Siirry reseptiin
Omien meksikolaisten gorditasien tekeminen kotona on erittäin helppoa! Näissä pienissä maas-taikinasta valmistetuissa maissikakkuissa on keskellä pieni tasku kaikenlaisiin herkullisiin täytteisiin! He ovat myös gluteenittomia, kasvissyöjiä ja vegaaneja.
Tervehdi meksikolaisia gorditasia! Ei, tämä ei ole mitään kuin Taco Bell -juustomainen gordita-murskaus, jonka olet ehkä nähnyt. Nämä ovat aitoja, aitoja, kotitekoisia gorditoja, kuten äitini opetti tekemään!
Mitä gorditat ovat?
Pohjimmiltaan gorditat ovat paksuja maissitortiljoja, joiden keskellä on tasku. herkullisten meksikolaisten täytteiden täyttämiseen. Mieluiten mausteisella puolella, jos kysyt minulta. Joitakin yleisiä täytteitä ovat:
- paistetut pavut ja juusto
- chile verde (pehmeä sianliha vihreässä chilekastikkeessa)
- chorizo ja munat
- picadillo (jauhettu naudan- ja perunasekoitus)
- papas con chile (vihreässä chilekastikkeessa haudutetut pehmeät kuutioidut perunat)
Mahdollisuudet ovat rajattomat. Näissä kuvissa esitetyssä täytteessä käytin joitain meksikolaista barbacoa-naudanlihaa, jonka minulla oli jääneet jääkaapissa. Tulokset olivat herkullisia.
Mitä Gorditas tarkoittaa?
Sana gordita tarkoittaa espanjaksi kirjaimellisesti pullea. Sitä käytetään yleensä hellästi ja se on usein hemmottelun termi. Joten miksi astian nimeä kutsutaan pulleaksi? Minulla ei ole aavistustakaan.
Ehkä se johtuu siitä, että ne ovat niin hyviä, ettet voi lopettaa niiden syömistä, mikä saa sinut kerääntymään muutaman kilon? Ehkä siksi, että ne ovat täytettyjä herkullisilla täytteillä, kunnes ne ovat ”paksuja”? Kuka tietää. Tiedän vain, että gorditas ovat hyviä ja hyvää ruokaa!
Kuinka tehdä Gorditas
Vaihe 1: Sekoita masa harina, vesi ja suola taikinan muodostamiseksi. Rulla taikina 16 pieneksi palloksi. Lämmitä tässä vaiheessa iso paistinpannu, parila tai koali keskilämmöllä.
Vaihe 2: Tasoita masa-pallo kevyesti kahden muovikelmuarkin väliin käyttäen tortilla-puristinta (tämä on minulla on) tai tasaista suunnitelmaa.Varmista, ettet paina sitä liikaa, koska siitä tulee liian ohut kuin tavallinen maissi tortilla. Haluat sen noin kaksi kertaa paksummaksi kuin normaali tortilla. Jos sekoitat ja teet siitä liian ohuen, kerää vain litistetty taikina, muokkaa se palloksi ja yritä uudelleen.
Vaihe 3: Poista Poista litistetty masa muovikelmusta ja aseta se kuumalle ritilälle. Anna sen kypsyä noin 10-15 sekuntia, käännä se ympäri ja anna sen puolen keittää vielä 10-15 sekuntia. Tämä auttaa tiivistämään taikinan siten, että ilmatasku muodostuu helpommin.
Käännä se vielä kerran ja keitä molempia puolia noin minuutin ajan, kunnes niissä on kauniita ruskeita pilkkuja.
Vaihe 4: Tässä vaiheessa sinun tulisi huomata, että gordita täyttyy hieman ja alkaa kuplia keskellä tai sivuilla. Tämä on juuri sitä mitä haluat. Paina kevyesti gorditan sivuja lastalla tai muulla astialla, jotta se täyttyy vielä enemmän. Poista se ristikosta, aseta se lautaselle ja peitä kevyellä keittiöpyyhkeellä.
Vaihe 5: Heti kun pystyt käsittelemään ja pitämään kiinni gorditasta (sen pitäisi vielä olla kuuma, mutta ei tarpeeksi kuuma polttamaan sinut), käytä voita tai leikkoveitsiä leikkaamalla rako sivun reunaa pitkin . Gorditan on avauduttava ja siinä on söpö pieni tasku, joka täyttää kaikki upeat täytteet.
