Suivez ces instructions simples pour créer une sauce au caramel salé sucré à la maison. Cette recette de caramel salé de 10 minutes ne nécessite que 4 ingrédients faciles. Il est parfait pour les gâteaux, cupcakes, biscuits, quatre-quarts, glaces, cheesecake, scones, tarte aux pommes et plus encore!
Ce qui mintimidait autrefois est devenu le sujet de mon deuxième livre de cuisine: Sallys Candy Addiction. En fin de compte, les bonbons faits maison ne sont pas si difficiles. Et le caramel salé est lune des recettes les plus faciles. Cest vraiment le meilleur caramel salé que jaie jamais mangé et il ny a que 4 ingrédients nécessaires: du sucre, du beurre, de la crème épaisse et du sel.
Ce caramel salé est de lor liquide. Cest une recette préférée des lecteurs, marquant sa place dans le top 10 des recettes les plus populaires sur mon site Web. Il est sucré, collant, beurré et a un goût phénoménal sur tout ce qu’il touche. (Bien que vous nayez vraiment besoin que dune cuillère pour en profiter.) Croyez-moi, après avoir essayé cette 1 fois, vous serez accro comme le reste dentre nous!
Comment faire du caramel salé
Utilisez les instructions écrites ci-dessous, mais voici le processus de base: La première étape consiste à faire fondre le sucre, ce que lon appelle la caramélisation. Cela nécessite 1 petit pot et une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur. Remuer jusquà ce quil soit fondu. Incorporer le beurre, laisser cuire le mélange, puis incorporer la crème épaisse et laisser bouillir 1 minute. Enfin, ajoutez le sel. Voilà, le caramel est cuit.
Noubliez pas de faire preuve de prudence lors de la cuisson sur la cuisinière car le liquide chaud, le beurre et la crème peuvent éclabousser. Si nécessaire, des gants de cuisine sont utiles.
Thermomètre sans bonbons Caramel salé
Contrairement à la plupart des recettes de caramel, ce caramel salé ne nécessite pas de thermomètre à bonbons. Au lieu de cela, je vous encourage à suivre la recette et à utiliser vos yeux pour déterminer quand ajouter lingrédient suivant. Le caramel ne nécessite que 10 courtes minutes, puis épaissira en refroidissant.
Que manger avec du caramel salé?
Vous allez adorer le caramel salé fait maison avec des recettes comme les brioches à la cannelle, le gâteau au fromage et les barres de tarte aux pommes. Utilisez-le comme trempette au caramel pour les pommes, cuillère sur la crème glacée ou versez-le dans des bocaux décorés et offrez-le pour les vacances.
Les possibilités de caramel salé sont infinies:
- Brownies aux tortues
- Gâteau au caramel au sucre brûlé
- Pouding au caramel au beurre
- Tarte au caramel Snickers
- Bretzels trempés au caramel
- Cheesecake à la citrouille
- Tarte aux pommes au caramel salé
- Pouding au pain au chocolat
50 façons de manger du caramel salé
Jai aussi beaucoup dautres idées: voici 50 façons de manger du caramel salé.
Comment conserver le caramel salé
Je reçois beaucoup cette question et je suis ravie dy répondre. Une fois le caramel refroidi, versez-le dans un bocal en verre ou un récipient. Réfrigérer jusquà 1 mois. Le caramel se solidifie en refroidissant, mais vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière pour quil redevienne liquide. Vous pouvez également congeler le caramel salé. Congeler dans un contenant hermétique jusquà 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer avant de lutiliser.
Et les pommes au caramel?
Ce caramel nest pas assez épais pour enrober les pommes pour les pommes au caramel. Au lieu de cela, je recommande ma recette maison de pommes au caramel.
Vidéo rapide au caramel salé
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Description
Fabriqué à partir de seulement 4 ingrédients simples en seulement 10 minutes, ce caramel maison est salé, sucré et irrésistiblement beurré. Aucun thermomètre à bonbons requis et les possibilités de servir sont infinies. (Bien quune cuillère seulement soit acceptable!) Soyez prudent car le caramel de cuisson peut éclabousser. Reculez et portez des gants de cuisine si vous le souhaitez. Lisez les notes de recettes avant de commencer.
