Es realmente bueno.
Estoy muy feliz para finalmente compartir contigo una receta sólida de pastel de ruibarbo de fresa. En realidad, esta es una receta con la que jugué hace unos días y, aunque tengo semanas de contenido almacenado en mis borradores, no pude dejar de compartir esta.
La amooooooo. ♥
¿Qué tan increíbles son los postres de ruibarbo? Me ha costado años asimilarlos. Cosas como tarta de ruibarbo de fresa, ruibarbo crujiente, crumble, pastel, todo el ruibarbo. Para ser honesto, el pastel de fresa y ruibarbo nunca tuvo una oportunidad cuando era pequeño. Mamá siempre lo tenía a mano y, aunque todos los demás parecían entusiasmarse con él, no podía subir a bordo con … pastel de apio magenta. Quiero decir, cuando tengas 12 años, te convencerás de cualquier cosa y si el ruibarbo se parece al apio, ciertamente no lo comeré de postre.
MI MI MI. Mira cómo han cambiado las tornas. Nunca me imaginé a mí mismo diciendo las palabras «mi pastel de ruibarbo de fresa favorito» y nunca me imaginé escribiendo sobre eso en Internet porque Internet conecta el teléfono fijo de mamá y papá y quiero ser un entrenador de delfines cuando sea grande.
Además, ¿qué es un blog?
18 años después, la tarta de apio magenta está en la parte superior de mi lista. Empecemos porque tengo una anhelando, esta también será su receta favorita de pastel de ruibarbo de fresa.
La fresa y el ruibarbo están destinados a serlo porque el sabor dulce de las fresas equilibra la tarta / mordida agria del ruibarbo. El ruibarbo es fantástico en pasteles, migajas, patatas fritas y el tipo porque necesita toda el azúcar que pueda obtener. Me gusta usar una cantidad casi igual de fresas y ruibarbo en el relleno de la tarta: aproximadamente 3 tazas de ruibarbo picado por 2 tazas y 1/2 de fresas. Las fresas salen tan mucho jugo, entonces yo les gusta tener una cantidad ligeramente menor.
Si nunca antes ha cocinado u horneado con ruibarbo, no tema. Se vende en el supermercado sin sus hojas (¡son tóxicas!) Y se puede preparar de la misma manera que el apio. Dar un buen lavado a los tallos, cortar ambos extremos y rebanar. Querrá rebanadas de 1/2 pulgada para este pastel.
Un problema común con el pastel de fresa y ruibarbo es la situación del» charco blando «. En pocas palabras: se sabe que el relleno es un desastre espeso. Pregunté y descubrí que la tapioca instantánea suele ser la solución. I no tenía tapioca en mis alacenas y no estaba dispuesto a mostrar mi cara en la tienda OTRA VEZ ese día, así que la maicena fue mi elección. Fue perfecto, cada vez que lo probé. No tuve un problema descuidado al cortar el pastel con maicena, que es exactamente lo que esperaba. Para combatir la situación del charco blando, simplemente eché el relleno en la corteza con una cuchara, dejando todo el líquido acumulado.
También en el relleno: jugo de naranja. Solo una pizca – 1 cucharada. Combina maravillosamente con fresa y ruibarbo. A mamá le gusta usar una mezcla de azúcares morena y blanca, que tira de las cuerdas de mi corazón . Todos saludan hermano wn sabor del azúcar!
Además: palmaditas de mantequilla para enriquecer las cosas.
¡Ni siquiera he mencionado la masa de pastel todavía! Siempre uso mi receta de masa de pastel estándar porque es lo mejor de ambos mundos: hojaldrado y mantecoso. Una mezcla de manteca vegetal y mantequilla produce la mejor textura absoluta. No voy a entrar en demasiados detalles hoy, pero la manteca ayuda a crear esa textura escamosa que se derrite en la boca. La mantequilla nos da ese sabor incomparable. Asegúrese de que ambas grasas estén frías. Cuando la grasa se derrite mientras se hornea el pastel, su vapor ayuda a separar la corteza en múltiples capas escamosas. No obtendrás eso con mantequilla tibia y manteca tibia.
