeg deg til å følge oppskriften og bruke øynene dine til å bestemme når du skal legge til neste ingrediens. Karamellen krever bare 10 korte minutter, så vil den tykne når den avkjøles.
Hva skal du spise med salt karamell?
Du vil elske hjemmelaget salt karamell med oppskrifter som kanelruller, ostekake og eplepai-barer. Bruk den som karamelldyp for epler, skje over iskrem, eller hell i pyntede krukker og gi den til høytiden.
Mulighetene for salt karamell er uendelige:
- Turtle Brownies
- Brent sukker karamellkake
- Butterscotch Pudding
- Snickers Caramel Tart
- Caramel Dipped Pretzels
- Gresskar ostekake
- Saltet karamell eplepai
- Sjokoladebrødpudding
50 måter å spise salt karamell
Jeg har mange flere ideer også: her er 50 måter å spise salt karamell på.
Hvordan oppbevarer jeg saltet karamell
Jeg mottar dette spørsmålet mye, og jeg er så glad for å svare på det. Etter at karamellen er avkjølt, hell den i en glasskrukke eller beholder. Kjøl i opptil 1 måned. Karamellen stivner når den avkjøles, men du kan varme den opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren slik at den blir flytende igjen. Du kan også fryse den saltede karamellen. Frys i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur, og varm dem opp før bruk.
Hva med karamell-epler?
Denne karamellen er ikke tykk nok til å belegge epler til karamellepler. I stedet anbefaler jeg min hjemmelagde oppskrift på karamell epler.
Quick Salted Caramel Video
Skriv ut
Beskrivelse
Denne hjemmelagde karamellen er laget av bare 4 enkle ingredienser på bare 10 minutter, og er salt, søt og uimotståelig smøraktig. Ingen candy termometer kreves, og mulighetene for servering er uendelige. (Selv om bare en skje er akseptabelt!) Vær forsiktig da karamellen kan stikke. Stå tilbake og bruk kjøkkenhansker hvis ønskelig. Gjennomgå oppskriftsnotatene før du begynner.
Ingredienser
- 1 kopp (200 g) strøsukker
- 6 spiseskjeer (90 g) saltet smør, romtemperatur kuttet opp i 6 stykker
- 1/2 kopp (120 ml) tung fløte, ved romtemperatur
- 1 ts salt
Instruksjoner
- Varm granulert sukker i middels kraftig Gryte over middels varme, og rør hele tiden med en høy varmebestandig gummispatel eller treskje. Sukker vil danne klumper og til slutt smelte til en tykk brun, ravfarget væske når du fortsetter å røre. Vær forsiktig så du ikke brenner.
- Når sukker er helt smeltet, rør straks smøret inn til det er smeltet og blandet. Vær forsiktig i dette trinnet fordi karamellen vil boble raskt når smøret er tilsatt.Hvis du merker at smøret skilles ut, eller hvis sukkeret klumper seg sammen, fjern det fra varmen og visp kraftig for å kombinere det igjen. (Hvis du er nervøs for sprut, bruk kjøkkenhansker. Fortsett å vispe til den kommer sammen igjen, selv om det tar 3-4 minutter. Det vil til slutt – bare fortsett å vispe. Gå tilbake til varmen når den er kombinert igjen.)
- Etter at smøret har smeltet og kombinert med det karamelliserte sukkeret, kok i 1 minutt uten å røre.
- Rør veldig sakte inn 1/2 kopp tung fløte. Siden den tunge kremen er kaldere enn den varme karamellen, vil blandingen raskt boble når den tilsettes. Etter at all den tunge kremen er tilsatt, slutter du å røre og lar det koke i 1 minutt. Den vil heve seg i pannen når den koker.
- Fjern den fra varmen og rør inn saltet. La det avkjøles litt før bruk. Karamell tykner når den avkjøles.
- Dekk godt over og oppbevar i opptil 1 måned i kjøleskapet. Karamell stivner i kjøleskapet. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen eller på komfyren til ønsket konsistens.
Merknader
- Make Ahead & Fryseanvisninger: Du kan lage denne karamellen på forhånd. Forsikre deg om at den er godt tildekket og oppbevar den i opptil 1 måned i kjøleskapet. Varm opp karamellen i noen sekunder før du bruker den i en oppskrift. Denne karamellen er OK ved romtemperatur i en dag hvis du reiser eller gir den. Du kan også fryse den saltede karamellen. Frys i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur, og varm det opp før du bruker det.
- Smør: Usaltet smør kan brukes i stedet, selv om jeg foretrekker salt. Ingen andre endringer trenger å gjøres i oppskriften hvis du bruker usaltet.
- Tung fløte: Tung krem (ca. 36% melkefett) kan også selges som piskekrem. Lett piskekrem (30% melkefett) eller dobbel fløte (48% melkefett) kan erstattes. Ikke bruk melk. Romtemperaturkrem er best.
- Salt: Bruk vanlig bordsalt eller kosher salt. Hvis du bruker større flassende salt, tilsett 1 ts, smak, og tilsett deretter mer om ønskelig. Denne oppskriften fungerer med 1 ts salt. Du kan alltid tilsette 3/4 ts, smake, og deretter legge til mer om ønskelig.
- Karamellgodteri: Denne karamellen er god som en saus, pålegg eller fylling, men blir ikke satt opp riktig for å bli myk karamellgodterier. Her er min myke karamelloppskrift.
- Vanlig karamell: Hvis du vil lage vanlig karamell, reduser salt til 1/2 ts. Ikke la den være helt utenfor.
- Større partier: Unngå å doble eller tredoble denne oppskriften. Det tilsatte volumet kan forhindre at sukkeret smelter jevnt og ordentlig. Lag et par partier i stedet.
Nøkkelord: karamell, salt karamell
Sukkeret vil være klumpete når det begynner å smelte:
Det begynner å bli oransje i farger:
Når sukker er helt smeltet, rør inn smøret:
Veldig sakte, drypp i den tunge kremen. Siden den tunge kremen er kaldere enn karamellen, vil blandingen raskt boble og / eller sprute når den tilsettes. Kok i 1 minutt.
Fjern fra varmen og rør inn saltet.