Segui queste semplici istruzioni per creare una salsa dolce al caramello salato a casa. Questa ricetta di caramello salato di 10 minuti richiede solo 4 semplici ingredienti. È perfetto per torte, cupcakes, biscotti, torte libere, gelati, cheesecake, focaccine, torta di mele e altro ancora!
Ciò che una volta mi intimidiva è diventato largomento del mio secondo libro di cucina: Sallys Candy Addiction. A quanto pare, le caramelle fatte in casa non sono poi così difficili. E il caramello salato è una delle ricette più facili. Questo è davvero il miglior caramello salato che abbia mai avuto e sono necessari solo 4 ingredienti: zucchero, burro, panna e sale.
Questo caramello salato è oro liquido. È una ricetta preferita dai lettori, che si colloca tra le prime 10 ricette più popolari sul mio sito web. È dolce, appiccicoso, burroso e ha un sapore fenomenale su tutto ciò che tocca. (Anche se ti serve solo un cucchiaio per divertirti.) Fidati di me, dopo aver provato questa volta, sarai rapito come tutti noi!
Come preparare il caramello salato
Usa le istruzioni scritte di seguito, ma ecco il processo di base: il primo passo è sciogliere lo zucchero, che si chiama caramellizzazione. Ciò richiede 1 pentola piccola e un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore. Mescola finché non si scioglie. Mescolare il burro, far cuocere il composto, quindi incorporare la panna e far bollire per 1 minuto. Infine aggiungete il sale. Ecco fatto, il caramello è pronto.
Ricorda di usare cautela quando cucini sul fornello poiché il liquido caldo, il burro e la panna potrebbero schizzare. Se necessario, i guanti da cucina tornano utili.
Caramello salato senza termometro per dolci
A differenza della maggior parte delle ricette al caramello, questo caramello salato non richiede un termometro per caramelle. Invece, ti incoraggio a seguire la ricetta e usa gli occhi per determinare quando aggiungere lingrediente successivo. Il caramello richiede solo 10 brevi minuti, quindi si addenserà mentre si raffredda.
Cosa mangiare con il caramello salato?
Amerai il caramello salato fatto in casa con ricette come panini alla cannella, cheesecake e barrette di torta di mele. Usalo come una salsa al caramello per le mele, un cucchiaio sul gelato o versalo in barattoli decorati e regalalo per le vacanze.
Le possibilità per il caramello salato sono infinite:
- Tartaruga Brownies
- Torta al caramello con zucchero bruciato
- Budino al caramello
- Crostata al caramello Snickers
- Pretzel al caramello
- Cheesecake alla zucca
- Torta di mele al caramello salato
- Budino di pane al cioccolato
50 modi per mangiare il caramello salato
Anchio ho molte altre idee: ecco 50 modi per mangiare il caramello salato.
Come conservare il caramello salato
Ricevo spesso questa domanda e sono così felice di rispondere. Dopo che il caramello si è raffreddato, versalo in un barattolo di vetro o in un contenitore. Metti in frigorifero fino a 1 mese. Il caramello si solidifica mentre si raffredda, ma puoi riscaldarlo nel microonde o sul fornello in modo che sia di nuovo liquido. Puoi congelare anche il caramello salato. Congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente, quindi riscaldare prima delluso.
E le mele caramellate?
Questo caramello non è abbastanza denso da rivestire le mele per le mele caramellate. Invece, consiglio la mia ricetta di mele caramellate fatta in casa.
Video Quick Salted Caramel
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Descrizione
Realizzato con soli 4 semplici ingredienti in soli 10 minuti, questo caramello fatto in casa è salato, dolce e irresistibilmente burroso. Nessun termometro per caramelle richiesto e le possibilità di servire sono infinite. (Anche se è accettabile solo un cucchiaio!) Fai attenzione perché il caramello di cottura potrebbe schizzare. Stai indietro e indossa guanti da cucina se lo desideri. Rivedi le note della ricetta prima di iniziare.