Usé una cobertura para masa de pastel enrejado porque es clásica y hermosa. Es mi forma preferida de decorar un pastel. Por cierto, ¿VES esas capas escamosas en la corteza? Quiero hornear 50 pasteles este verano solo para poder comer esta masa de pastel tanto como sea posible.
Agrega azúcar gruesa en la parte superior para darle un poco de brillo a la tarta.
Puedes cambiar la cobertura de la tarta. ¿Quizás quieres un aderezo de crumble como mi pastel de crumble de manzana? Hazlo.
Mi única petición es que la acabes con un montón de helado de vainilla. No hay otra forma de comer pastel de apio magenta, ¿de acuerdo?
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Descripción
¡Esta receta me convirtió en un fanático de la tarta de fresa y ruibarbo! El pastel se mantiene bien unido y la base de pastel casera es fenomenal.
Ingredientes
- base de pastel casera (mi receta para 2 costras; 1 para la parte inferior 1 para la parte superior)
- 3 tazas de ruibarbo en rodajas (piezas de 1/2 pulgada)
- 2 y 1/2 tazas de fresas picadas
- 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1 huevo grande, ligeramente batido con 1 cucharada (15 ml) de leche
- opcional: azúcar gruesa para decorar
Instrucciones
- La base: Prepara la receta de la base de mi pastel a través del paso 5.
- Prepara el relleno: Revuelve el ruibarbo, las fresas, el azúcar morena, el azúcar granulada, la maicena , sal, jugo de naranja y extracto de vainilla en un tazón grande. Deje el relleno a un lado mientras el horno se precalienta.
- Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C).
- Estire la masa de pastel fría: En una superficie de trabajo enharinada, extienda una de los discos de masa fría (guardar el otro en el frigorífico). Gire la masa aproximadamente un cuarto de vuelta después de cada pocos rollos hasta que tenga un círculo de 30 cm de diámetro. Coloque con cuidado la masa en un molde para pastel de 9 × 2 pulgadas. Mételo con los dedos, asegurándote de que quede suave. Vierta el relleno en la corteza, dejando todo el exceso de líquido en el tazón (no quiere eso en el relleno, deséchelo). Ponga los trozos de mantequilla encima del relleno.
- Arregle la celosía: Retire el otro disco de masa para pastel fría del refrigerador. Enrolle la masa en un círculo de 30 centímetros de diámetro. Con una rueda de pastelería, un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte tiras de 1/2 a 1 pulgada de ancho. Enhebre con cuidado las tiras una encima y otra debajo de la otra, tirando de las tiras hacia atrás según sea necesario para tejer. Presione los bordes de las tiras en los bordes de la base del pastel para sellar. Use un cuchillo pequeño para cortar el exceso de masa. Engarce los bordes con un tenedor, si lo desea. (Alternativamente, puede simplemente cubrir el relleno con el círculo de masa para pastel de 30 cm. Corte ranuras en la parte superior para formar rejillas de vapor. Recorte y riza los bordes. O una cobertura desmenuzada o streusel sería genial).
- Unte ligeramente la parte superior de la base de la tarta con la mezcla de huevo y leche. Espolvoree la parte superior con un poco de azúcar gruesa, si lo desea.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear grande y hornee por 20 minutos. Manteniendo el pastel en el horno, baje la temperatura a 350 ° F (177 ° C) y hornee por 25-30 minutos adicionales. Después de los primeros 20 minutos de horneado, coloco un protector de corteza de pastel encima del pastel para evitar que los bordes se doren demasiado rápido.
- Deje que el pastel se enfríe durante 3 horas completas a temperatura ambiente antes de servir . Este tiempo permite que el relleno se espese. Cubra bien las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
- Preparar con anticipación & Instrucciones de congelación: Esta es una excelente tarta para preparar con 1 día de anticipación, ya que es muy jugosa: el relleno tendrá tiempo para asentarse durante la noche. La masa para tarta también se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 3 meses. El pastel horneado se congela bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. El relleno preparado se puede congelar hasta 3 meses, descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usar.
Palabras clave: pastel de fresa y ruibarbo