Gå til opskrift
At lave din egen mexicanske Gorditas derhjemme er super let! Disse små majskager lavet af masadej har en lille lomme i midten til alle mulige lækre fyld! De er også glutenfrie, vegetariske og veganske.
Hej til mexicanske gorditas! Nej, dette er ikke noget som Taco Bell cheesy gordita crunch, du måske har set. Disse er ægte, autentiske, hjemmelavede gorditas ligesom min mor lærte mig at lave!
Hvad er gorditas?
Gorditas er i det væsentlige tykke majs tortillas, der har en lomme i midten lavet til fyldning med lækre mexicanske fyld. Fortrinsvis på den krydrede side, hvis du spørger mig. Nogle almindelige fyldninger inkluderer:
- stegte bønner og ost
- chile verde (ømt svinekød i en grøn chili sauce)
- chorizo og æg
- picadillo (en blandet oksekød og kartoffelblanding)
- papas con chile (ømme ternede kartofler stegt i en grøn chili sauce)
Mulighederne er uendelige. Til påfyldningen vist på disse fotos brugte jeg noget af mit mexicanske barbacoa-oksekød, som jeg havde tilovers i køleskabet. Resultaterne var lækre.
Hvad betyder Gorditas?
Ordet gordita på spansk betyder bogstaveligt talt buttet. Det bruges normalt kærligt og er ofte et udtryk for kærlighed. Så hvorfor ville navnet på en skål blive omtalt som buttet? Jeg har ingen anelse.
Måske er det fordi de er så gode, at du ikke kan stoppe med at spise dem, hvilket får dig til at få et par pund? Måske fordi de er fyldt med lækre fyld, indtil de er “fede”? Hvem ved alt jeg ved er, at gorditas er god, og god mad er det, jeg handler om!
Hvordan laver man Gorditas
Trin 1: Bland masa harina, vand og salt for at skabe en dej. Rul dejen i 16 små kugler. Varm på dette tidspunkt en stor stegepande, gitter eller komal over medium høj varme.
Trin 2: Lav en masakugle let imellem to ark plastfolie ved hjælp af en tortillapresse (dette er den jeg har) eller en flad plan. Sørg for ikke at trykke den ned for meget, da den bliver for tynd som en normal majs tortilla. Du vil have den omkring dobbelt så tyk som en normal tortilla. Hvis du ødelægger og gør den for tynd, skal du blot samle den fladede dej, omdanne den til en kugle og prøve igen.
Trin 3: Rem ove den fladede masa fra plastfolien og læg den på den varme grill. Lad det koge i ca. 10 til 15 sekunder, vend det om og lad siden koge i yderligere 10 til 15 sekunder. Dette hjælper med at sortere forseglingen af dejen, så en luftlomme lettere kan dannes.
Vip den en gang mere og kog hver side i ca. 1 minut, indtil de har smukke brune pletter.
Trin 4: På dette tidspunkt skal du bemærke, at gorditaen pustes lidt op og begynder at boble op i midten eller siderne. Dette er præcis, hvad du vil have. Tryk let ned på siderne af gordita med en spatel eller andet redskab for at hjælpe det med at blæse endnu mere. Fjern den fra grillen, læg den på en tallerken og dæk den med et let køkkenhåndklæde.
Trin 5: Så snart du kan håndtere og holde gorditaen (den skal stadig være varm, men ikke varm nok til at brænde dig), skal du bruge et smør eller en parningskniv til at skære en spalte ned langs kanten af den ene side . Gorditaen skal åbne sig og have sød lille lomme til at fylde alle de vidunderlige fyld.
Tips og tricks
- I anbefaler, at du bruger en zip-loc-pose i gallonstørrelse i stedet for plastik eller saran-wrap, når du flader masa-kuglerne. Skær den blot ned ad sidesømmene, og lad den nederste søm være uklippet. Placer den derefter oven på den åbne tortillapresse og voila! Det er den perfekte størrelse, og det har ikke tendens til at klæbe sammen som plastfolie kan.
- Brug en tortillapresse. Det gør processen så meget lettere og er et must-have element i det mexicanske køkken! Her er en, som jeg anbefaler fra Amazon.
- Hvis gorditaen ikke oppustes som den skal, skal du trykke ned på midten og på siderne af gorditaen med mellemrum med en spatel for at hjælpe den med at blæse op.Dette gør normalt tricket og skaber en lille luftlomme.
- For at gøre dem perfekt runde uden skrøbelige kanter, skal du bruge en rund skål, en stor rund cookie cutter eller en hvilken som helst rund genstand, som du skal stemple masaen ud efter at du har fladt det ud. Min mor lærte mig dette trick, fordi hun kan lide, at de var perfekte til billedet. Jeg har derimod ikke tålmodighed. 😊
Den måde, gorditas fremstilles i Mexico, varierer faktisk fra region til region. Min familie er fra den centrale / nordlige del af landet i staten Zacatecas nær byen Sombrerete. Sådan fremstilles de normalt der, men i andre regioner i landet steges de ofte indtil de er super sprøde og derefter fyldte. Begge måder er lækre og helt autentiske!
Sådan steges gorditas
Hvis du vil prøve at stege dem, skal du lave alle gorditas som beskrevet ovenfor. Tilsæt derefter lidt stegningsolie til en medium stegepande over medium høj varme, indtil den glitrer varm. Du behøver ikke bruge meget olie, bare nok til at nedsænke den ene side af gorditaen fuldt ud.
Tilsæt den kogte gordita og steg på begge sider i ca. et minut eller to, indtil den er sprød. Fjern den fra olien og læg den på et papirhåndklæde for at opsuge overskydende olie. Fyld dem som normalt og nyd det!
Flere mexicanske opskrifter
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Steak Fajitas
Opskrift
Gorditas opskrift
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper masa harina
- ▢ 1 3/4 kopper til 2 kopper vand
- ▢ 1 tsk salt
Instruktioner
-
Bland masa harina, vand og salt sammen for at skabe en dej. Rul dejen i 16 små kugler. Varm en stor stegepande, grill eller komal over medium høj varme.
-
Lav en masakugle let mellem to ark plastfolie en tortillapresse eller en flad plan. Sørg for ikke at trykke det for meget ned, da det bliver for tyndt som en normal majs tortilla. Du vil have den omkring dobbelt så tyk som en normal tortilla.
-
Fjern den fladede masa fra plastfolien, og læg den på den varme grill. Lad det koge i ca. 10 til 15 sekunder, vend det om og lad siden koge i yderligere 10 til 15 sekunder.
-
Vip den en gang til og kog hver side i ca. 1 minut, indtil den har smukke brune pletter.
-
På dette tidspunkt skal du bemærke, at gorditaen puster lidt op og begynder at boble op i midten eller siderne. Dette er præcis, hvad du vil have. Tryk let ned på siderne af gordita med en spatel eller andet redskab for at hjælpe det med at blæse endnu mere. Fjern den fra grillen, læg den på en tallerken og dæk den med et let køkkenhåndklæde.
-
Så snart du kan håndtere og hold gorditaen (den skal stadig være varm, men ikke varm nok til at brænde dig), brug et smør eller en knivkniv til at skære en spalte ned langs kanten af den ene side. Gorditaen skal åbne op og skabe en lomme.
-
Fyld gordita med de ønskede fyld og nyd!
Isabels tip:
Ernæringsoplysninger