Ingredienti
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 6 cucchiai (90 g) di burro salato, a temperatura ambiente, tagliato in 6 pezzi
- 1/2 tazza (120 ml) di panna, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
Instructions
- Scaldare lo zucchero semolato in un mezzo pesante casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola di gomma resistente al calore o un cucchiaio di legno. Lo zucchero formerà grumi e alla fine si scioglierà in un liquido marrone denso e color ambra mentre continui a mescolare. Fai attenzione a non bruciare.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi immediatamente il burro fino a quando non si sarà sciolto e combinato. Fai attenzione in questo passaggio perché il caramello bolle rapidamente quando viene aggiunto il burro.Se notate che il burro si sta separando o se lo zucchero si raggruma, togliete dal fuoco e frullate energicamente per unirlo nuovamente. (Se sei nervoso per gli schizzi, indossa i guanti da cucina. Continua a sbattere finché non torna insieme, anche se ci vogliono 3-4 minuti. Alla fine – continua a sbattere. Torna al calore quando si è di nuovo combinato.)
- Dopo che il burro si è sciolto e combinato con lo zucchero caramellato, cuocere per 1 minuto senza mescolare.
- Incorporare molto lentamente 1/2 tazza di panna. Poiché la panna è più fredda del caramello caldo, la miscela bolle rapidamente quando viene aggiunta. Dopo che tutta la panna è stata aggiunta, smettere di mescolare e lasciare bollire per 1 minuto. Risalirà nella padella mentre bolle.
- Togli dal fuoco e aggiungi il sale. Lasciar raffreddare leggermente prima delluso. Il caramello si addensa mentre si raffredda.
- Copri bene e conserva per un mese in frigorifero. Il caramello si solidifica in frigorifero. Riscalda nel microonde o sul fornello fino alla consistenza desiderata.
Note
- Vai avanti & Istruzioni per il congelamento: puoi preparare questo caramello in anticipo. Assicurati che sia ben coperto e conservalo per un mese in frigorifero. Riscaldare il caramello per alcuni secondi prima di utilizzarlo in una ricetta. Questo caramello va bene a temperatura ambiente per un giorno se viaggi o lo regali. Puoi congelare anche il caramello salato. Congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente, quindi riscaldare prima delluso.
- Burro: al suo posto si può usare burro non salato, anche se io preferisco salato. Non è necessario apportare altre modifiche alla ricetta se si utilizza la panna non salata.
- Panna pesante: la panna pesante (circa il 36% di grassi del latte) può essere venduta anche come panna da montare. Può essere sostituita con panna leggera (30% di grasso di latte) o doppia panna (48% di grasso di latte). Non usare il latte. La crema a temperatura ambiente è la migliore.
- Sale: usa sale da cucina normale o sale kosher. Se si utilizza un sale in fiocchi più grande, aggiungere 1 cucchiaino, assaggiare, quindi aggiungere altro se lo si desidera. Questa ricetta funziona con 1 cucchiaino di qualsiasi varietà di sale. Puoi sempre aggiungere 3/4 cucchiaini, assaggiare e aggiungerne dellaltro se lo desideri.
- Caramelle al caramello: questo caramello è ottimo come salsa, guarnizione o ripieno, ma non è impostato correttamente per renderlo morbido caramelle al caramello. Ecco la mia ricetta del caramello morbido.
- Caramello normale: se vuoi preparare il caramello normale, riduci il sale a 1/2 cucchiaino. Non lasciarlo fuori completamente.
- Lotti più grandi: evita di raddoppiare o triplicare questa ricetta. Il volume aggiunto potrebbe impedire allo zucchero di sciogliersi in modo uniforme e corretto. Crea invece un paio di lotti.
Parole chiave: caramello, caramello salato
Lo zucchero diventerà grumoso quando inizierà a sciogliersi:
It inizierà a diventare di colore ambra:
Quando lo zucchero è completamente sciolto, incorporare il burro:
Molto lentamente, condisci con la panna. Poiché la panna è più fredda del caramello, la miscela bolle e / o schizza rapidamente quando viene aggiunta. Bollire per 1 minuto.
Togli dal fuoco e aggiungi il sale.