Otatko sitten ketsupilla ja sinapilla, sellerisuolalla ja suolakurkkua tai upotatko karjatilan kastikkeella (se on asia!) ovat melko lailla sidottuja syömään hot dogia 4. heinäkuuta. Jos et tee niin, on olla epäamerikkalainen! Mutta toisin kuin miehet, kaikki hot dogit eivät todellakaan ole luotu tasa-arvoisiksi, kuten huomasimme viime viikon yhden tunnin aikana, kun maistimme sokeasti yhdeksän suosittua supermarkettibrändiä läpi etsimään hienointa rehellistä. Kaksikymmentäseitsemän keitettyä hot dogia myöhemmin, tässä mitä löysimme:
Kilpailijat
Otimme näytteitä yhdeksästä hot dog -brändistä, jotka löydät useimmista supermarketeista. Säästä Oscar Mayer -klassikoille , valitsimme täyslihakoirat. Valintamme:
• Nathanin kuuluisat nahattomat naudanlihan frankit
• Oscar Mayer Classic Wieners
• Heprealaiset kansalliset naudanlihan frangit
• Heprealaiset kansalliset 97% rasvattomat naudanlihan frangit
• Sabrettin nahattomat naudanlihan frankkerit
• Pallopuisto Naudanliha-frankit
• Luonnonkuoreen karjan pää naudanliha-annostelijat
• Applegate suuri orgaaninen kovettamaton naudanlihan hot-dog
• Just FreshDirect 100% ruoholla syötetty orgaaninen kovettamaton naudanlihan hot-dog
Menetelmä
Monien makutestaajien suureksi tyrmistykseksi Test Kitchen -diktaattoripäällikkö Brad Leone oli vakuuttunut siitä, että noudatamme tiukkaa ei-pullia -käytäntöä peläten, että se vaarantaisi testin puhtauden (Martin) s Perunarullat, me rakastamme sinua.) Samasta syystä päätimme boi Lämpimämme koiramme pakkausohjeiden mukaan sen sijaan, että rypistäisimme niitä, sillä mikä tahansa hiiltynyt maku olisi voinut pilata makuhermomme – tai niin Brad sanoi. (Sivuhuomautus: Ei ole mitään muuta kuin katsella 10 potin kuumaa koiran vettä, jotka samanaikaisesti kuplivat liedellä.) Ketsuppi, sinappi, nautinto ja ”kraut” kiellettiin myös maisteluhuoneesta, mikä jätti meille vain yhdeksän paperia lautaset, joihin on kasattu anonyymiä hot dogia, laatikko hammastikkuja, pino liian pieniä Dixie-vesikuppeja ja Jumalan pelko. Näin aloitimme matkamme paikkaan, jossa ”emme halua koskaan käydä enää”. Jatketaanko tuloksia?
Nathanin kuuluisat nahattomat naudanlihan frankit
Vihreän ja keltaisen pakkauksen tulee olla tunnistettavissa heti kaikille, jotka varttuivat ajomatkan päässä Coney Islandin kuuluisimmasta hot dog -telineestä. Valitettavasti pakattu versio ei vain vastustanut niitä, joita olemme syöneet kävellessämme rantatiellä. Vaikka pidimme tekstuurista (sillä on mukava joustavuus), meidät hämmästyivät aggressiivisesti ”kovat” suola-makeat maut, jotka hallitsivat tätä koiraa – samanlainen kuin tapa, jolla suuri annos MSG: tä voi lähettää iloanturit ylinopeuteen. ”S U G A R”, kirjoitti yksi testaaja. ”Kaikki maut”, kirjoitti toinen.
Oscar Mayer Classic Wieners
Kuten sanonta kuuluu, jos olisin Oscar Mayerin viini, kaikki olisivat rakastuneita minuun. Tai jotain sellaista. Lapsuutemme klassisista koirista puuttui ”snap”, jota kaipaamme hot dogista nyt, kun olemme aikuisia, ja meillä on täysin kasvaneet koirat, vaikka useat meistä nauttivat hieman savuisesta mausta.
Heprealainen kansallinen 97 % Rasvattomia naudanlihan frankeja
Vähärasvainen hot dog -konsepti näyttää julmalta, mutta me tuntui, että meidän täytyi heittää pakkaus rakkaan Hebrew Nationalin versiota sekoitukseen nähdäkseen kuinka ne pinotaan. Sanotaan vain, että pidämme kiinni alkuperäisestä versiostamme, jolla oli mielestämme erinomainen maku (näillä oli epämääräinen sitruunan jälkimaku) ja koostumus.
