Vanligvis serveres som aperitiff, sherry legges også til visse retter. Dette innlegget viser noen av dets erstatninger som kan brukes i stedet for sherry.
Mens du baker, kan kaffe eller kaffesirup brukes i stedet for sherry. Denne erstatningen fungerer best i bakevarer med sjokolade.
Sherry er laget i Jerez-regionen i Sør-Spania. Den er laget med hvite druesorter som Palomino, Moscatel og Pedro Ximenez. Når druene blir gjæret, tilsettes konjakk for å gjøre vinen stabil. Det finnes forskjellige typer sherry, og de inkluderer Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
Sherry brukes også til matlaging, spesielt supper, gryteretter, og til og med desserter. Det du får som matlaging av sherry er imidlertid forskjellig fra den vanlige versjonen som brukes til å drikke. Det er alltid bedre å bruke vanlig sherry, da sherry har salt og andre tilsetningsstoffer. I motsetning til vanlig sherry er matlaging sherry ikke egnet til å drikke. Hvis du vil lage en oppskrift som krever sherry, må du følge målingene nøye eller bruke den i moderasjon. Hvis sherry ikke er tilgjengelig, kan du velge erstatningene.
Erstatningsalternativer
Det er to scenarier når folk søker etter sherryerstatninger: det ene er når de vil unngå å bruke alkohol i mat, og det andre er når sherry ikke er tilgjengelig. Sherry vin erstatninger kan være alkoholfrie eller alkoholholdige, men sørg for at den du velger hjelper deg med å beholde den opprinnelige smaken av retten. Cooking sherry kan erstattes med sherryvin. Å bruke drikker sherry som erstatning er ideelt hvis du vil redusere saltinntaket. Du kan ha hvilken som helst tørr form for å drikke sherry som en perfekt erstatning. Hvis du ikke er klar over det, inneholder to spiseskjeer sherry mer enn 190 mg natrium, bortsett fra skadelige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og matfarger. Du kan bruke å drikke sherry for å holde deg borte fra de skadelige bivirkningene av disse ingrediensene. Hvis du leter etter alternativer til å drikke sherry, som skal brukes til matlaging, kan du bruke en av følgende erstatninger.
Eplecidereddik
Eplecidereddik er en av de lett tilgjengelige erstatningene for sherry. Sørg imidlertid for å fortynne den med like mye vann før bruk. Hvis oppskriften krever en kopp sherry, kan du erstatte den med en halv kopp eplecidereddik fortynnet med like mye vann. Tilsett en spiseskje sukker for en forbedret smak. Denne erstatningen er ment for marinader, supper, gryteretter og sauser, og ikke for desserter. Hvis oppskriften krever en liten mengde sherry, kan du bruke like mye eplecidereddik.
Andre viner
Du kan prøve alkoholholdige erstatninger, som tørr rød eller hvitvin i stedet for sherry. Andre slike erstatninger inkluderer portvin, Marsala-vin eller Madeira. Du kan bruke noen av disse vinene i stedet for sherry. Hvis du trenger en kopp sherry for å lage en oppskrift, erstatt den med like mye av noen av disse vinene. En smakløs konjakk kan også gjøre underverker i noen oppskrifter. Generelt foretrekkes tørr Vermouth som en sherryerstatning, i et bredt spekter av oppskrifter. Disse erstatningene er ideelle for kremete supper, sauser, lapskaus og fjærkre.
Vaniljeekstrakt
Denne erstatningen brukes hovedsakelig i søte retter. Hvis oppskriften krever to ss sherry, bruk i stedet to ts vaniljeekstrakt. Du kan bruke alkoholholdig eller alkoholfri vaniljeekstrakt til dette formålet. Hvis du vil kompensere for den flytende delen, bruk litt vann sammen med vaniljeekstrakten. Hvis du vil erstatte to spiseskjeer med sherry, bruk to ts vaniljeekstrakt blandet med fire ts vann.
Fruktjuice
I noen oppskrifter kan du erstatte søt sherry med fruktjuice. Disse erstatningene er ideelle for desserter, spesielt bakevarer med frukt. Vanligvis brukes like mye appelsin, ananas, aprikos eller ferskenjuice i stedet for sherry. Hvis saften er tykk, må du fortynne den med vann før bruk. Det er alltid bedre å bruke fersk juice i stedet for kjøpte.
Andre alternativer
Rødvinseddik eller champagnevinseddik kan brukes i stedet for sherry, i noen oppskrifter. Du kan fortynne eddiken eller bruke den i små mengder. Et annet alternativ er kyllingbuljong blandet med en liten mengde eddik. Hvis du vil ha en kopp sherry, bruk to ss eddik blandet i en kopp kyllingbuljong.
Kort sagt, du kan bruke noen av disse erstatningene i stedet for sherry. Men sørg for at erstatningen geler godt med smaken av retten, og ikke endrer smaken.Husk at de fleste smakfulle rettene krever tørr sherry, og søt sherry brukes mest i desserter. Så velg erstatningen deretter.
Liker du det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin
- E-post