Esta ensalada de tres frijoles es una mezcla de frijoles rojos, judías verdes y garbanzos, todos mezclado con un aderezo agridulce. ¡Una ensalada clásica que es fácil de hacer y es el complemento perfecto para casi cualquier comida!
Me encanta una buena ensalada, algunas de mis favoritas incluyen la ensalada de pasta al pesto y la ensalada de col mexicana. ¡Esta ensalada de frijoles es tan buena que puedo hacer una comida completa con ella! Lo mejor de todo es que se necesitan solo 10 minutos para prepararse.
Al crecer, siempre teníamos un frasco grande de ensalada de tres frijoles en el refrigerador. Mi mamá lo compraba en Costco y era el bocadillo o guarnición perfecto y fácil. Mi ensalada de frijoles casera es un millón de veces mejor que la versión comprada en la tienda, ¡y toma solo unos minutos hacerla!
¿Cómo se hace una ensalada de tres frijoles?
Esta ensalada es una mezcla de frijoles, garbanzos y judías verdes. Tradicionalmente, esta ensalada se hace con judías verdes enlatadas, pero yo uso judías verdes frescas aquí y hace una gran diferencia con el sabor y la textura. Los frijoles se mezclan con un poco de cebolla morada y un aderezo casero que toma solo 2 minutos para hacer. ¡Agregue una pizca de perejil y estará listo para comer!
¿Necesita enjuagar los frijoles enlatados?
Los frijoles rojos y los garbanzos en esta receta están empacados en un líquido espeso que siempre me gusta enjuagar antes de continuar con la receta. Simplemente coloque sus frijoles en un colador y enjuáguelos con agua corriente fría para obtener mejores resultados.
¿Cómo se blanquean los ejotes verdes? ?
Las judías verdes de esta receta se blanquean, lo que significa que se cocinan ligeramente en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Transfiera las judías verdes cocidas a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción; esto también les ayuda a conservar su color verde brillante.
Consejos para la ensalada de tres frijoles
- En realidad, es mejor preparar esta ensalada al menos 2 horas antes de que planees servirla. Puede preparar su ensalada hasta 3 días antes de la fecha prevista para comerla, y los frijoles se marinarán en el aderezo.
- Normalmente uso perejil en mi ensalada porque siempre lo tengo a mano, pero otras las opciones incluyen cebollas verdes o eneldo fresco.
- Yo uso una mandolina para obtener virutas ultra finas de cebolla roja.
- Sirva esta ensalada como guarnición o agregue un poco de proteína como cubos cocidos pollo como plato principal.
- Si bien recomiendo usar ejotes frescos para obtener el mejor sabor y textura, también puede usar ejotes enlatados si es necesario.
Variaciones de la ensalada de frijoles
Si bien me encanta esta ensalada tal como está, a veces mezclo un poco al incluir otros tipos de frijoles ! Todavía desea aproximadamente 5 1/2 – 6 tazas de frijoles en total, pero puede agregar diferentes variedades para obtener un sabor diferente.
- Ensalada de cuatro frijoles: frijoles, garbanzos, frijoles verdes, frijoles de cera
- Ensalada de cinco frijoles: frijoles, garbanzos, frijoles verdes, frijoles de cera, frijoles cannellini
- Ensalada de seis frijoles: frijoles, garbanzos, frijoles verdes, frijoles de cera, frijoles cannellini, frijoles de lima
- Ensalada de siete frijoles: frijoles, garbanzos, frijoles verdes, frijoles de cera, frijoles cannellini, frijoles de lima, frijoles pintos
No importa qué tipo de frijoles que elijas, ¡esta ensalada siempre es un gran éxito!
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Video de ensalada de tres frijoles
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Ensalada de tres frijoles
Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos escurridos y enjuagados
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
- 2 tazas de judías verdes frescas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas muy finas
- 2 cucharadas perejil picado
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue las judías verdes y cocine por 2 minutos o hasta que estén tiernas. Coloque las judías verdes en un recipiente con agua helada para que se enfríen, luego escúrralas y séquelas.
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Coloque las judías rojas, garbanzos, ejotes, cebolla morada y perejil en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la aceituna aceite, sal y pimienta.
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Vierta el aderezo sobre los frijoles y revuelva para cubrir. Tape el tazón y refrigere la ensalada durante al menos 2 horas o hasta tres días, luego sirva.