Summer Watermelon Punch ; vedi la ricetta, di seguito. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Di recente una mia amica mi ha raccontato di un periodo al college in cui lei e i suoi amici hanno deciso di organizzare una festa di fine anno a larea picnic vicino al loro dormitorio. La maggior parte di loro era ancora un po minorenne, quindi portare apertamente sei confezioni di birra era una ricetta per i guai. Ma erano studenti universitari, laureandosi in arti liberali e ministrando in high jink. Luomo (o il notoriamente governatore RA che gestiva il loro dormitorio con un elastico di ferro) voleva tenerli lontani dalla loro bevuta illegale, così uno di loro ha suggerito di fare unanguria ubriaca.
Ah, sì, Ho pensato: il mitico cocomero ubriaco, unicorno della giovinezza americana che beve. Spesso la sua leggenda è stata sussurrata; ha resistito, credo, non perché sia particolarmente efficace, ma perché punta I giovani adorano un progetto fai-da-te che richiede coltelli, subdole e pio desiderio. In effetti, questultimo è probabilmente la chiave per chiunque voglia conseguire una laurea in arti liberali.
Lo schema di questo progetto è così: ottieni unanguria e una bottiglia di vodka (è sempre vodka, per qualche motivo), tagliare un tappo grande quanto una bocca di bottiglia dalla buccia dellanguria, quindi conficcare la bottiglia aperta nel frutto. Dal momento che languria ha una consistenza spugnosa – non diversamente da quella solida schiuma verde che i fiorai usano per mantenere le loro disposizioni in posizione – il contenuto della bottiglia sarà assorbito dal frutto. Una volta che è successo, rimuovi la bottiglia e rimetti il tappo di scorza, sigillando lalcol allinterno. Così hai creato unanguria apparentemente intatta che in realtà è unarma portatile di ubriachezza di massa che può essere portata ai concerti di Phish, alle riunioni in chiesa e ai funerali di persone che non ti sono piaciute molto, senza che nessuno si sia mai reso conto che il frutto innocente e patriottico stai affettando e il naso è spremuto con hooch russo. È incredibile che Joseph McCarthy non abbia trascinato uno di questi meloni davanti alla sua sottocommissione del Senato, se non per costringerlo a testimoniare, poi per buttarne giù il contenuto.
Lasciatemi dire qui e ora: era chiaramente non un maggiore STEM che ha inventato languria ubriaca. Il processo semplicemente non funziona molto bene, per ovvi motivi. Vale a dire, mentre la polpa dellanguria, quel recipiente ricettivo in cui questa bottiglia di vodka dovrebbe fluire avidamente, è piuttosto spugnosa, è una spugna che è già piena – di anguria. A differenza di alcuni corridori della metropolitana, la vodka non si fa strada bruscamente nello spazio che è già occupato. Un buon cocomero sta già scoppiando – con lacqua, per essere precisi, che costituisce oltre il 90 percento del frutto. Lidea che una bottiglia piena di vodka scorra uniformemente in un melone grande, succoso e dalla polpa densa? Nah. Otterrai ciò che hanno ottenuto la mia amica e la sua banda: un piccolo segmento di anguria che è intensamente alcolico, un sacco di cocomero normale e un gruppo di festaioli infastiditi e coperti di formiche che colpiscono il melone con gli spork, cercando di trovare la parte alcolica .
La polpa dellanguria è come una spugna, già piena. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Molti hanno cercato di perfezionare il processo dellanguria ubriaca. Alcune istruzioni suggeriscono di praticare diversi fori per le bottiglie nel melone, permettendoti di spargere il contenuto della bottiglia attraverso più frutti. Altri cedono e diventano liquidi: se apri un melone per fare una ciotola da punch (semplicemente rimuovendo il sottile coperchio della scorza), puoi svuotarlo leggermente con un cucchiaio e poi inserire un mixer a mano nella cavità, frappé la polpa interna in un frullato, quindi aggiungere lalcol. Alcune istruzioni implicano che una volta fatto questo, puoi semplicemente inserire un rubinetto nella base del melone e ottenere un distributore di cocktail di anguria a flusso libero, ma a meno che tu non mescoli bene la frutta (più accuratamente di un frullatore a mano di solito fa) , i pochi pezzi rimanenti di anguria probabilmente intaseranno il rubinetto abbastanza rapidamente.
Questa tecnica toglie anche parte del fascino dellanguria ubriaca. Il succo di anguria e lalcol sono deliziosi insieme, ma non sono proprio la cosa cercata da coloro che cercano di perfezionare languria ubriaca. Non sono languria in sé: croccanti, dolci e fredde, le sue cellule si rompono sotto i denti per rilasciare i suoi succhi, colando le sue viscere estive su tutti i vestiti. Parte della gioia dellanguria è quella consistenza gustosa.
Quindi propongo un nuovo cocomero ubriaco, che preserva quella squisita freschezza e non ignora la realtà dellanatomia della frutta, uno per le persone che non lo usano principalmente per contrabbandare alcolici ai bevitori minorenni.
La soluzione principale qui è aprire il melone e utilizzare uno sfogliatore per raccogliere un mazzo di frutta.Quindi infondi le palline di melone in una marinata alcolica per alcune ore, dove – le loro cellule di ritenzione idrica ora fuoriescono – scambieranno parte del loro succo con il liquido in cui si trovano. Quando è pronto per essere servito, restituisci il palline di melone infuse nello scafo vuoto e versarvi il punzone completato. Se hai il frigo o il freezer, tieni le palline di melone e la scorza di anguria nel congelatore per qualche ora prima di servire il punch; in questo modo, quando sposti lintera cosa allaperto per il tuo picnic, la frutta e la scorza manterranno freddo il punch.
