Sommarvattenmelonstans ; se recept nedan. (Deb Lindsey / För The Washington Post)
En av mina vänner berättade nyligen för mig om en tid på college när hon och hennes knoppar bestämde sig för att göra en fest på året picknickområdet nära deras sovsal. De flesta av dem var fortfarande något underåriga, så öppet att ta med sex-pack öl var ett recept på problem. Men de var högskolebarn, med huvudämne i liberal arts och minoring i high jinks. Det fanns inget sätt Mannen (eller de ökända reglerna-y RA som drev sin sovsal med en järn-scrunchie) skulle hålla dem från deras olagliga imbiberi, så en av dem föreslog att de skulle göra en berusad vattenmelon.
Ah, ja, Jag tänkte: den mytiska berusade vattenmelon, enhörning av tippande amerikansk ungdom. Ofta har den legenden viskats; den har tålt, tror jag, inte för att den är särskilt effektiv, utan för pling youth älskar ett DIY-projekt som kräver knivar, smyg och önsketänkande. I själva verket är det sistnämnda förmodligen nyckeln för alla som bedriver en examen i fri konst.
Konturen för detta projekt är alltså: Du får en vattenmelon och en flaska vodka (det är alltid vodka, av någon anledning), klipp ut en propp med en flaska i munstorleken ur vattenmelonens skal och pressa sedan in den öppna flaskan i frukten. Eftersom vattenmelon har en svampliknande konsistens – inte till skillnad från att fasta gröna skumflorister använder för att hålla sina arrangemang på plats – kommer flaskans innehåll att blötläggas av frukten. När det har hänt tar du bort flaskan och byter ut svampproppen och förseglar spriten inuti. Således har du skapat en till synes intakt vattenmelon som faktiskt är ett bärbart vapen med massberusning som kan läggas till Phish-konserter, kyrkosamlingar och begravningar hos människor som du inte gillade, utan att någon någonsin insett att den oskyldiga, patriotiska frukten du skär upp och noshing på är juiced med ryska hooch. Det är fantastiskt att Joseph McCarthy inte drog en av dessa meloner framför sin senats underkommitté, om inte för att tvinga den att vittna, för att tappa ner innehållet.
Låt mig säga här och nu: Det var uppenbarligen inte en STEM-major som kom med den berusade vattenmelonen. Processen fungerar bara inte så bra av uppenbara skäl. Medan vattenmelonens kött, det mottagliga kärlet i vilket denna flaska vodka ska flyta ivrigt, är ganska svampliknande, är det en svamp som redan är full – av vattenmelon. Till skillnad från vissa Metro-ryttare kommer vodka inte att grovt ta sig in i rymden som redan är upptagen. En bra vattenmelon spricker redan – med vatten, för att vara specifikt, vilket utgör mer än 90 procent av frukten. Tanken att en hel flaska vodka kommer att flyta jämnt genom en stor, saftig, tätt köttig melon? Nej. Du får vad min vän och hennes gäng fick: ett litet segment av vattenmelon som är intensivt alkoholhaltigt, mycket vanlig vattenmelon och en massa irriterade, myrklädda festgäster som jabbar på melonen med gnistor och försöker hitta den spritiga delen .
Vattenmelons kött är som en svamp – en som redan är full. (Deb Lindsey / För The Washington Post)
Många har försökt förfina den berusade vattenmelonprocessen. Vissa instruktioner föreslår att du borrar flera flaskhål i melonen, så att du kan sprida flaskans innehåll genom mer av frukten. Andra ger efter och går i vätska: Om du skivar upp en melon för att göra en stansskål (helt enkelt tar bort det tunna skalet på skalet), kan du sedan urholka det med en sked och sedan sticka en handblandare i håligheten, frappé det inre köttet till en smoothie, tillsätt sedan sprit. Vissa instruktioner antyder att när du väl har gjort det kan du helt enkelt sticka en kran i basen av melonen och få en fritt flytande vattenmeloncocktaildispenser, men om du inte blandar frukten noggrant (mer noggrant än en handblandare brukar göra) , små kvarvarande bitar av vattenmelon kommer troligen att täppa till kranen ganska snabbt.
Denna teknik tar också bort en del av den berusade vattenmelonens överklagande. Vattenmelonsaft och sprit är utsökt tillsammans, men det är inte riktigt det som de som söker för att göra den berusade vattenmelonen perfekta. De är inte vattenmelon i sig: skarpa, söta och kalla, dess celler bryts under dina tänder för att släppa dess juicer och läcker dess sommiga tarmar över dina kläder. En del av glädjen med vattenmelon är den tandiga strukturen.
Så jag föreslår en ny berusad vattenmelon, en som bevarar den utsökta skarpheten och inte ignorerar verkligheten av fruktanatomi, en för människor som inte främst använder den för att smuggla alkohol till mindreåriga. / p>
Den primära lösningen här är att öppna melonen och använda en melon-baller för att skopa ut en massa frukt.Därefter infunderar du melonbollarna i en sprit marinad i några timmar, där – deras vattenhållande celler som nu läcker ut – byter ut lite av sin juice mot vätskan de sitter i. När den är klar att servera, returnerar du infunderade melonkulor till det tomma skrovet och häll den färdiga stansen i den. Om du har kyl- eller frysutrymme, håll både melonkulorna och vattenmelonskalan i frysen några timmar innan du vill servera stansen. på det sättet, när du flyttar hela saken utomhus för din picknick, kommer frukten och skalen att hålla stansen kall.
