Cette poitrine de poulet fumée est une merveilleuse poitrine de poulet juteuse et fumée, rapide et parfaite pour plusieurs occasions. Cest un excellent repas pour les jours de semaine bien remplis, et il saura satisfaire la foule lors dun barbecue dans la cour. Tout ce dont vous avez besoin est du poulet et de mon assaisonnement pour poulet primé, et vous êtes sur la bonne voie pour déguster la poitrine de poulet parfaite.
Poitrine de poulet désossée fumée
La poitrine de poulet désossée fumée est lune de mes façons préférées de déguster du poulet. Bien que jadore mes briskets du jour au lendemain et consacrer du temps, de lénergie et de lattention à mes côtes fumées lentement, il y a quelque chose qui me tient à cœur en fumant la poitrine de poulet parfaite et simple.
Commencez par acheter des poitrines de poulet fraîches désossées. Ces types sont relativement peu coûteux au magasin, et vous pouvez les fumer directement hors de lemballage. Pour ceux dentre vous qui préfèrent le goût et la texture de la poitrine de poulet lorsquelle a été saumurée, faites défiler ci-dessous pour obtenir mes instructions sur le saumurage de votre poulet avant de le fumer. Vous voudrez planifier à lavance 4 heures pour saumurer votre poulet avant de le coller sur votre fumoir.
Cette recette est un processus simple et basique; parfait pour ceux dentre vous qui commencent à fumer ou pour les vétérans chevronnés qui ont besoin dun dîner rapide. Nhésitez pas à essayer différents assaisonnements et assaisonnements, et essayez-les en saumure et non en saumure. Cest une recette infaillible et sur laquelle il faut revenir encore et encore.
Comment fumer la poitrine de poulet
Fumer la poitrine de poulet est un processus simple et direct. Tout ce dont vous avez besoin est un poulet, un assaisonnement et du temps. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un poulet juteux, fondre dans votre bouche à chaque fois:
- Préchauffez le fumoir. Préchauffez votre fumoir (jutilise mon Camp Chef SmokePro) à 225 degrés F. Le chêne ou un bois de fruits comme la cerise ou la pomme ajoute une belle saveur audacieuse au poulet.
- Préparez le poulet. Si vous préférez saumurer votre poulet, retirez le poulet de la saumure, séchez-le et arrosez-le dhuile dolive. Saupoudrez dun assaisonnement de poulet fait maison OU économisez-vous une étape et faites le plein dune bouteille de mon magasin, Patio Provisions.
- Fumez! Fumer le poulet pendant environ 1 heure ou jusquà ce que la température interne atteigne 160 degrés F.
- Tente, reposer, trancher et servir. Retirez le poulet du fumoir, recouvrez-le de papier daluminium et laissez la température augmenter à 165 degrés F. Tranchez et servez.
Ce poulet a un goût délicieux tel quel et sort merveilleusement juteux et rempli de saveur de lassaisonnement de poulet. Il a aussi bon goût avec une sauce barbecue maison comme ma sauce barbecue Kansas City ou ma sauce barbecue Teriyaki.
Poitrine de poulet fumée
La préparation dune saumure pour votre poitrine de poulet fumée est complètement facultatif. Personnellement, je ne saumure généralement pas ma poitrine de poulet car je préfère le goût et la texture du poulet placé directement sur le fumoir avec un minimum de préparation. Pendant le saumurage, le sel et le sucre modifient la structure cellulaire de la viande elle-même, de sorte que les parois cellulaires retiennent plus de liquide pendant le processus de cuisson.
De nombreux grils font saumurer leur poulet pour le garder juteux pendant le processus de fumage, mais je préfère la texture dune poitrine de poulet qui nest pas saumurée. Si vous utilisez un bon thermomètre à viande et faites cuire à la bonne température, votre poulet deviendra juteux et plein de saveur sans avoir besoin de le saumurer au préalable.
Comme toujours, je recommande dessayer la poitrine de poulet saumurée et non saumuré pour déterminer ce que vous préférez. Si vous voulez faire de la saumure pour les poitrines de poulet, voici le processus que vous suivrez avant de fumer le poulet. Noubliez pas de planifier à lavance pour laisser suffisamment de temps au poulet pour sasseoir dans la saumure avant de prévoir de fumer.
- Préparez la saumure. Dans une casserole moyenne, mélangez 3 cuillères à soupe de sel casher, 4 tasses deau et 1 cuillère à soupe de sucre. Porter à ébullition à feu moyen et laisser le sel et le sucre se dissoudre. Retirez la saumure du feu et laissez refroidir complètement.
- Faites saumurer le poulet. Plongez complètement les poitrines de poulet dans la saumure et laissez-les saumurer pendant 4 heures. Retirer rapidement, car vous ne voulez pas que le poulet soit saumuré trop longtemps!
Une fois votre poulet saumuré, séchez-le et préparez-le comme indiqué dans la fiche de recette. Alors assurez-vous de nous laisser un commentaire!Préférez-vous votre poitrine de poulet saumurée avant de la fumer ou assaisonnez-vous et placez-la directement sur le gril?
Combien de temps pour fumer la poitrine de poulet
Fumer la poitrine de poulet prend environ 1 heure. Comme toujours, je recommande de fumer à la température et non au temps. Investissez dans un bon thermomètre à viande fiable pour vous aider à suivre la température de votre viande tout au long du processus de fumage. Je dirais certainement que ne pas utiliser un bon thermomètre est la raison n ° 1 des poitrines de poulet sèches ou insuffisamment cuites.
Gardez un œil sur votre poulet pendant quil est sur le fumeur. Retirez la poitrine de poulet lorsque la température interne atteint 160 degrés F (noubliez pas de coller votre thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande), puis laissez la viande atteindre 165 degrés sous la tente de papier daluminium. Lensemble du processus prendra probablement entre 50 et 90 minutes, selon le poulet, le type de fumoir que vous utilisez et la consistance de la chaleur.
Plus de recettes de poulet fumé
Jadore le poulet fumé. Cela donne au poulet une saveur incroyable et le poulet sort juteux à chaque fois. Voici quelques autres de mes recettes préférées de poulet fumé à essayer aujourdhui!
Poulet fumé avec sauce barbecue à la Kansas City
Poulet fumé entier avec saumure épicée piquante au tabasco
Poulet effiloché fumé à la pêche au whisky
Recette de poitrine de poulet fumée
Suivez la recette et je vous apprendrai les étapes simples pour préparer votre propre poitrine de poulet fumée à la maison. Hey Grill Hey se consacre à vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans votre cour. Vous pouvez trouver plus de mes recettes et vidéos de fumage et de grillades sur YouTube, Instagram ou notre page Facebook.
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Poitrine de poulet fumée
Ingrédients
- ▢ 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe dassaisonnement pour poulet Hey Grill Hey Signature
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
Instructions
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Preh mangez fumoir à 225 degrés F en utilisant votre bois dur préféré. Jaime utiliser du chêne et le mélanger avec un bois fruitier comme la cerise ou la pomme pour une saveur audacieuse.
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Versez lhuile dolive sur les poitrines de poulet et frottez pour répartir. Saupoudrer lassaisonnement de poulet uniformément de tous les côtés sur chaque poitrine de poulet.
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Fumer pendant environ 1 heure . Fumer jusquà ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la viande atteigne 160 degrés F.
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Supprimer le poulet du fumeur. Tente avec du papier daluminium et laissez la cuisson de report augmenter la température interne à 165 degrés F.
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Tranchez, servez et dégustez!