Vitlök, vetenskapligt känd som Allium sativum, är en ört som har många näringsmässiga och medicinska egenskaper. Dessa inkluderar antibakteriella och antisvampegenskaper, tillsammans med att de är en immunförstärkare. Det finns många sätt att få mer vitlök i din diet, eftersom den finns i hel, pulveriserad form och olja. Det finns också extrakt som kan vara dyra. Om du har lite extra tid och några material kan du göra ditt eget vitlökextrakt från grunden för en bråkdel av kostnaden.
Skal flera vitlöksklyftor och se till att ta bort all pappersskinn både från utsidan av vitlökhuvudet och mellan de enskilda kryddnejlikorna.
Pressa varje kryddklyftklyfta genom en vitlökspress. Töm den pressade vitlöken i en matberedare. Upprepa detta tills du har använt så många vitlöksklyftor som du vill. Varje 1 kg vitlöksklyftor ger ungefär 1 g högkoncentrerat vitlöksextrakt.
Pulsa den pressade vitlöken tills du ser en del av oljan åtskild från vitlöksbitarna.
Sila vitlöksbitarna ur oljan med en sil med fin mesh. Flytande rester är vitlöksextrakt. Kasta vitlöksbitarna eller använd tillagningen.
Förvara vitlökextraktet i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.
Tips
För att späda ut extraktet, istället för att sila genom nätfiltret, tillsätt 1/2 kopp pulserad vitlök till 1 kopp olivolja och låt sitta i 24 timmar. Sil och du har nu vitlöksolja från vitlökextraktet.
Varning
Vitlöksextrakt är mycket kraftfullt och koncentrerat och kanske inte passar för all din vitlök behov. Extraktet späds vanligtvis med en olja som olivolja eller druvkärnor. Om det används i pillerform kan det tillsättas andra ämnen för att göra p-piller. Använd endast rent koncentrerat vitlöksextrakt om du specifikt behöver den typen.