Podle těchto jednoduchých pokynů si doma připravíte sladkou slanou karamelovou omáčku. Tento 10minutový solený karamelový recept vyžaduje pouze 4 snadné přísady. Je ideální pro koláče, koláče, sušenky, librový dort, zmrzlinu, tvarohový koláč, koláčky, jablečný koláč a další!
To, co mě kdysi zastrašovalo, se stalo předmětem mé druhé kuchařské knihy: Sallys Candy Addiction. Jak se ukázalo, domácí cukrovinky nejsou tak těžké. A slaný karamel je jedním z nejjednodušších receptů. Tento skutečně nejlepší slaný karamel, jaký jsem kdy měl, a jsou zapotřebí pouze 4 přísady: cukr, máslo, těžká smetana a sůl.
Tento slaný karamel je tekuté zlato. Je to oblíbený recept čtenářů, který označuje své místo v top 10 nejoblíbenějších receptů na mém webu. Je sladká, lepkavá, máslová a chutná fenomenálně na všem, čeho se dotkne. (I když opravdu potřebujete jen lžíci, abyste si ji mohli užít.) Věřte mi, že když to jednou vyzkoušíte, budete závislí jako my ostatní!
Jak vyrobit slaný karamel
Použijte níže uvedené pokyny, ale zde je základní postup: Prvním krokem je roztavení cukru, kterému se říká karamelizace. To vyžaduje 1 malý hrnec a dřevěnou lžíci nebo žáruvzdornou špachtli. Míchejte, dokud se nerozpustí. Mícháme máslo, necháme směs uvařit, poté vmícháme silnou smetanu a necháme 1 minutu povařit. Nakonec přidáme sůl. A je to, karamel je hotový.
Při vaření nad sporákem buďte opatrní, protože horká tekutina, máslo a smetana mohou stříkat. V případě potřeby vám přijdou vhod kuchyňské rukavice.
Teploměr bez cukrovinek slaný karamel
Na rozdíl od většiny karamelových receptů tento slaný karamel nevyžaduje bonbónový teploměr. Místo toho vám doporučuji postupovat podle receptu a pomocí očí určit, kdy přidat další přísadu. Karamel vyžaduje pouze 10 krátkých minut, poté se ochlazuje.
Co jíst se soleným karamelem?
Budete milovat domácí slaný karamel s recepty, jako jsou skořicové rohlíky, tvarohový koláč a tyčinky z jablečného koláče. Použijte jej jako karamelový dip na jablka, lžíte na zmrzlinu nebo nalijte do zdobených nádob a dejte jej na dovolenou.
Možnosti slaného karamelu jsou nekonečné:
- Turtle Brownies
- Karamelový dort se spáleným cukrem
- Pudink z máslové karotky
- Karamelový koláč Snickers
- Preclíky s máčeným karamelem
- Dýňový tvarohový koláč
- slaný karamelový jablečný koláč
- pudink s čokoládovým chlebem
50 způsobů, jak jíst slaný karamel
Mám také spoustu dalších nápadů: zde je 50 způsobů, jak jíst slaný karamel.
Jak ukládat slaný karamel
Tuto otázku dostávám často a rád ji zodpovím. Poté, co karamel vychladne, nalijte jej do sklenice nebo nádoby. Chladnička po dobu až 1 měsíce. Karamel při ochlazování ztuhne, ale můžete jej znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, aby byl znovu tekutý. Můžete také zmrazit slaný karamel. Zmrazte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte v ledničce nebo při pokojové teplotě a poté před použitím zahřejte.
A co karamelová jablka?
Tento karamel není dostatečně silný, aby obalil jablka na karamelová jablka. Místo toho doporučuji můj domácí recept na karamelová jablka.
Rychlé solené karamelové video
Tisk
Popis
Tento domácí karamel je vyroben pouze ze 4 jednoduchých ingrediencí za pouhých 10 minut a je slaný, sladký a neodolatelně máslový. Není vyžadován žádný teploměr s cukrovinkami a možnosti podávání jsou nekonečné. (I když lžíce je přijatelná!) Buďte opatrní, protože karamel na vaření může prskat. Postavte se a podle potřeby noste kuchyňské rukavice. Před zahájením zkontrolujte poznámky k receptu.
