コレステロールは動物細胞によって合成されるステロールであり、動物由来の食品に含まれる食事の成分でもあります。その主な機能は、細胞膜の完全性と流動性を維持し、ステロイドホルモン、胆汁酸、ビタミンDなどの生物に不可欠な物質の合成の前駆体として機能することです。心血管疾患（CVD）のリスク要因である最近の証拠は、循環中の低密度リポタンパク質コレステロール（LDL-C）レベルを大幅に増加させないことを示唆しています。しかし、結果は、おそらく飽和脂肪摂取量との相関関係のために、物議を醸すままです。これらの最近の発見とコレステロールが体内の主要な機能に重要な役割を果たしているという事実を考慮して、「コレステロールと健康」に関する栄養素の特集号は、コレステロールの機能とさまざまな代謝過程における食事コレステロールの影響に焦点を当てました。
コレステロールと胆汁酸の合成には体内で日周期がありますが、コレステロールの恒常性における概日システムの役割はまだ調査中です。このシステムをよりよく理解することは、心臓血管を主な特定の疾患のリスク要因として食事コレステロールまたは体のコレステロールの影響を考慮する前に、代謝の健康を改善します。栄養素のこの特集号の研究は、コレステロール合成と吸収マーカーの日周期に関する文献を体系的にレビューしました。 、および胆汁酸合成マーカーの。さらに、コレステロール合成の日内リズムを調べました。 sマーカーのラトステロールとデスモステロール、およびビスペビアウ研究の血清サンプル中のコレステロール吸収マーカーのコレスタノール、カンペステロール、シトステロール。この研究は、コレステロールと胆汁酸の合成には日周期があるが、コレステロール吸収の日周期の証拠は見つからなかったという結論に達しました。
CVDの危険因子は、栄養素、食物、食事パターンによって影響を受けます。 、およびエネルギーバランス。この号の4つの非常に興味深い研究は、これらの側面に対処しようとしました。第一に、ギリシャ国民栄養健康調査（HNNHS）のデータは、食事コレステロールの主な供給源である卵が脂質異常症のリスクを増加させないという他の研究の発見を示し、確認しました。この研究は、すべての個人が、過剰なエネルギー摂取なしに、食物繊維が多く飽和脂肪が少ない健康的な食事の一部として卵子を摂取できると結論付けました。興味深いことに、HNNHSの結果は、脂質異常症のリスクが、おそらく全体としてバランスの取れた食事のために、週に5回未満の中程度の卵摂取でさえ減少する可能性があることを実際に示しました。
2番目の研究が実施されましたラマダンの間、イスラム世界で非常に重要な宗教的時期。この期間の絶食は、毎日の食事パターンの大きな変化を伴い、それが毎日のバイオリズムに強く影響し、消化管の通常の機能に挑戦することが知られています。この研究では、ラマダンの月の夜明け（Sohor）の高繊維シリアルが満腹感、排便習慣、体組成、血中血糖、血中脂質血症に及ぼす影響を評価し、この摂取が満腹感にプラスの効果をもたらすことがわかりました。排便機能と血中脂質レベルを改善しました。
3番目の論文は、高密度リポタンパク質（HDL）粒子の選択された機能と、さまざまな食事パターンが心血管の健康バイオマーカーに影響を与える可能性のある方法に関する説明レビューです。 HDL機能。 HDLはコレステロールの逆輸送に関与しており、HDLコレステロール値が高いと抗アテローム生成性と見なされます。本号のレビューは、地中海式食事がより高いHDLコレステロール流出能力とパラオキソナーゼ1活性に強いプラスの貢献をしていることを示唆しています。パラキソナーゼ1は、LDLの酸化脂質を加水分解し、LDL粒子の過酸化を防ぐ酵素です。 HDLコレステロール流出能力とパラオキシナーゼ1は、バージンオリーブオイル、リコピンが豊富な食事、ナッツ、卵など、いくつかの食品グループにも関連しています。これらの食品のいくつかは、高血圧を止めるためのダイエットアプローチ（DASH）やその他の健康的な植物ベースのパターンでも中心的な役割を果たしていますが、レビューでは、これらの食事パターンではHDL機能に関するデータが限られていることが示唆されました。
最後に、4番目の論文では、体重減少とその血中脂質プロファイルへの影響について取り上げています。慢性的なエネルギー不足によって体重減少が誘発された場合、血中脂質プロファイルを改善する可能性があることが知られています。ただし、急性の負のエネルギーバランスの効果と食事療法と運動の有効性の比較はまだ十分に確立されていません。したがって、この論文では、1日のカロリー制限または有酸素運動によって誘発される進行性の急性エネルギー不足（1日のエネルギー必要量の20％または40％）の影響を健康な被験者で調査しました。この非常に興味深い研究の結果は、カロリー制限と有酸素運動によって誘発される急性の負のエネルギーバランスが、循環する大中型の超低密度リポタンパク質（VLDL）粒子を減少させることにより、トリグリセリドレベルを用量依存的に減少させる可能性があることを示しました。心血管疾患のリスクの減少。
誰かの栄養行動を変えるには、改善の方法を設定するために、主に栄養知識を評価する必要があります。アラブ首長国連邦の学生を募集する横断調査では、総脂肪、コレステロールの食事摂取量を評価するために、研究対象集団のサブサンプルの食事塩摂取量と24時間の食事リコールに関連する知識、態度、実践を調査しました。飽和脂肪、トランス脂肪、およびナトリウム。この研究の結果は、塩分関連の知識スコアが低い学生が、高血圧だけでなく太りすぎ/肥満の有病率が高いことと相関していることを示しました。結果はまた、総脂肪（サンプルの48％）、飽和脂肪（90％）、トランス脂肪（64％）、およびナトリウム（89％）の推奨摂取量を超える学生の割合が高く、すべての学生が会わなかったことを明らかにしましたカリウム摂取の推奨事項。飽和脂肪の多い食品もコレステロールの良い供給源であるという事実は、特にこの人口の高塩分と低カリウム摂取量に関連して、この組み合わせがCVDのリスクを高める可能性があることを示しています。この地域では、赤身の肉とその製品、および食事中のナトリウムを減らすための公衆衛生介入プログラムが最も重要です。
