Summer Watermelon Punch ; vea la receta a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Una amiga mía me contó recientemente sobre un tiempo en la universidad cuando ella y sus amigos decidieron organizar una fiesta de fin de año en en el área de picnic cerca de su dormitorio. La mayoría de ellos todavía eran un poco menores de edad, por lo que llevar abiertamente seis paquetes de cerveza era una receta para los problemas. Pero eran estudiantes universitarios, con especialización en artes liberales y menores en travesuras. No había forma de que El El hombre (o el notorio RA que dirigía su dormitorio con una gomita de hierro) iba a evitar que se emborracharan ilegalmente, así que uno de ellos sugirió que hicieran una sandía borracha.
Ah, sí, Pensé: la mítica sandía borracha, unicornio de la joven norteamericana de punta. A menudo su leyenda ha sido susurrada; ha aguantado, creo, no porque sea particularmente eficaz, sino porque Los jóvenes pling adoran un proyecto de bricolaje que requiere cuchillos, astucia e ilusiones. De hecho, este último es probablemente clave para cualquiera que desee obtener un título en artes liberales.
El esquema de este proyecto es el siguiente: obtienes una sandía y una botella de vodka (siempre es vodka, por alguna razón), corte un tapón del tamaño de una boca de botella de la cáscara de la sandía, luego atasque la botella abierta en la fruta. Dado que la sandía tiene una textura similar a una esponja, no muy diferente de la espuma verde firme que usan los floristas para mantener sus arreglos en su lugar, el contenido de la botella será absorbido por la fruta. Una vez que eso ha sucedido, quita la botella y vuelve a colocar el tapón de corteza, sellando el alcohol por dentro. Por lo tanto, ha creado una sandía aparentemente intacta que en realidad es un arma portátil de embriaguez masiva que se puede llevar a conciertos de Phish, reuniones de iglesias y funerales de personas que realmente no le agradaban, sin que nadie se diera cuenta de que la fruta inocente y patriótica estás rebanando y mordisqueando con jugo de licor ruso. Es asombroso que Joseph McCarthy no arrastrara uno de estos melones frente a su subcomité del Senado, si no para obligarlo a testificar, luego para tragar su contenido.
Permítanme decir aquí y ahora: fue claramente no es un estudiante de STEM al que se le ocurrió la sandía borracha. El proceso simplemente no funciona muy bien, por razones obvias. Es decir, si bien la pulpa de la sandía, ese recipiente receptivo en el que se supone que fluye ansiosamente esta botella de vodka, es más bien como una esponja, es una esponja que ya está llena, de sandía. A diferencia de algunos pasajeros de Metro, el vodka no se abre camino con rudeza hacia un espacio que ya está ocupado. Una buena sandía ya está llena, con agua, para ser específicos, que constituye más del 90 por ciento de la fruta. ¿La idea de que una botella llena de vodka fluya uniformemente a lo largo de un melón grande, jugoso y densamente carnoso? Nah. Obtendrás lo que obtuvieron mi amiga y su pandilla: un pequeño segmento de sandía que es intensamente alcohólica, un montón de sandía normal y un grupo de asistentes a la fiesta molestos y cubiertos de hormigas que golpean el melón con sporks, tratando de encontrar la parte borracha. .
La carne de la sandía es como una esponja, una que ya está llena. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Muchos han tratado de refinar el proceso de la sandía borracha. Algunas instrucciones sugieren perforar varios agujeros para botellas en el melón, lo que le permite esparcir el contenido de la botella a través de más fruta. Otros ceden y se vuelven líquidos: si cortas un melón para hacer un tazón de ponche (simplemente quitando la tapa delgada de la cáscara), puedes ahuecarlo un poco con una cuchara y luego meter una batidora de mano en la cavidad, frappé la pulpa interior en un batido, luego agregue alcohol. Algunas instrucciones implican que una vez que haya hecho esto, simplemente puede colocar un grifo en la base del melón y obtener un dispensador de cóctel de sandía que fluya libremente, pero a menos que mezcle bien la fruta (más a fondo de lo que suele hacer una batidora manual) , los pequeños trozos de sandía que queden probablemente obstruirán el grifo con bastante rapidez.
Esta técnica también elimina parte del atractivo de la sandía borracha. El jugo de sandía y el alcohol son deliciosos juntos, pero no son exactamente lo que buscan aquellos que buscan perfeccionar la sandía borracha. No son la sandía en sí: crujientes, dulces y fríos, sus células se rompen bajo los dientes para liberar sus jugos, derramando sus tripas veraniegas por toda tu ropa. Parte del placer de la sandía es esa textura deliciosa.
Así que propongo una nueva sandía borracha, una que conserve esa exquisita frescura y no ignore la realidad de la anatomía de la fruta, una para las personas que no la utilizan principalmente para contrabandear alcohol a los bebedores menores de edad.
La solución principal aquí es abrir el melón y usar un melon-baller para sacar un racimo de la fruta.Luego, infunde las bolas de melón en una marinada alcohólica durante unas horas, donde, sus células de retención de agua ahora gotean, intercambiarán parte de su jugo por el líquido en el que están asentadas. Cuando esté listo para servir, devuelva el infundió bolas de melón en el casco vacío y vierta el ponche completo en él. Si tiene espacio en el refrigerador o el congelador, mantenga las bolas de melón y la cáscara de la sandía en el congelador durante unas horas antes de servir el ponche; de esa manera, cuando mueva todo al aire libre para su picnic, la fruta y la cáscara mantendrán frío el ponche.