Ingrédients
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre salé, à température ambiante coupé en 6 morceaux
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse, à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Chauffer le sucre granulé dans un milieu de service lourd casserole à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur élevée ou une cuillère en bois. Le sucre formera des grumeaux et finira par fondre en un liquide épais de couleur brune et ambrée pendant que vous continuez à remuer. Veillez à ne pas brûler.
- Une fois le sucre complètement fondu, incorporer immédiatement le beurre jusquà ce quil soit fondu et mélangé. Soyez prudent dans cette étape car le caramel bouillonnera rapidement lorsque le beurre sera ajouté.Si vous remarquez que le beurre se sépare ou si le sucre sagglomère, retirez du feu et fouettez vigoureusement pour le mélanger à nouveau. (Si vous êtes nerveux à cause des éclaboussures, portez des gants de cuisine. Continuez à fouetter jusquà ce quil se rassemble, même si cela prend 3-4 minutes. Cela finira par – continuer à fouetter. Remettez le feu quand il est à nouveau combiné.) >
- Une fois le beurre fondu et combiné avec le sucre caramélisé, cuire 1 minute sans remuer.
- Incorporer très lentement 1/2 tasse de crème épaisse. Étant donné que la crème épaisse est plus froide que le caramel chaud, le mélange bouillonnera rapidement lorsquil est ajouté. Une fois que toute la crème épaisse a été ajoutée, arrêtez de remuer et laissez bouillir pendant 1 minute. Il lèvera dans la poêle à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer le sel. Laisser refroidir légèrement avant utilisation. Le caramel épaissit en refroidissant.
- Couvrir hermétiquement et conserver jusquà 1 mois au réfrigérateur. Le caramel se solidifie au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière jusquà obtenir la consistance désirée.
Remarques
- Prenez de lavance & Instructions de congélation: vous pouvez préparer ce caramel à lavance. Assurez-vous quil est bien couvert et conservez-le jusquà 1 mois au réfrigérateur. Réchauffez le caramel pendant quelques secondes avant de lutiliser dans une recette. Ce caramel est OK à température ambiante pendant une journée si vous voyagez ou offrez-le. Vous pouvez également congeler le caramel salé. Congeler dans un contenant hermétique jusquà 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer avant de lutiliser.
- Beurre: Du beurre non salé peut être utilisé à la place, bien que je préfère salé. Aucune autre modification ne doit être apportée à la recette en cas dutilisation non salée.
- Crème épaisse: La crème épaisse (environ 36% de matière grasse laitière) peut également être vendue sous forme de crème à fouetter. De la crème à fouetter légère (30% de matière grasse du lait) ou de la crème double (48% de matière grasse du lait) peuvent être remplacées. Nutilisez pas de lait. La crème à température ambiante est préférable.
- Sel: Utilisez du sel de table ordinaire ou du sel casher. Si vous utilisez du sel feuilleté plus gros, ajoutez 1 cuillère à café, goûtez, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Cette recette fonctionne avec 1 cuillère à café de nimporte quelle variété de sel. Vous pouvez toujours ajouter 3/4 cuillère à café, goûter, puis en ajouter si vous le souhaitez.
- Bonbons au caramel: Ce caramel est excellent comme sauce, garniture ou garniture, mais ne se met pas correctement en place pour le rendre doux bonbons au caramel. Voici ma recette de caramels mous.
- Caramel ordinaire: Si vous voulez faire du caramel ordinaire, réduisez le sel à 1/2 cuillère à café. Ne loubliez pas complètement.
- Lots plus importants: évitez de doubler ou de tripler cette recette. Le volume supplémentaire pourrait empêcher le sucre de fondre uniformément et correctement. Faites plutôt quelques lots.
Mots clés: caramel, caramel salé
Le sucre sera grumeleux lorsquil commencera à fondre:
Il commencera à virer à lambre:
Une fois le sucre complètement fondu, incorporer le beurre:
Très lentement, arrosez de crème épaisse. Puisque la crème épaisse est plus froide que le caramel, le mélange bouillonnera et / ou éclaboussera rapidement lorsquil est ajouté. Faire bouillir pendant 1 minute.
Retirer du feu et incorporer le sel.