Sabrett Skinless Beef Frankfurters
Nämä olivat kädet alas polarisoivin hot dog -brändi, jota yritimme. Useat meistä pitivät Sabrettin aggressiivisesti lihavasta, suolaisesta mausta ja suhteellisesta lujuudesta verrattuna muihin kokeilluihimme brändeihin. Yksi maistaja kirjoitti: ”Tästä ajattelen” hot dogia ”.” Mutta muutamat toisinajattelijat olivat, anna ”s vain sanoa, maku lykkää hyvin. Annamme sinun soittaa täällä.
Ball Park Beef Franks
”Jos sinulla on äskettäin ollut suun leikkaus, se on hyvä”, kirjoitti yksi maistija. Se on melkein kaikki mitä sinun tarvitsee tietää näistä sileistä vauvana pakaroista. Vaikka olimme yhtä mieltä siitä, että nämä silkkiset-liukkaat linkit olivat todennäköisesti paras panos lapsille, ne hajosivat hieman liian helposti hienostuneille aikuisten kitalaistamme – hot dog, joka ei vaadi pureskelua ennen nielemistä, tuntuu väärältä.
Applegoi suuret orgaaniset kovettamattomat naudanlihan hot dogit
Suurin osa meistä oli näiden säilöntäaineettomien, 100-prosenttisesti ruoholla syötettyjen naudanlihan hot-dogien faneja – vain siksi, että tuntuu todella terveeltä sanoa ” säilöntäaineeton, 100% ruoholla syötetty naudanliha. ” Mutta erittäin suolainen maku muistutti epämääräisesti pullo-kuutioa, ja vaikka se ei ollut meille ”make-or-break”, tunsimme, että muut kokeillut hot dogit pitivät paremmin maisteluluokassa.
Just FreshDirect 100% ruoholla syötävät orgaaniset kovettamattomat naudanlihan hot dogit
Ensimmäinen asia, jonka huomasimme näistä kuumista koirat olivat kuinka ulkonevat ja paksut kuoret olivat. Keitettyinä nämä koirat eivät olleet yhtä ihanteellisia mureskelemaan, koska kuoret muuttuivat hieman muovimaisiksi ja niitä oli vaikea pureskella. Olemme kuitenkin kaikki yhtä mieltä siitä, että nämä olisivat todennäköisesti hienoja heittää grillille.
Toinen sija: heprealaiset kansalliset naudanlihan frankit
Heprealainen kansallinen nauttii jotain kulttisesta asemasta frankfurter-maailmassa ja hyvästä syystä. Nämä 100% kosherilaiset naudanliha-koirat olivat eturintamassa # 1 -valinnallemme ”KYLLÄ !!!” yksi maistaja kirjoitti kiitosta mehukkaasta frank ”s” puhtaasta ho t koiran maku. ” Olimme myös sen suuressa snapissa ja yleisessä pulleasta. ”Syödä kokonaisen”, sanoi yksi makutestari – ja kun vietät tunnin täyttäen kasvosi hot dogilla, tämän on tarkoitus olla korkeimman kaliiperin kohteliaisuus. Vaikka keitimme hot dogit, uskomme, että Heprealainen kansallinen tekisi tappaja grillatun version. Muutama toisinajattelijamme ajattelivat, että maku voisi käyttää vauhtia, mutta kaiken kaikkiaan annamme näille hyvännäköisen hyväksynnän.
Voittaja: villisian pää naudanliha Frankfurtin luonnonkuorella
Voittaneet hot dogimme saivat sekä makuun että tekstuuriin parhaat arvosanat kaikkialla. Sen luonnollinen lihan maku tuli läpi olematta aggressiivisesti suolaista tai maustettua, mikä on ongelma, johon törmäämme jatkuvasti muiden tuotemerkkien kanssa. Pohjimmiltaan se on täsmälleen sellainen, jonka mielestämme hotdogin pitäisi maistua. Rakastimme myös sen pomppulista, röyhkeä koostumus, joka mielestämme tekisi siitä ihanteellisen ehdokkaan sekä grillaus- että höyrytystarkoituksiin. Kuten eräs maistaja kirjoitti: ”Tämä on kansojen ”hot dog !!!”