Ho già discusso i pregi della vodka nei cocktail, vale a dire che funge da vuoto tela per altri gusti, quindi capisco il fascino di abbinarlo allanguria, dove non nasconde il sapore della frutta. Ma non fa molto per migliorarlo. Se vuoi qualcosa di estivo e sofisticato, prova il Summer Watermelon Punch. Otterrai palline di melone dolci e fredde che hanno raccolto le botaniche del gin e il complesso aroma complementare di erbe della Chartreuse verde, nuotando in una bevanda che richiama quei sapori ma aggiunge lacidità contrastante del lime fresco. È luminoso, dolce e fresco e un ottimo centrotavola quando viene servito nel guscio freddo.
Gli ospiti (e le formiche) del tuo picnic ne parleranno per anni.
Allan è un Hyattsville, Md., scrittore ed editore. Seguitela su Twitter: @Carrie_the_Red.
Ricette:
Punch estivo allanguria
20 porzioni porzioni da quattro once
Avrai bisogno di uno stampo per meloni, un frullatore, un colino a maglia fine con una garza e un mestolo.
AVANTI: Idealmente, dovresti fare la fase 1 di questo punch almeno 3 ore prima di servirlo, per dare alla frutta il tempo di ottenere freddo; in questo modo, il guscio vuoto e la frutta raffreddati forniranno il meccanismo di raffreddamento del punzone. Se non hai il tempo di congelare le palline di melone, aggiungi dei cubetti di ghiaccio grandi o un blocco di ghiaccio alla fine. Se stai portando questo punch per un picnic o una grigliata, lopzione di trasporto meno disordinata è quella di trasportare le palline di melone infuse allinterno del melone e trasportare il resto del punch in bottiglie. Puoi versarlo nel guscio dellanguria vuoto dopo aver sistemato lo scafo nel punto di servizio. Per unopzione più veloce e semplificata, vedere la VARIAZIONE, di seguito.
Dalleditorialista di Spirits M. Carrie Allan.
1 anguria matura grande, più extra anguria per la spremitura (sufficiente per preparare 7 tazze di succo di anguria fresca e da 40 a 60 palline di melone)
3 tazze di gin secco
1 tazza di Chartreuse verde
¼ tazza di zucchero
1 tazza di succo di lime fresco (da circa 5 lime)
6 once di acqua tonica
Ruote di lime, per guarnire
Cubetti di ghiaccio (facoltativo)
Per la fase 1: apri languria in alto, rendendola abbastanza grande da poter estrarre il melone allinterno e usarlo il guscio vuoto dellanguria come una ciotola di punch dalle pareti alte. Raschiare la polpa rossa rimasta nel “coperchio” in una ciotola grande e riservare il coperchio.
Usa lestremità più piccola dello sfogliatore di meloni per raccogliere da 40 a 60 palline di anguria; mettile in una ciotola separata. Raschiare il resto della frutta e aggiungerlo alla ciotola grande (con la polpa del coperchio). Se hai spazio nel congelatore, rimetti il “coperchio” sullo scafo dellanguria e conserva lintero scafo nel congelatore, oppure almeno in frigorifero.
Lavorando in lotti, frullare la polpa dellanguria in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza densa, quindi utilizzare un colino a maglia fine rivestita di una garza per filtrare eventuali solidi, riservando il succo mentre vai. Continua finché non hai 7 tazze di succo. Riserva la frutta rimanente per un altro uso (o usala per fare più palline di melone).
Combina 2 tazze di succo di anguria, 1 tazza di gin, ½ tazza di Chartreuse verde e ¼ di tazza di zucchero in una ciotola profonda, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi versare il composto sulle palline di melone. Congelare o conservare in frigorifero per 3 o 4 ore, finché non si saranno raffreddati bene.
Rimuovere il guscio di melone e le palline di melone dal congelatore. Versare le palline di melone nel guscio del melone, riservando il liquido di infusione avanzato.
Per la fase 2: posiziona lo scafo dellanguria freddo con le palline di melone dove intendi servire il punch.
Versare le restanti 5 tazze di succo di anguria, 2 tazze di gin, ½ tazza di Chartreuse, 1 tazza di succo di lime e il liquido di infusione riservato dalle palline di melone nel guscio di melone freddo, mescolando per incorporare. Ricopri con lacqua tonica e mescola delicatamente.
Lascia cadere le ruote di lime allinterno, in modo che galleggino sulla superficie. Se il guscio di anguria o le palline di melone non sembrano abbastanza fredde, aggiungi dei cubetti di ghiaccio, se necessario.
Servire in coppe da punch. Conserva il punch in più in frigorifero per completare il melone durante la festa.
VARIAZIONE: immergere le palline di melone nel succo e nel liquore conferisce loro una profondità di sapore che contrasta con il punch finale. Ma se hai fretta o vuoi semplificare la ricetta, salta la fase di infusione.Ritaglia le palline di melone, conservale e prepara il punch come descritto nella fase 2.
Nutrizione | Per porzione: 170 calorie, 0 g di proteine, 19 g di carboidrati, 0 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 0 mg di sodio, 0 g di fibre alimentari, 15 g di zucchero
Ricetta testata da M Carrie Allan; inviare domande tramite posta elettronica a [email protected]
Altre idee per cocktail estivi da Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Lunico ingrediente che può far assaporare le tue bevande estive alla perfezione del tiki
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Il segreto per dare il meglio al tuo gioco estivo sulle bevande
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Hai fatto un buon drink. Merita il ghiaccio perfetto.
(Deb Lindsey / FOR THE WASHINGTON POST)
Bevande ghiacciate, oltre alle granite zuccherate