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Cafe Rio Sweet Pork ist super aromatisch und einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist perfekt, um zu Hause auswärts zu essen und unsere Lieblings-Schweinefleischsalate, Burritos und Tacos nachzubauen, da wir nicht in der Nähe eines Cafe Rio wohnen!
Ich weiß nicht, was es mit Utah auf sich hat, aber eines der Dinge, die ich in den vielen Jahren, die wir dort während des Studiums und der juristischen Fakultät gelebt haben, am meisten vermisse, ist das leckere Essen!
Ich Ich habe bereits über unser Lieblings-Hühnchen Tikka Masala aus dem Bombay House in Provo geschrieben, die fantastische geröstete Paprikasauce von der BYU-Institution Brick Oven, die süße & Sticky Hot Dog Sauce von J. Dawgs, der südlich des BYU-Campus begann, und meine Copycat Waffle Love Liège Waffles. Aber der andere Ort, an dem wir uns oft wünschen, wir könnten essen, wenn wir nicht in Utah sind, ist das Cafe Rio!
Wann kommen sie in die Bay Area?!
Paul bestellt immer ihre gegrillter Steak Burrito nach Enchilada-Art. Aber meine Lieblingssache auf der Speisekarte sind die Cafe Rio Sweet Pork Salate! Sie sind so lecker!
Sie haben eine frische Tortilla mit einer mexikanischen Käsemischung bestreut und stapeln sie dann mit Koriander-Limetten-Reis, schwarzen Bohnen und einer ganzen Menge dieses süßen, frechen, zerkleinerten Schweinefleischs, bevor sie den Salat stapeln Hoch oben und garniert mit Pico de Gallo, der besten Guacamole aller Zeiten, knusprigen Tortillastreifen, Koriander, Cotija-Käse und Limettenschnitzen.
Dann wird es mit einem würzigen und leicht würzigen cremigen Koriander-Tomatillo-Ranch-Dressing serviert. Es ist erstaunlich.
(Aktualisiert 10/2019: Früher waren sie irgendwie erstaunlich. In letzter Zeit war ich enttäuscht, als ich sie besuchte und ausprobierte. Sonst noch jemand? Ich schätze, ich mache einfach weiter es ist von nun an zu Hause, weil diese Version immer noch fantastisch ist!)
Es ist auch eine Menge Arbeit zu erledigen zu Hause, wenn Sie alle Komponenten zusammenziehen.
Keine harte Arbeit – das Schweinefleisch, der Reis und die Bohnen und alle hübschen Hände weg, sobald Sie sie zum Kochen bringen – aber es kann sich eine Woche lang so anfühlen Daher mache ich diese meistens am Wochenende, besonders wenn wir Freunde einladen, weil jeder immer etwas mitbringen möchte und es einfach ist, sie zu einigen der Salatkomponenten zu fragen.
Es ist wirklich einfach, die zu verdoppeln Rezept auch, wenn Sie am Ende einen größeren Schweineschulterbraten haben und dies für eine Party tun können.
Jetzt Sie müssen den Schweinebraten nicht WIRKLICH marinieren, bevor Sie kochen, wenn Sie vergessen oder einfach nicht w Ameise zu stören. Es wird immer noch gut ausgehen, besonders da Sie das Fleisch für eine lange Zeit in der Marinade selbst kochen.
Aber ich denke, es hilft vielleicht, das Fleisch ein bisschen mehr zart zu machen, um diese zusätzliche Zeit zu haben im Kühlschrank in der Marinade, bevor ich sie stundenlang im Topf langsam und langsam koche, also mache ich es normalerweise einfach.
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Zutaten
- 2-3 Pfund Schweineschulterkolbenbraten
- 2 Dosen Coca-Cola (keine Diät), geteilt
- 1 Tasse brauner Zucker, geteilt
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
- 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilis
- 1 (10 Unzen) Dose rote Enchiladasauce
Anleitung
- Kombinieren Sie in einem großen, robusten Ziploc-Beutel den Schweinebraten mit einer Dose Cola und 1/4 Tasse der braune Zucker. Dicht verschließen und zwischen 2 Stunden und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Sobald der Schweinebraten mindestens 2 Stunden lang mariniert werden konnte, geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit der Marinade in einen Topf. Fügen Sie das Wasser hinzu und streuen Sie Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Chilipulver über den Schweinebraten. Abdecken und 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe (oder 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe) kochen, bis das Schweinefleisch zart genug ist, um leicht mit einer Gabel zerkleinert zu werden.
- Während das Schweinefleisch kocht, kombinieren Sie die verbleibende Dose Cola und die verbleibende 3/4 Tasse braunen Zucker in einem Mixer zusammen mit der Dose mit gewürfelten grünen Chilis und roter Enchiladasauce.Alles glatt rühren und beiseite stellen.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf und werfen Sie die Kochflüssigkeit weg. Zerkleinern Sie das Schweinefleisch, entfernen Sie jegliches Fett und geben Sie es zusammen mit der Enchiladasaucenmischung in den Topf zurück. Decken Sie es ab und kochen Sie es 1 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur. Überprüfen Sie dann die Gewürze, um festzustellen, ob mehr Salz benötigt wird. In Salaten, Burritos oder Tacos servieren!
Notizen
Leicht angepasst an die Lieblingsrezepte der Familie.
Nährwertangaben:
6
Menge pro Portion: Kalorien: 322Gesättigtes Fett: 2 gCholesterol: 61 mgNatrium: 476 mgKohlenhydrate: 47gZucker: 46gProtein: 18g