사과 향신료를 넣은 터키 소금물 칠면조에 수분, 부드러움 및 사과, 신선한 허브 및 향신료의 놀라운 가을 풍미를 추가하십시오! 이 칠면조 소금물 조리법은 모든 휴일 모임에 정기적으로 사용됩니다.
최고의 칠면조 소금물
칠면조를 소금물에 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며, 일부는 새의 외부에 소금과 설탕의 비율 만있는 마른 소금물을 선호합니다. 나는 습식 소금물을 선호하는데, 소금 혼합물은 액체에 현탁되고 칠면조는 요리하기 전에 식힌 소금물에 매리 네이드됩니다. 젖은 소금물에 향신료, 허브 및 기타 향이 좋은 액체와 같은 더 많은 풍미를 주입 할 기회가 있습니다. 이것이 바로 오늘 여러분이 계속해서 사용할 간단한 칠면조 소금물 인 Apple Spice Turkey Brine 레시피에서 제가하고있는 일입니다.
습식 염수는 제대로 작동하는 데 하루가 걸릴 수있는 프로세스이므로 정확한 시간을 확보 할 수 있도록 미리 계획을 세워야합니다. 염수 과정에서 소금은 실제로 새의 세포 구조를 변화시키고 요리하는 동안 많은 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 과정은 또한 고기의 질감을 약간 변경합니다. 나는 소금물에 절인 새로 얻는 부드러운 질감을 좋아하지만 어떤 사람들은 그것이 너무 부드럽고 묶이지 않은 새에서 조금 더 씹는 것처럼 생각합니다. 이것이 바로 레시피의 즐거움입니다. 테스트하고, 좋아하는 것을 확인하고, 자신의 취향에 맞게 조정할 수있는 기회를 얻게됩니다.
Best Turkey for Brining
이 조리법에는 브리 닝되지 않은 칠면조를 사용하는 것이 좋습니다. 대부분의 사람들은 자신이 구매하는 식료품 점 칠면조가 미리 염두에 두었다는 사실을 알지 못합니다. 라벨에 “___ % 식염수 주입”또는 “자체 배팅”과 같은 내용이 표시되며 두 용어 모두 칠면조가 판매되기 전에 주입되거나 소금물에 절여 졌음을 의미합니다. 칠면조를 파는 사람들은 본질적으로 소금물에 대해 파운드당 더 많은 돈을 청구 할 수 있기 때문에 이것을 좋아합니다. 미리 소금물로 만든 칠면조가 있다면이 사과 양념 칠면조 소금물을 건너 뛰고 곧바로 천천히 훈제하거나 더 높은 온도에서 굽고 굽는 것이 좋습니다.
터키 염수 방법
새는 칠면조 1 파운드당 최소 1 시간 동안 사과 양념 칠면조 소금물에 넣어야합니다. 큰 냄비, 큰 지퍼 탑 백 또는 작은 쿨러에 소금물을 넣을 수 있습니다. 칠면조가 물에 잠겨 있고 소금물 온도가 화씨 40도 이하로 유지되는지 확인하십시오. 칠면조를 소금물에 넣으면 헹구십시오. 새를 철저히 제거하고 소독제로 싱크대와 주변 지역을 청소하십시오. 헹구는 가금류는 박테리아를 퍼뜨릴 수 있으므로 격리 상태로 유지하십시오. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 그렇지 않으면 새가 너무 짠맛이 날 수 있습니다. 이 칠면조는 충분히 양념을해야하고 문지르는면에서 다른 것은 필요하지 않지만 기름이나 녹인 버터로 가볍게 코팅하여 피부를 바삭하게 만드는 것을 권장합니다. 여기에서 칠면조를 천천히 피우거나 칠면조를 버터 플라이로 굽고 더 높은 온도에서 그릴 수 있습니다.
훈제 칠면조 소금물 비디오
터키 소금물 레시피 흡연
Simple Apple Spice Turkey Brine
성분
- ▢ 물 4 컵
- ▢ 사과 주스 4 컵
- ▢ 코셔 소금 1 1/2 컵 (또는 식탁 소금 1 컵)
- ▢ 흑설탕 1/2 컵
- ▢ 계피 가루 1 큰술
- ▢ 검은 후추 열매 1 큰술
- ▢ 설탕에 절인 생강 1 큰술
- ▢ 정향 10 개
- ▢ 로즈마리, 세이지, 백리향 각각 2 개의 가지
염수 후 조리 됨
- ▢ 얼음 6 컵
- ▢ 사과 주스 4 컵
- ▢ 큰 사과 1 개 (4 등분)
- ▢ 노란 양파 1 개 (4 등분)
지침
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큰 냄비에 물, 사과 주스, 소금, 향신료 및 허브를 섞습니다. 끓입니다.
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불에서 소금물을 제거하고 남은 차가운 사과를 저어줍니다. 주스와 얼음 조각. 소금물이 완전히 차가워지면 칠면조 위에 붓는다. 칠면조 주변의 소금물에 얇게 썬 사과와 양파를 넣습니다. 칠면조를 소금물에 완전히 담글 수있는 용기에 담습니다.
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칠면조를 유지합니다. 그리고 전체 염수 과정 동안 40도 이하의 염수. 칠면조 1 파운드당 약 1 시간 동안 칠면조를 소금물에 바릅니다.
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칠면조가 들어간 후 소금물을 충분히 오래 간 다음 소금물에서 꺼내어 새의 내부와 외부를 부드럽게 헹구십시오. 약간의 식용유 또는 녹인 버터로 완전히 건조하고 이슬비를 뿌려 더 바삭한 피부를 만듭니다. 그릴이나 훈제를하기 전에 칠면조의 외부에 소금이나 양념을 추가 할 필요가 없습니다. 원한다면 소금물에서 나온 사과와 양파 조각으로 칠면조 구멍을 채울 수 있습니다.