Ya he argumentado las ventajas del vodka en los cócteles, es decir, que sirve como blanco lienzo para otros sabores, así que entiendo el atractivo de combinarlo con sandía, donde no ocultará el sabor de la fruta. Pero tampoco hace mucho por mejorarlo. Si quieres algo veraniego y sofisticado, prueba el Summer Watermelon Punch. Obtendrá bolas de melón dulces y frías que han recogido los ingredientes botánicos de la ginebra y el complejo y complementario sabor herbal de la Chartreuse verde, nadando en una bebida que se hace eco de esos sabores, pero agrega la acidez contrastante de la lima fresca. Es brillante, dulce y fresco, y una gran pieza central cuando se sirve en el casco frío.
Los invitados (y las hormigas) en su picnic hablarán de ello durante años.
Allan es un escritor y editor de Hyattsville, Maryland. Síguela en Twitter: @Carrie_the_Red.
Recetas:
Ponche de sandía de verano
Porciones de 20 porciones de cuatro onzas
Necesitarás un melon baller, una licuadora, un colador de malla fina con estopilla y un cucharón.
AVANCE: lo ideal es preparar la Etapa 1 de este ponche al menos 3 horas antes de servirlo, para que la fruta tenga tiempo de cocerse frío; de esta manera, la cáscara vacía y enfriada y la fruta proporcionarán el mecanismo de enfriamiento para el ponche. Si no tiene tiempo para congelar las bolas de melón, agregue cubitos de hielo grandes o un bloque de hielo al final. Si va a llevar este ponche a un picnic o al aire libre, la opción de transporte menos complicada es llevar las bolas de melón infundidas dentro del melón y transportar el resto del ponche en botellas. Puede verterlo en la cáscara de sandía vacía una vez que tenga el casco en su lugar de servicio. Para una opción más rápida y ágil, vea la VARIACIÓN, a continuación.
Del columnista de Spirits M. Carrie Allan.
1 sandía madura grande, más extra sandía para hacer jugo (suficiente para hacer 7 tazas de jugo de sandía fresca y 40 a 60 bolas de melón)
3 tazas de ginebra seca
1 taza de Chartreuse verde
¼ taza de azúcar
1 taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 5 limones)
6 onzas de agua tónica
Ruedas de limón, para decorar
Cubitos de hielo (opcional)
Para la etapa 1: corte la sandía en la parte superior, haciéndola lo suficientemente grande para que pueda sacar el melón del interior y usar la cáscara de sandía vacía como una ponchera de paredes altas. Raspe la pulpa roja que quede en la «tapa» en un tazón grande y reserve la tapa.
Use el extremo pequeño del baller de melón para sacar de 40 a 60 bolas de sandía; colóquelas en un tazón aparte. Raspe el resto de la fruta y agréguela al tazón grande (con la pulpa de la tapa). Si tiene espacio en el congelador, vuelva a colocar la «tapa» en la cáscara de la sandía y guarde toda la cáscara en el congelador, o al menos refrigerar.
Trabajando en lotes, haga puré la pulpa de la sandía en una licuadora y mezcle hasta obtener la consistencia de un aguanieve espeso, luego use un colador de malla fina forrado con una gasa para colar los sólidos, reservando jugo sobre la marcha. Continúe hasta que tenga 7 tazas de jugo. Reserva cualquier fruta sobrante para otro uso (o úsala para hacer más bolas de melón).
Combina 2 tazas de jugo de sandía, 1 taza de ginebra, ½ taza de Chartreuse verde y ¼ de taza de azúcar en un recipiente hondo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego vierte la mezcla sobre las bolas de melón. Congela o refrigera por 3 o 4 horas, hasta que esté bien fría.
Saca la cáscara y las bolas de melón del congelador. Vuelva a colocar las bolas de melón en la cáscara de melón, reservando el líquido de infusión sobrante.
Para la Etapa 2: Coloque la cáscara de sandía fría con bolas de melón donde desea servir el ponche.
Vierta las 5 tazas restantes de jugo de sandía, 2 tazas de ginebra, ½ taza de Chartreuse, 1 taza de jugo de limón y el líquido de infusión reservado de las bolas de melón en la cáscara de melón enfriada, revolviendo para incorporar. Cubra con el agua tónica y revuelva suavemente.
Deje caer las ruedas de lima adentro, para que floten en la superficie. Si la cáscara de la sandía o las bolas de melón no parecen lo suficientemente frías, agregue algunos cubitos de hielo, según sea necesario.
Sirva en vasos de ponche. Guarde cualquier ponche extra en el refrigerador para completar el melón durante toda la fiesta.
VARIACIÓN: Remojar las bolas de melón en el jugo y los licores les da una profundidad de sabor que contrasta con el ponche final. Pero si tiene prisa o desea simplificar la receta, omita la etapa de infusión.Simplemente corte las bolas de melón, resérvelas y prepare el ponche como se describe en la Etapa 2.
Nutrición | Por ración: 170 calorías, 0 g de proteína, 19 g de carbohidratos, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 0 mg de sodio, 0 g de fibra dietética, 15 g de azúcar
Receta probada por M . Carrie Allan; Envíe sus preguntas por correo electrónico a [email protected]
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