Jag har argumenterat för fördelarna med vodka i cocktails tidigare, nämligen att den fungerar som en blank duk för andra smaker, så jag förstår överklagandet att para ihop den med vattenmelon, där det inte döljer fruktens smak. Men det gör inte heller mycket för att förbättra det. Om du vill ha något sommarligt och sofistikerat, prova Summer Watermelon Punch. Du får söta, kalla melonkulor som har plockat upp det botaniska av gin och den komplexa, kompletterande örtsmaken av grön Chartreuse, som simmar i en drink som ekar dessa smaker men lägger till den kontrasterande tartheten av färsk lime. Den är ljus, söt och fräsch och en utmärkt mittpunkt när den serveras i det kalla skrovet.
Gästerna (och myrorna) på din picknick kommer att prata om det i flera år.
Allan är en MD, Hyattsville, författare och redaktör. Följ henne på Twitter: @Carrie_the_Red.
Recept:
Sommarvattenmelonstans
20 portioner fyra uns portioner
Du behöver en melonballer, en mixer, en sil med finmask med cheesecloth och en slev.
FÖRVARA: Helst bör du göra steg 1 av denna stans minst 3 timmar innan du serverar den, för att ge frukten tid att få kall; på detta sätt kommer det kylda tomma skalet och frukten att ge kylmekanismen för stansen. Om du inte har tid att frysa melonbollarna, lägg till stora isbitar eller ett isblock i slutet. Om du tar detta slag till en picknick eller cookout, är det minst röriga transportalternativet att bära de infunderade melonkulorna inuti melonen och transportera resten av stansen i flaskor. Du kan hälla den i det tomma vattenmelonskalet när du har ställt skrovet på serveringsplatsen. För ett snabbare och strömlinjeformat alternativ, se VARIATIONEN nedan.
Från Spirits kolumnist M. Carrie Allan.
1 stor mogen vattenmelon, plus extra vattenmelon för juice (tillräckligt för att göra 7 koppar färsk vattenmelonsaft och 40 till 60 melonkulor)
3 koppar torr gin
1 kopp grön Chartreuse
¼ kopp socker
1 kopp färsk limejuice (från cirka 5 limefrukter)
6 uns tonic vatten
Limehjul, för garnering
Isbitar (valfritt)
För steg 1: Klipp upp vattenmelonen högst upp, gör den tillräckligt stor så att du kan skopa ut melonen inuti och använda det tomma vattenmelonskalet som en högväggig stansskål. Skrapa eventuellt rött kött kvar i ”locket” i en stor skål och reservera locket.
Använd den lilla änden av melonbollaren för att skopa ut 40 till 60 vattenmelonbollar, placera dessa i en separat skål. Skrapa ut resten av frukten och lägg till den i den stora skålen (med kött från locket). Om du har plats i frysen, lägg tillbaka ”locket” på vattenmelonskrovet och förvara hela skrovet i frysen, eller åtminstone kyl.
Arbeta i satser, puré vattenmelonköttet i en mixer och blanda till konsistensen av en tjock slush, använd sedan en finmaskad sil kantad med ostduk för att sila ut eventuella fasta ämnen och reservera saft när du går. Fortsätt tills du har 7 koppar juice. Boka kvarvarande frukt för annan användning (eller använd den för att göra fler melonkulor).
Kombinera 2 koppar vattenmelonsaft, 1 kopp gin, ½ kopp grön Chartreuse och ¼ kopp socker i en djup skål, rör om tills sockret löses upp och häll sedan blandningen över melonkulorna. Frys eller kyl i tre eller fyra timmar, tills det är kallt.
Ta bort melonskrovet och melonkulorna från frysen. Sänk melonbollarna tillbaka i melonskrovet och reservera den kvarvarande infusionsvätskan.
För steg 2: Placera det kylda vattenmelonskrovet med melonkulor där du tänker servera stansen.
Häll de återstående 5 kopparna vattenmelonjuice, 2 koppar gin, ½ kopp Chartreuse, 1 kopp limejuice och den reserverade infusionsvätskan från melonkulorna i det kylda melonskalet, rör om för att införliva. Fyll på tonicvattnet och rör om försiktigt.
Släpp kalkhjulen inåt så att de flyter på ytan. Om vattenmelonskrovet eller melonkulorna inte verkar tillräckligt kalla, lägg till några isbitar efter behov.
Servera i stansmuggar. Förvara extra stans i kylen för att fylla på melonen under hela festen.
VARIATION: Blötlägg melonbollarna i juice och sprit ger dem ett smakdjup som står i kontrast till den slutliga stansen. Men om du har bråttom eller vill effektivisera receptet, hoppa över infusionsstadiet.Skär helt enkelt ut melonbollarna, reservera dem och gör stansen som beskrivs i steg 2.
Nutrition | Per portion: 170 kalorier, 0 g protein, 19 g kolhydrater, 0 g fett, 0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 0 mg natrium, 0 g kostfiber, 15 g socker
Recept testat av M Carrie Allan; Skicka frågor till [email protected]
Fler sommarcocktailidéer från Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Den enda ingrediensen som kan få dina sommardrycker att smaka som tiki-perfektion
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Hemligheten med att slå upp ditt sommardrycksspel
(Deb Lindsey / För The Washington Post )
Du har gjort en god drink. Det förtjänar den perfekta isen.
(Deb Lindsey / FOR THE WASHINGTON POST)
Frysta drycker, bortom sockerslumpbomberna