Ingredience
- 1 šálek (200 g) granulovaného cukru
- 6 lžící (90 g) soleného másla, pokojová teplota nakrájená na 6 kusů
- 1/2 šálku (120 ml) silné smetany, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička soli
Pokyny
- Granulovaný cukr zahřejte ve středně náročném provozu pánev na středním ohni za stálého míchání pomocí vysoce žáruvzdorné gumové špachtle nebo vařečky. Cukr vytvoří shluky a nakonec se při míchání roztaví do husté hnědé jantarově zbarvené tekutiny. Dávejte pozor, abyste nespálili.
- Jakmile je cukr úplně rozpuštěn, okamžitě do něj vmíchejte máslo, dokud se nerozpustí a nespojí. V tomto kroku buďte opatrní, protože karamel po přidání másla rychle probublává.Pokud zjistíte, že se máslo odděluje nebo pokud se cukr shlukuje, odstavte jej z ohně a energicky ho promíchejte, aby se znovu spojilo. (Pokud jste nervózní z postříkání, noste kuchyňské rukavice. Šlehejte, dokud se znovu nespojí, i když to trvá 3–4 minuty. Nakonec – prostě šlehejte. Vraťte se do tepla, až se to znovu zkombinuje.) >
- Poté, co se máslo rozpustí a zkombinuje s karamelizovaným cukrem, vaříme bez míchání 1 minutu.
- Velmi pomalu vmícháme 1/2 šálku silné smetany. Vzhledem k tomu, že silná smetana je chladnější než horký karamel, bude směs po přidání rychle bublat. Po přidání veškeré těžké smetany zastavte míchání a nechejte vařit po dobu 1 minuty. Při vaření se zvedne na pánvi.
- Sejměte z ohně a promíchejte sůl. Před použitím nechejte mírně vychladnout. Karamel se ochladí.
- Pevně zakryjte a skladujte až 1 měsíc v chladničce. Karamel v chladničce ztuhne. Ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku na požadovanou konzistenci.
Poznámky
- Vytvářejte náskok & Pokyny k zmrazení: Tento karamel můžete připravit předem. Ujistěte se, že je dobře zakrytý a uložte jej až na 1 měsíc v chladničce. Před použitím v receptu karamel na několik sekund zahřejte. Tento karamel je za den při pokojové teplotě v pořádku, pokud cestujete nebo ho obdarujete. Můžete také zmrazit slaný karamel. Zmrazte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte v chladničce nebo při pokojové teplotě a poté před použitím zahřejte.
- Máslo: Místo toho může být použito nesolené máslo, i když dávám přednost solení. Pokud používáte nesolené, není třeba v receptu provádět žádné další změny.
- Silný krém: Těžký krém (přibližně 36% mléčného tuku) se může prodávat také jako šlehačka. Může být nahrazena lehká smetana na šlehání (30% mléčného tuku) nebo dvojitá smetana (48% mléčného tuku). Nepoužívejte mléko. Nejlepší je krém pro pokojovou teplotu.
- Sůl: Používejte běžnou stolní sůl nebo košer sůl. Pokud používáte větší vločkovitou sůl, přidejte 1 čajovou lžičku, ochutnejte a případně přidejte další. Tento recept funguje s 1 čajovou lžičkou jakékoli soli. Vždy můžete přidat 3/4 čajové lžičky, ochutnat a podle potřeby přidat další.
- Karamelové bonbóny: Tento karamel je skvělý jako omáčka, poleva nebo náplň, ale nenastaví se tak, aby byl měkký karamelové bonbóny. Tady je můj recept na měkké karamelky.
- Pravidelný karamel: Pokud chcete připravit pravidelný karamel, snižte sůl na 1/2 čajové lžičky. Nevynechávejte to úplně.
- Větší dávky: Vyhněte se zdvojnásobení nebo ztrojnásobení tohoto receptu. Přidaný objem by mohl zabránit rovnoměrnému a správnému tání cukru. Místo toho vytvořte několik dávek.
Klíčová slova: karamel, slaný karamel
Cukr bude hrudkovitý, jakmile se začne tavit:
Je začne mít jantarovou barvu:
Jakmile je cukr úplně roztaven, vmíchejte máslo:
Velmi pomalu mrholíme silným krémem. Vzhledem k tomu, že silná smetana je chladnější než karamel, bude směs po přidání rychle bublat nebo postříkat. Vařte 1 minutu.
Sejměte z ohně a vmíchejte sůl.