Det är riktigt, riktigt bra.
Jag är så glad att äntligen dela ett recept med fast jordgubbar rabarberpaj med dig. Detta är faktiskt ett recept som jag spelade med för några dagar sedan och medan jag har veckor med innehåll lagrat i mina utkast, kunde jag inte hålla ut med att dela det här.
Jag älskar henne. ♥
Hur fantastiska är rabarberdesserter? Det har tagit mig år att värma upp dem. Saker som jordgubbar rabarberpaj, rabarber skarpa, smula, tårta, hela rabarber shebang. För att vara ärlig stod jordgubbar rabarberpaj aldrig en chans när jag växte upp. Mamma hade alltid det runt och medan alla andra tycktes gosa om det kunde jag inte komma ombord med … magenta selleripaj. Jag menar att när du är 12, kommer du ganska mycket att övertyga dig själv vad som helst och om rabarber ser ut som selleri, äter jag verkligen inte det till efterrätt.
MY MY MY. Se hur borden har vänt. Jag föreställde mig aldrig att jag sa orden ”min favorit jordgubbar rabarberpaj” och aldrig föreställde mig att jag skulle skriva om det på internet eftersom internet binder upp mammas och pappas fasta telefon och jag vill bli en delfinträner när jag blir stor.
Vad är också en blogg?
18 år senare är magenta selleripaj högst upp på min lista. Låt oss gå in i det eftersom jag har en hankering detta blir också ditt favoritrecept för jordgubbar rabarberpaj.
Jordgubbe och rabarber är tänkt att vara eftersom jordgubbarnas söta smak balanserar rabarberens syrliga / sura bit. Rabarber är fantastisk i pajer, smulor, chips och sorten eftersom den behöver allt socker den kan få. Jag gillar att använda nästan lika mycket jordgubbar och rabarber i pajfyllningen: ca 3 koppar hackad rabarber till 2 och 1/2 koppar jordgubbar. Jordgubbar släpps ut så mycket juice, så jag gillar att ha en något lägre mängd.
Om du aldrig har lagat eller bakat med rabarber tidigare, var inte rädd. Den säljs i livsmedelsbutiken utan blad (de är giftiga!) Och kan förberedas på samma sätt som selleri. Ge stjälkarna en bra tvätt, klipp av båda ändarna och skiv. Du vill ha 1/2 tum skivor för denna paj.
Ett vanligt problem med jordgubbar rabarberpaj är hela situationen” grötig pöl ”. Slutsatsen: fyllningen är känd för att vara en soppig röra. Jag frågade och fann att snabb tapioka vanligtvis är lösningen. hade ingen tapioka i mina skåp och var inte på väg att visa mitt ansikte i livsmedelsbutiken IGEN den dagen, så majsstärkelse var mitt val. Det var perfekt – varje gång jag försökte det. Jag hade inget slarvigt problem när jag skär in i pajen med majsstärkelse, vilket är precis vad jag hoppades på. För att bekämpa den grumliga pölsituationen skedade jag helt enkelt fyllningen i skorpan – jag lämnade all den sammanslagna vätskan.
Också i fyllningen: apelsinjuice. Bara en smuts av den – 1 matsked. Den passar så underbart med jordgubbar och rabarber. Mamma gillar att använda en blandning av bruna och vita sockerarter, som drar i hjärtat Alla hagel bro wn sockers smak!
Också: smörklappar för att göra saker rik.
Jag har inte ens nämnt pajskorpan än! Jag använder alltid mitt vanliga recept på pajskorpa eftersom det är det bästa från två världar: fläckigt och smörigt. En blandning av förkortning och smör ger den absolut bästa konsistensen. Jag kommer inte att för mycket detalj idag men förkortning hjälper till att skapa den flagnande, smälta i munnen konsistensen. Smör får oss den oöverträffade smaken. Se till att båda dessa fetter är kalla. När fettet smälter när pajen bakas hjälper dess ånga till att separera skorpan i flera flagnande lager. Du kommer inte att få det med varmt smör och varm förkortning.
Jag använde en gitterpaj-toppning eftersom den är klassisk och vacker. Det är mitt bästa sätt att dekorera en paj. Ser du förresten de fläckiga skikten i skorpan? Jag vill baka 50 pajer i sommar bara så att jag kan äta denna pajskorpa så mycket som möjligt.
