Hopp til oppskrift
Å lage din egen meksikanske Gorditas hjemme er veldig enkelt! Disse små maiskakene laget av masadeig har en liten lomme i midten for alle slags deilige fyll! De er også glutenfrie, vegetariske og veganske.
Si hei til meksikanske gorditas! Nei, dette er ingenting som Taco Bell cheesy gordita crunch du kanskje har sett. Dette er ekte, autentisk, hjemmelaget gorditas akkurat som moren min lærte meg å lage!
Hva er gorditas?
Gorditas er i det vesentlige tykke maistortillaer som har en lomme i midten for fylling med deilige meksikanske fyllinger. Gjerne på den krydrede siden hvis du spør meg. Noen vanlige fyllinger inkluderer:
- refried beans and cheese
- chile verde (mørt svinekjøtt i en grønn chilisaus)
- chorizo og egg
- picadillo (en kjøttdeig- og potetblanding)
- papas con chile (ømme poteter i terninger stekt i en grønn chilisaus)
Mulighetene er uendelige. For fyllingen vist på disse bildene brukte jeg noe av det meksikanske barbacoa-biffet mitt som jeg hadde igjen i kjøleskapet. Resultatene var deilige.
Hva betyr Gorditas?
Ordet gordita på spansk betyr bokstavelig talt lubben. Det brukes vanligvis kjærlig og er ofte et uttrykk for kjærlighet. Så hvorfor vil navnet på en rett bli referert til som lubben? Jeg har ingen anelse.
Kanskje det er fordi de er så gode at du ikke kan slutte å spise dem, noe som får deg til å få noen kilo? Kanskje fordi de er fylt med deilige fyll til de er «fete»? Hvem vet. Alt jeg vet er at gorditas er god og god mat er det jeg handler om!
Hvordan lage Gorditas
Trinn 1: Bland sammen masa harina, vann og salt for å lage en deig. Rull deigen i 16 små kuler. På dette tidspunktet varmes en stor skillet, stekepanne eller komal over middels høy varme.
Trinn 2: Flat en masakule lett mellom to plastfolieark med en tortillapresse (dette er den jeg har) eller en plan plan. Pass på at du ikke presser den ned for mye, da den blir for tynn som en vanlig mais tortilla. Du vil ha den omtrent dobbelt så tykk som en vanlig tortilla. Hvis du roter og gjør den for tynn, samler du bare den flate deigen, reformerer den til en ball og prøver på nytt.
Trinn 3: Rem ove den flate masaen fra plastfolien og legg den på den varme grillen. La den koke i omtrent 10 til 15 sekunder, snu den og la den siden koke i ytterligere 10 til 15 sekunder. Dette hjelper til med å sortere forseglingen av deigen slik at en luftlomme lettere kan dannes.
Snu den en gang til og kok hver side i omtrent 1 minutt, til de har vakre brune flekker.
Trinn 4: På dette tidspunktet bør du legge merke til at gorditaen blåses opp litt og begynner å boble opp i midten eller sidene. Dette er akkurat det du vil ha. Trykk lett ned på sidene av gorditaen med en slikkepott eller annet redskap for å hjelpe den med å blåse opp enda mer. Fjern den fra grillen, legg den på en tallerken og dekk den til med et lett kjøkkenhåndkle.
Trinn 5: Så snart du kan takle og holde gorditaen (den skal fortsatt være varm, men ikke varm nok til å brenne deg), bruk et smør eller en kniv for å kutte en spalte ned langs kanten av den ene siden . Gordita skal åpne seg og ha søt liten lomme for å fylle alle de fantastiske fyllingene.
Tips og triks
- I anbefaler at du bruker en zip-loc-pose i gallonstørrelse i stedet for plast eller saran-wrap når du flater masakulene. Bare klipp den ned langs sidesømmene og la den nederste sømmen være uklippet. Deretter legger du den oppå den åpne tortillapressen og voila! Den er i perfekt størrelse, og har ikke en tendens til å holde seg sammen som en plastfolie kan.
- Bruk en tortillapress. Det gjør prosessen så mye enklere og er en må-ha-vare på det meksikanske kjøkkenet! Her er en som jeg anbefaler fra Amazon.
- Hvis gordita ikke blåses opp som den skal, kan du trykke ned på midten og på sidene av gorditaen med jevne mellomrom med en slikkepott for å hjelpe den med å blåse opp.Dette gjør vanligvis trikset og skaper en liten luftlomme.
- For å gjøre dem perfekt runde uten noen skarpe kanter, bruk en rund bolle, en stor rund kakeskjærer eller en hvilken som helst rund gjenstand du må stempel ut etter at du har flatet den ut. Moren min lærte meg dette trikset fordi hun liker at de er perfekte bilder. Jeg derimot har ikke tålmodighet. 😊
Måten gorditas blir laget i Mexico varierer faktisk fra region til region. Familien min er fra den sentrale / nordlige delen av landet i delstaten Zacatecas nær byen Sombrerete. Slik blir de vanligvis laget der, men i andre regioner i landet blir de ofte stekt til de er super sprø og deretter fylte. Begge veiene er deilige og helt autentiske!
Hvordan steke gorditas
Hvis du vil prøve å steke dem, lager du alle gorditas som beskrevet ovenfor. Tilsett deretter litt stekeolje til en middels stekepanne over middels høy varme til den glitrer varm. Du trenger ikke bruke mye olje, akkurat nok til å senke den ene siden av gorditaen helt.
Tilsett den kokte gorditaen og stek på begge sider i omtrent et minutt eller to, til den er sprø. Fjern fra oljen og legg på et papirhåndkle for å suge opp overflødig olje. Stopp dem som normalt og nyt!
Flere meksikanske oppskrifter
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Biff Fajitas
Oppskrift
Gorditas Oppskrift
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper masa harina
- ▢ 1 3/4 kopper til 2 kopper vann
- ▢ 1 ts salt
Instruksjoner
-
Bland sammen masa harina, vann og salt for å skape en deig. Kjevle deigen til 16 små kuler. Varm opp en stor stekepanne, stekepanne eller komal over middels høy varme.
-
Flat en masakule lett mellom to ark plastfolie ved å bruke en tortillapresse eller en flat plan. Pass på at du ikke presser den for mye ned, da den blir for tynn som en vanlig maistortilla. Du vil ha den omtrent dobbelt så tykk som en vanlig tortilla.
-
Fjern den flate masaen fra plastfolien og legg den på den varme grillen. La den koke i omtrent 10 til 15 sekunder, snu den og la den siden koke i ytterligere 10 til 15 sekunder.
-
Snu den en gang til og kok hver side i omtrent 1 minutt, til den har vakre brune flekker.
-
På dette tidspunktet bør du legge merke til at gordita blåser opp litt og begynner å boble opp i midten eller sidene. Dette er akkurat det du vil ha. Trykk lett ned på sidene av gorditaen med en slikkepott eller annet redskap for å hjelpe den med å blåse opp enda mer. Fjern den fra grillen, legg den på en tallerken og dekk den til med et lett kjøkkenhåndkle.
-
Så snart du kan håndtere og hold gorditaen (den skal fremdeles være varm, men ikke varm nok til å brenne deg), bruk et smør eller skjærekniv til å skjære en spalte ned langs kanten av den ene siden. Gorditaen skal åpne seg og lage en lomme.
-
Fyll gordita med ønskede fyllinger og nyt!
Isabels tips:
Ernæringsinformasjon