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Cafe Rio Sweet Pork es súper sabroso y fácil de preparar en casa. ¡Es perfecto para comer en casa y recrear nuestras ensaladas de cerdo, burritos y tacos favoritos, ya que no vivimos cerca de un Café Río!
No sé qué tiene Utah, pero una de las cosas que más extraño de los muchos años que vivimos allí durante la universidad y la facultad de derecho es toda la deliciosa comida.
I Ya hemos publicado sobre nuestro pollo Tikka Masala favorito de Bombay House en Provo, la increíble salsa de pimiento rojo asado de la institución de BYU de Brick Oven, la salsa dulce & Sticky Hot Dog de J Dawgs, que comenzó justo al sur del campus de BYU, y mi Copycat Waffle Love Liège Waffles. ¡Pero el otro lugar donde a menudo nos gustaría poder comer cuando no estamos en Utah es Cafe Rio!
¡¿Cuándo vendrán al Área de la Bahía ?!
Paul siempre pide sus burrito de bistec a la parrilla, estilo enchilada. ¡Pero lo que más me gusta del menú son sus ensaladas de cerdo dulce Café Rio! ¡Son tan deliciosos!
Tienen una tortilla fresca espolvoreada con una mezcla de queso mexicano, luego la apilan con arroz con cilantro y lima, frijoles negros y un montón de esta carne de cerdo desmenuzada dulce y picante, antes de apilar la lechuga en alto y adornando con pico de gallo, el mejor guacamole de todos los tiempos, tiras de tortilla crujientes, cilantro, queso cotija y gajos de limón.
Luego se sirve con un aderezo ranch cremoso de tomatillo de cilantro, picante y ligeramente picante. Es increíble.
(Actualizado el 10/2019: solían ser increíbles. Últimamente me ha decepcionado cuando fui a visitarlos y los probé. ¿Alguien más? Supongo que seguiré haciendo en casa a partir de ahora porque esta versión sigue siendo fantástica!)
También es una especie de trabajo por hacer en casa cuando estás juntando todos los componentes.
No importa el trabajo duro: la carne de cerdo, el arroz y los frijoles y todas las manos bonitas una vez que los hayas cocinado, pero puede sentirse como si fuera una noche entre semana. , por eso suelo prepararlos los fines de semana, especialmente si invitamos a amigos porque todo el mundo siempre quiere traer algo y es fácil invitarlos a algunos de los componentes de la ensalada.
Es muy fácil duplicar el receta también si terminas con un asado de lomo de cerdo más grande y puedes hacerlo para una fiesta.
Ahora , no tienes que adobar el asado de cerdo antes de cocinarlo si lo olvidas hormiga para molestar. Igual saldrá bien, especialmente porque estás cocinando la carne durante mucho tiempo en la marinada.
Pero creo que tal vez ayude a ablandar la carne un poco más para tener ese tiempo extra. en la nevera en la marinada antes de cocinarlo a fuego lento y lento durante horas en la olla de barro, así que normalmente lo hago.
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Ingredientes
- 2-3 libras de lomo de cerdo asado
- 2 latas de Coca-Cola (no dietética), divididas
- 1 taza de azúcar morena, dividida
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada roja
Instrucciones
- En una bolsa Ziploc grande y resistente, combine el asado de cerdo con una lata de Coca-Cola y 1/4 taza de el azúcar moreno. Selle herméticamente y adobe en el refrigerador entre 2 horas y toda la noche.
- Una vez que el asado de cerdo haya tenido la oportunidad de marinar durante al menos 2 horas, transfiera el cerdo, junto con la marinada, a una olla de barro. Agrega el agua y espolvorea la sal, el ajo en polvo, la pimienta y el chile en polvo sobre el asado de cerdo. Cubra y cocine de 3 a 4 horas a temperatura alta (o de 6 a 8 horas a temperatura baja), hasta que la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente con un tenedor.
- Mientras se cocina el cerdo, combine la lata restante de Coca-Cola y la 3/4 taza restante de azúcar morena en una licuadora, junto con la lata de chiles verdes picados y salsa de enchilada roja.Licue hasta que quede suave, luego reserve.
- Retire la carne de cerdo de la olla de barro y deseche el líquido de cocción. Triture la carne de cerdo, elimine la grasa y devuélvala a la olla de barro, junto con la mezcla de salsa de enchilada. Cubra y cocine durante 1 a 2 horas a fuego lento, luego verifique el condimento para ver si se necesita más sal. ¡Sirve en ensaladas, burritos o tacos!
Notas
Ligeramente adaptado de Recetas familiares favoritas.
Información nutricional:
6
Cantidad por porción: Calorías: 322 Grasas saturadas: 2 g Colesterol: 61 mg Sodio: 476 mg Carbohidratos: 47 g Azúcar: 46 g Proteína: 18 g