Tillsätt grovt socker på toppen för en liten pajglans.
Du kan växla upp pajens toppning. Kanske vill du ha en smulningstoppning som från min äpple smulpaj? Gå efter det.
Min enda begäran är att du ska avsluta henne med en hög vaniljglass. Det finns inget annat sätt att äta magenta selleripaj, ok?
Skriv ut
Beskrivning
Detta recept gjorde mig till en jordgubbar rabarber paj fanatiker! Pajen håller ihop fint och den hemlagade pajskorpan är fenomenal.
Ingredienser
- hemlagad pajskorpa (min recept gör två skorpor; 1 för botten 1 för topp)
- 3 koppar skivad rabarber (1/2 tum bitar)
- 2 och 1/2 koppar hackade jordgubbar
- 1/3 kopp packat ljusbrunt socker
- 1/3 kopp strösocker
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1/4 tesked salt
- 1 msk apelsinjuice
- 1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 2 msk osaltat smör, skuren i små bitar
- 1 stort ägg, lätt slagen med 1 matsked (15 ml) mjölk
- valfritt: grovt socker för garnering
Instruktioner
- Skorpan: Förbered mitt pajskorprecept genom steg 5.
- Gör fyllningen: Rör rabarber, jordgubbar, farinsocker, strösocker, majsstärkelse , salt, apelsinjuice och vaniljextrakt tillsammans i en stor skål. Ställ påfyllningen åt sidan när ugnen förvärms.
- Förvärm ugnen till 204 ° C (400 ° F).
- Rulla ut den kylda pajdegen: På en mjölad arbetsyta, rulla ut av skivorna med kyld deg (håll den andra i kylen). Vänd degen ungefär en kvart varv efter några rullar tills du har en cirkel som är 12 tum i diameter. Placera degen försiktigt i en pajform på 9 × 2 tum. Stoppa in den med fingrarna och se till att den är slät. Sked fyllningen i skorpan och lämna all överflödig vätska i skålen (du vill inte ha den i fyllningen – kasta den). Pricka smörbitarna ovanpå fyllningen.
- Ordna gallret: Ta ut den andra skivan med kyld pajdeg från kylskåpet. Rulla degen till en cirkel som är 12 tum i diameter. Använd ett konditorhjul, skarp kniv eller pizzaskärare för att klippa remsor 1/2 – 1 tum breda. Trä remsorna försiktigt över och under varandra och dra tillbaka remsorna efter behov för att väva. Pressa in remsornas kanter i bottenkakans kanter för att täta. Använd en liten kniv för att klippa bort överflödig deg. Krympa kanterna med en gaffel, om så önskas. (Alternativt kan du helt enkelt täcka påfyllningen med en 12-tums cirkeldegcirkel. Skär slitsar i toppen för att bilda ångöppningar. Trimma och krympa kanterna. Eller en smulning eller streusel-toppning skulle vara bra.)
- Borsta lätt toppen av pajskorpan med ägg / mjölkblandningen. Strö på toppen med lite grovt socker, om så önskas.
- Lägg pajen på ett stort bakplåt och baka i 20 minuter. Håll pajen i ugnen, vrid temperaturen ner till 177 ° C och baka i ytterligare 25-30 minuter. Efter de första 20 minuterna av bakningstiden lägger jag en pajskorpssköld ovanpå pajen för att förhindra att kanterna brunnar för snabbt.
- Låt pajen svalna i 3 hela timmar vid rumstemperatur innan den serveras . Denna tid gör att fyllningen kan tjockna upp. Täck resterna ordentligt och förvara i kylen i upp till 5 dagar.
Anmärkningar
- Gör framåt & Frysinstruktioner: Detta är en fantastisk paj att göra 1 dag i förväg eftersom den är så saftig – fyllningen kommer att ha tid att ställa över natten. Pajskorpsdegen kan också beredas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Bakad paj fryser väl i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och låt det nå rumstemperatur innan det serveras. Färdig fyllning kan frysas upp till tre månader, tinas över natten i kylskåpet innan du använder.
Nyckelord: jordgubbar rabarberpaj