Cette salade aux trois haricots est un mélange de haricots rouges, de haricots verts et de pois chiches, le tout mélangé à une vinaigrette aigre-douce. Une salade classique qui est facile à faire et est le complément parfait à presque tous les repas!
Jaime une bonne salade, certaines de mes préférées incluent la salade de pâtes au pesto et la salade de chou mexicaine. Cette salade de haricots est si bonne que je peux en faire un repas complet! Mieux encore, la préparation ne prend que 10 minutes.
En grandissant, nous avons toujours eu un grand pot de salade de trois haricots dans le réfrigérateur. Ma mère lachèterait chez Costco et cétait la collation ou le plat daccompagnement facile parfait. Ma salade de haricots maison est un million de fois meilleure que la version achetée en magasin, et cela ne prend que quelques minutes à faire!
Comment faire une salade de trois haricots?
Cette salade est un mélange de haricots rouges, de pois chiches et de haricots verts. Traditionnellement, cette salade est faite avec des haricots verts en conserve, mais jutilise des haricots verts frais ici et cela fait une énorme différence avec la saveur et la texture. Les haricots sont mélangés avec un peu doignon rouge et une vinaigrette maison qui ne prend que 2 minutes à faire. Ajoutez une pincée de persil et vous êtes prêt à manger!
Avez-vous besoin de rincer les haricots en conserve?
Les haricots rouges et les pois chiches de cette recette sont emballés dans un liquide épais que jaime toujours rincer avant de procéder à la recette. Placez simplement vos haricots dans une passoire et rincez-les sous leau courante froide pour de meilleurs résultats.
Comment blanchir les haricots verts ?
Les haricots verts de cette recette sont blanchis, ce qui signifie quils sont légèrement cuits dans leau bouillante jusquà ce quils soient tendres. Transférez vos haricots verts cuits dans un bol deau glacée pour arrêter le processus de cuisson; cela les aide également à conserver leur couleur vert vif.
Conseils pour une salade aux trois haricots
- Il est préférable de préparer cette salade au moins 2 heures avant de la servir. Vous pouvez préparer votre salade jusquà 3 jours avant de la manger, et les haricots marineront dans la vinaigrette.
- Jutilise généralement du persil dans ma salade parce que je lai toujours sous la main, mais dautres excellents les options incluent des oignons verts ou de laneth frais.
- Jutilise une mandoline pour obtenir des copeaux doignon rouge ultra fins.
- Servez cette salade comme plat daccompagnement ou ajoutez des protéines comme des cubes cuits poulet pour un plat principal.
- Bien que je recommande dutiliser des haricots verts frais pour une saveur et une texture optimales, vous pouvez également utiliser des haricots verts en conserve si nécessaire.
Variations de la salade de haricots
Bien que jaime cette salade telle quelle, parfois je mélange un peu les choses en incluant dautres types de haricots ! Vous voulez toujours environ 5 1/2 à 6 tasses de haricots au total, mais vous pouvez ajouter différentes variétés pour une saveur différente.
- Salade de quatre haricots: haricots rouges, pois chiches, haricots verts, haricots cirés
- Salade aux cinq haricots: haricots rouges, pois chiches, haricots verts, haricots verts, haricots cannellini
- Salade aux six haricots: haricots rouges, pois chiches, haricots verts, haricots blancs, haricots cannellini, haricots de Lima
- Salade aux sept haricots: haricots rouges, pois chiches, haricots verts, haricots cirés, haricots cannellini, haricots de Lima, haricots pinto
Quoi quil en soit type de haricots que vous choisissez, cette salade est toujours un énorme succès!
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Vidéo de salade de trois haricots
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Salade aux trois haricots
Ingrédients
- 1 boîte de 15 onces de haricots rouges égouttés et rincés
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches égouttés et rincés
- 2 tasses de haricots verts frais coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse doignon rouge tranché très finement
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/4 tasse dhuile dolive
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions
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Porter à ébullition une casserole deau salée. Ajouter les haricots verts et cuire 2 minutes ou jusquà ce quils soient tout juste tendres. Placer les haricots verts dans un bol deau glacée pour refroidir, puis égoutter et éponger.
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Placez les haricots rouges, les pois chiches, haricots verts, oignon rouge et persil dans un grand bol.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, lolive huile, sel et poivre.
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Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger pour enrober. Couvrir le bol et réfrigérer la salade pendant au moins 2 heures ou jusquà trois jours, puis servir.