Almás fűszeres pulyka sós lé adjon nedvességet, gyengédséget és csodálatos őszi ízű almát, friss fűszernövényeket és fűszereket pulykájához! Ez a pulyka sós lé receptje rendszeressé válik az összes ünnepi összejövetelen.
A legjobb pulykai sóoldat
A pulyka sóoldatának többféle módja van, néhányan inkább a száraz sóoldatot részesítik előnyben, csak a só és a cukor arányában a madár külsején. Inkább nedves sóoldatot használok, ahol a sókeveréket folyadékban szuszpendáljuk, és a pulykát főzés előtt hagyjuk pácolni a lehűtött sóoldatban. Nedves sóoldatban lehetősége van további ízeket, például fűszereket, gyógynövényeket és más ízesítő folyadékokat beadni. Pontosan ezt teszem ma az Apple Spice Turkey Brine sóoldat, egy egyszerű pulyka sóoldat receptjében, amelyet újra és újra használni fog.
A nedves pácolás olyan folyamat, amelynek eltartása egy napig tarthat, így mindenképpen tervezzen előre, hogy megfelelő időt kapjon. A sósodás során a só valójában megváltoztatja a madarak sejtszerkezetét, és segít főzés közben sok nedvesség megtartásában. Ez a folyamat kissé megváltoztatja a hús textúráját is. Szeretem a gyengéd textúrát, amelyet sós madárral kapok, de egyesek szerint ez túl puha, és olyan, mint egy kis extra rágás egy nem tenyésztett madárból. Ez a receptek öröme, amivel megkapja a lehetőséget, hogy kipróbálja a dolgokat, megnézze, mi tetszik, és saját ízlésének megfelelően alakítsa át őket.
Legjobb pulyka sós pácoláshoz
Ehhez a recepthez ajánlom egy darálatlan pulyka használatát. A legtöbben nem veszik észre, hogy az általuk vásárolt élelmiszerbolt-pulykák előre pácoltak. A címkén olyan dolgokat fog látni, mint a “___% -os fiziológiás sóoldattal injektálva” vagy az “öngyilkosság”, és mindkét kifejezés azt jelenti, hogy a pulykáját befecskendezték vagy pácolták, mielőtt valaha eladták volna neked. A pulykákat árusító emberek imádják ezt csinálni, mert fontonként több pénzt számíthatnak fel a lényegében csak sós vízért. Ha van egy előre pácolt pulyka, akkor azt javaslom, hogy hagyja ki ezt az almás fűszeres pulyka sóoldatot, és haladjon egyenesen lassú füstölésig, vagy magasabb hőmérsékleten spatchcocking és grillezés mellett.