Vinkkejä
- I suosittelemme käyttämään zip-loc-gallonan kokoista pussia muovi- tai saran-kääreen sijaan tasoitettaessa masapalloja. Leikkaa se vain sivusaumat alas ja jätä alareuna saumattomaksi. Aseta sitten se avoimen tortillapuristimen päälle ja voila! Se on täydellinen koko, eikä sillä ole taipumusta tarttua yhteen kuin muovikelmu.
- Käytä tortillapuristinta. Se tekee prosessista niin paljon helpompaa ja on pakollinen tuote Meksikon keittiössä! Tätä suosittelen Amazonilta.
- Jos gordita ei täyty niin kuin pitääkin, paina gorditan keskiosaa ja sivuja aika ajoin lastalla auttaaksesi sitä täyttymään.Tämä tekee yleensä temppun ja luo pienen ilmataskun.
- Jotta ne olisivat täydellisesti pyöreät, ilman reunoja, käytä pyöreää kulhoa, suurta pyöreää evästeiden leikkuria tai mitä tahansa pyöreää esinettä, jonka sinun on purettava masa kun olet tasoittanut sen. Äitini opetti minulle tämän temppun, koska hän haluaa heidän olevan kuvan täydellisiä. Minulla ei sitä vastoin ole kärsivällisyyttä. 😊
Gorditojen valmistustapa Meksikossa vaihtelee itse asiassa alueittain. Perheeni on kotoisin maan keski- / pohjoisosasta Zacatecasin osavaltiossa lähellä Sombrereten kaupunkia. Näin ne yleensä tehdään siellä, mutta muilla maan alueilla ne paistetaan usein erittäin rapeaksi ja täytetään sitten. Molemmat tapat ovat herkullisia ja täysin aitoja!
Kuinka paistaa gorditasia
Jos haluat kokeilla niiden paistamista, tee kaikki gorditat yllä kuvatulla tavalla. Lisää sitten paistoöljyä keskipitkälle paistinpannulle keskilämpötilalla, kunnes hohtaa kuumana. Sinun ei tarvitse käyttää paljon öljyä, vain tarpeeksi upottaa gorditan toinen puoli kokonaan.
Lisää keitetty gordita ja paista molemmin puolin noin minuutti tai kaksi, kunnes rapea. Poista öljystä ja aseta paperipyyhkeelle imeä ylimääräinen öljy. Täytä ne tavalliseen tapaan ja nauti!
Lisää meksikolaisia reseptejä
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Pihvi Fajitas
Resepti
Gorditas-resepti
- Kiinnitä
ainesosat
- ▢ 2 kuppia masa harina
- ▢ 1 3/4 kuppia – 2 kupillista vettä
- ▢ 1 tl suolaa
Ohjeet
-
Sekoita masa harina, vesi ja suola luodaksesi taikina. Rulla taikina 16 pieneksi palloksi. Kuumenna suuri paistinpannu, paistinpannu tai koali keskilämmöllä.
-
Tasoita masapallo kevyesti kahden muovikelmuarkin väliin käyttäen tortillapuristin tai tasainen suunnitelma. Älä paina sitä liikaa, koska se muuttuu liian ohueksi kuin tavallinen maissitortilla. Haluat sen noin kaksi kertaa paksumpi kuin normaali tortilla.
-
Poista litistetty masa muovikelmusta ja aseta se kuumalle ritilälle. Anna sen kypsyä noin 10-15 sekuntia, käännä se ympäri ja anna sen puolen keittää vielä 10-15 sekuntia.
-
Käännä se vielä kerran ja keitä molempia puolia noin minuutin ajan, kunnes siinä on kauniita ruskeita pilkkuja.
-
Tässä vaiheessa sinun tulisi huomata, että gordita paisuu hieman ja alkaa kuplia keskellä tai sivuilla. Tämä on juuri sitä mitä haluat. Paina kevyesti gorditan sivuja lastalla tai muulla astialla, jotta se täyttyy vielä enemmän. Poista se kannasta, aseta se lautaselle ja peitä se kevyellä keittiöpyyhkeellä.
-
Heti kun pystyt käsittelemään ja pidä kiinni gorditasta (sen pitäisi vielä olla kuuma, mutta ei tarpeeksi kuuma polttamaan sinut), käytä voita tai leikkoveitsiä leikkaamaan halkeama toisella puolella. Gorditan tulisi avautua ja luoda tasku.
-
Täytä gordita haluamillasi täytteillä ja nauti!
Isabelin vinkit:
Ravintotiedot