CVDとは別に、慢性腎臓病（CKD）は世界的な主要な公衆衛生問題であり、管理されていない場合、最終的に末期腎疾患（ESRDA）につながる可能性があります。 「ケトダイエット」とは、さまざまなアミノ酸ケトアナログ（必須アミノ酸の窒素フリー類似体）および低タンパク質食（LPD; 0.6 g / kg /日）または超低タンパク質食（VLPD; 0.3–0.4）を指します。 g / kg /日）、これにより、不十分な食事タンパク質摂取と栄養失調の有害な結果を回避しながら、窒素摂取量を減らすことができます。この問題では、12の介入研究のメタ分析により、ケトアナログを補給した制限タンパク質食事が遅くなる可能性があることが示されました推定糸球体濾過率（eGFR）> 18 mL / min / 1.73 m2の患者におけるCKDの進行は、栄養失調を引き起こさず、患者のCKD-ミネラルおよび骨障害（MBD）を逆転させます。 eGFRを使用< 18 mL / min / 1.73 m2。予想通り、ケトアナログのこの特定のサプリメントはコレステロールレベルに影響を与えませんでした。
ただし、慢性的な減少のために病気のリスク血中コレステロール値は低くなければなりません、中に臓器があります目など、コレステロールが非常に重要な人体。特に、ヒト水晶体線維細胞の原形質膜は、これらの膜のリン脂質二重層を飽和させ、純粋なコレステロール二重層ドメインの形成をもたらすコレステロールで過負荷になっている。この号の非常に興味深いレビューは、他の組織や臓器と比較して眼の水晶体で異なる機能を持っている高コレステロールに特に焦点を当てた眼の水晶体の有益で有害なコレステロール作用に焦点を当てました。水晶体と他の組織や臓器のコレステロール作用の主な違いは、眼の水晶体が無血管であるため、血液や、LDLやHDLで輸送されるコレステロールなどの関連成分にさらされないことです。さらに、水晶体線維細胞の分化は、これらを欠く細胞からなる細胞小器官のないゾーンの形成を伴う。水晶体のオルガネラフリーゾーンは原形質膜と細胞質ゾルのみで構成されているため、水晶体の高コレステロール含有量は重要かつ有益であるようです。
このコレステロールの問題で提示されたもう1つの重要な側面はCVDと骨代謝との関連。 CVDと骨粗鬆症のリスクの間には正の相関関係があることが示唆されており、これは高脂血症および/または高コレステロール血症と骨代謝との密接な関係を意味します。コレステロールとその代謝物は、骨芽細胞と破骨細胞の分化と活性化を調節することにより、骨の恒常性に影響を与えます。さらに、造血細胞と骨髄脂肪細胞は骨腔内の空間の大部分を占め、増殖、遊走、分化などの造血幹細胞に対するコレステロールの影響もよく知られており、アテローム性動脈硬化症に関連しています。ただし、循環コレステロールと骨髄脂肪細胞の相関関係はとらえどころのないままです。この特集号の最後の総説では、造血と骨髄脂肪症を含む、骨代謝と骨髄微小環境の調節に対するコレステロールの影響に関する最新の進歩が調査されました。いくつかのメカニズムが提案されましたが、骨髄脂肪細胞組織の機能はまだ広く知られていないことが強調されました。骨髄脂肪細胞組織の生理学的および病理学的機能を調査する将来の研究は、局所造血および骨形成における骨髄ニッチホメオスタシスの重要性についてより深い洞察を提供する可能性があり、アテローム血栓症および骨粗鬆症の治療戦略に有益に作用する可能性があることにも留意した。 / p>
最後に、加熱された油はさまざまな病気のリスクにも影響を与える可能性があります。油脂をかなりの時間加熱すると化学反応が起こり、フリーラジカルプロセスが悪化し、最終的にアテローム性動脈硬化症の発症に寄与することが広く知られています。この号の動物研究では、ウサギのアテローム性動脈硬化症の発症に対する食餌性コレステロールの有無にかかわらず、加熱された油を与えることの影響を調査しました。この研究の結果は、加熱されたパーム油が、ウサギモデルの加熱された多価不飽和油と比較して、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぐことができることを示唆しました。これは、パーム油の化学構造に二重結合がないために酸化されにくいのと比較して、二重結合が存在するために熱が多価不飽和脂肪酸の化学構造に及ぼす影響によって説明できる可能性があります。
この問題は、体内でのコレステロールの役割の多くの異なる側面をカバーしていました。各研究者が特定の研究分野に焦点を合わせたことは理解できます。したがって、CVDの観点から、コレステロールの有益な効果が強調されている目の水晶体細胞を調査している研究者と比較して、血中脂質に対する潜在的な悪影響が調査されています。コレステロールは多くの機能のために体内で必要とされることは確かであり、ほとんどの証拠は、健康的な食事の存在下での食事コレステロールだけが血中脂質に悪影響を及ぼさないことを示唆しています。しかし、全体的な食事摂取量と調理方法はこの関係に影響を与える可能性があり、これまでに見られた物議を醸す発見の理由である可能性があります。この特別号は、将来のコレステロール研究者が、ここで提供されるパラメーターを計画と分析に組み込んで、研究を計画するのに役立ちます。