Questo petto di pollo affumicato è un meraviglioso petto di pollo succoso e affumicato, veloce e perfetto per più occasioni. È un ottimo pasto per i giorni feriali impegnativi e soddisferà una folla in un barbecue in giardino. Tutto ciò di cui hai bisogno è pollo e un po del mio pluripremiato condimento di pollo, e sei sulla buona strada per goderti il petto di pollo perfetto.
Petto di pollo disossato affumicato
Il petto di pollo disossato affumicato è uno dei miei modi preferiti per gustare il pollo. Mentre amo le mie briscole notturne e dedico tempo, energia e attenzione alle mie costolette affumicate, cè qualcosa che mi sta a cuore quando affumico il petto di pollo semplice e perfetto.
Inizia acquistando dei petti di pollo disossati freschi. Questi ragazzi sono relativamente poco costosi al negozio e puoi fumarli direttamente dal pacchetto. Per quelli di voi che preferiscono il gusto e la consistenza del petto di pollo quando è stato salato, scorrere sotto per le mie istruzioni su come mettere in salamoia il pollo prima di affumicarlo. Ti consigliamo di pianificare in anticipo 4 ore per salare il pollo prima di attaccarlo al tuo affumicatore.
Questa ricetta è un processo semplice e di base; perfetto per quelli di voi che sono nuovi al fumo, o per i veterani esperti che hanno bisogno di una cena veloce. Sentiti libero di provare diversi sfregamenti e condimenti e provalo in salamoia e non in salamoia. È una ricetta a prova di errore e da ripetere più e più volte.
Come fumare il petto di pollo
Affumicare il petto di pollo è un processo facile e diretto. Tutto ciò di cui hai bisogno è un pollo, condimento e tempo. Segui i passaggi seguenti per ottenere un pollo succoso e da sciogliere in bocca ogni volta:
- Preriscalda laffumicatore. Preriscalda il tuo affumicatore (io uso il mio Camp Chef SmokePro) a 225 gradi F. La quercia o un legno di frutta come la ciliegia o la mela aggiungono un sapore piacevole e audace al pollo.
- Prepara il pollo. Se preferisci mettere in salamoia il pollo, rimuovilo dalla salamoia, asciugalo tamponando e condisci con olio doliva. Cospargi con un po di condimento di pollo fatto in casa O risparmia un passaggio e fai scorta di una bottiglia dal mio negozio, Patio Provisions.
- Fumare! Affumica il pollo per circa 1 ora o finché la temperatura interna non raggiunge i 160 gradi F.
- Tenda, riposa, affetta e servi. Rimuovi il pollo dallaffumicatore, tenda con un foglio e lascia che la temperatura aumenti fino a 165 gradi F. Affetta e servi.
Questo pollo ha un sapore delizioso così comè, ed esce meravigliosamente succoso e ricco di sapore dal condimento del pollo. Ha anche un ottimo sapore spalmato con salsa barbecue fatta in casa come la mia salsa barbecue Kansas City o la mia salsa barbecue Teriyaki.
Petto di pollo affumicato in salamoia
Preparare una salamoia per il tuo petto di pollo affumicato è completamente opzionale. Personalmente, di solito non metto in salamoia il petto di pollo perché preferisco il gusto e la consistenza del pollo posto direttamente sullaffumicatore con una preparazione minima. Durante la salatura, il sale e lo zucchero modificano la struttura cellulare della carne stessa, quindi le pareti cellulari trattengono più liquido durante il processo di cottura.
Molti grillers salano il loro pollo per mantenerlo succoso durante il processo di affumicatura, ma io preferisco la consistenza di un petto di pollo che non è in salamoia. Se usi un buon termometro per carne e cuoci alla temperatura corretta, il tuo pollo risulterà succoso e saporito senza bisogno di metterlo prima in salamoia.
Come sempre, ti consiglio di provare il petto di pollo che è stato salato e non in salamoia per determinare cosa ti piace di più. Se vuoi fare una salamoia per i petti di pollo, ecco il processo che farai prima di fumare il pollo. Ricordati di pianificare in anticipo per consentire al pollo di riposare in salamoia prima di iniziare a fumare.
- Prepara la salamoia. In una pentola media, mescola 3 cucchiai di sale kosher, 4 tazze di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio e far sciogliere il sale e lo zucchero. Togli la salamoia dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Metti in salamoia il pollo. Immergi completamente i petti di pollo nella salamoia e lasciali in salamoia per 4 ore. Rimuovilo subito, perché non vuoi che il pollo rimanga in salamoia troppo a lungo!
Una volta che il tuo pollo è stato salato, asciugalo tamponando e preparalo come indicato nella scheda della ricetta. Allora assicurati di lasciarci un commento!Preferisci il tuo petto di pollo in salamoia prima di affumicarlo, o condisci e metti direttamente sulla griglia?
Quanto tempo per affumicare il petto di pollo
Affumicare il petto di pollo richiede circa 1 ora. Come sempre consiglio di fumare a temperatura e non a tempo. Investi in un termometro per carne buono e affidabile che ti aiuti a tenere traccia della temperatura della carne durante tutto il processo di affumicatura. Direi sicuramente che non usare un buon termometro è la ragione numero 1 per i petti di pollo secchi o poco cotti.
Tieni docchio il tuo pollo mentre è sullaffumicatore. Rimuovere il petto di pollo quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi F (ricordarsi di attaccare il termometro per carne nella parte più spessa della carne), quindi lasciare che la carne arrivi a 165 mentre è coperta con un foglio. Lintero processo richiederà probabilmente dai 50 ai 90 minuti, a seconda del pollo, del tipo di affumicatore che stai utilizzando e della consistenza del calore.
Altre ricette di pollo affumicato
Adoro il pollo affumicato. Dà al pollo un sapore straordinario e il pollo esce succoso ogni volta. Ecco alcune delle mie ricette preferite di pollo affumicato da provare oggi!
Pollo affumicato con salsa barbecue stile Kansas City
Pollo affumicato intero con salamoia piccante Tabasco Spiked
Whisky Peach Smoked Pulled Chicken
Ricetta petto di pollo affumicato
Segui la ricetta e ti insegnerò i semplici passaggi per preparare il tuo petto di pollo affumicato a casa. Hey Grill Hey è dedicato ad aiutarti a fare un barbecue migliore, nutrire le persone che ami e diventare un eroe del barbecue in giardino. Puoi trovare altre mie ricette e video per affumicare e grigliare su YouTube, Instagram o la nostra pagina Facebook.
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Petto di pollo affumicato
Ingredienti
- ▢ 4 petti di pollo disossati e senza pelle
- ▢ 1-2 cucchiai di condimento di pollo Hey Grill Hey Signature
- ▢ 2 cucchiai di olio doliva
Istruzioni
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Preh mangia il fumatore a 225 gradi F usando il tuo legno duro preferito. Mi piace usare il rovere e mescolarlo con un legno di frutta come la ciliegia o la mela per un sapore deciso.
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Versare lolio doliva sui petti di pollo e strofinare per distribuire. Cospargere uniformemente il condimento di pollo su tutti i lati su ciascun petto di pollo.
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Affumicare per circa 1 ora . Affumica fino a quando la temperatura interna della parte più spessa della carne raggiunge i 160 gradi F.
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Rimuovi il pollo dal fumatore. Tenda con un foglio e lascia che la cottura del riporto aumenti la temperatura interna a 165 gradi F.
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Affetta, servi e divertiti!