Billiga middagsidéer som hjälpte oss att vara värd för middag 40 gånger under de senaste 90 dagar på en superlåg budget. Några vegetariska, lite kycklingar, alla friska och sparsamma!
Under de senaste 90 dagarna har vi haft 9 olika uppsättningar av familjer i vårt hem. NIO.
Det motsvarar 40 måltider handlade, förberedda och kokta för upp till 9 personer åt gången. Allt inom vår livsmedelsbudget på 330 $ / månad.
Hur gjorde vi det?
Vi började varje besök med en måltidsplan, listade en massa billiga middagsidéer och sedan tweaked därifrån.
Inte varje måltid var i sig ”billig”, men det finns inget sätt i världen som vi kunde mata så många människor med så lite pengar genom att äta på biff varje kväll!
I stället sökte vi en balans mellan gästfrihet och ”behandla” våra gäster och att tillaga måltider som till en början använder billiga ingredienser.
Jag skrev om värdföretaget med en budget här, men konceptet behandla måltider kontra billiga måltider är samma koncept som jag använder när jag gör måltidsplaner för min egen familj. När vi är värd för ett tag tillämpar jag idén på både varje enskild måltid OCH på måltidsplanen för besöket som helhet.
Obs: Jag skrev upp min grundläggande metod för måltidsplanering i det här inlägget, men jag rekommenderar starkt min kurs Grocery Budget Bootcamp om du vill lära dig hur du får kontroll över din livsmedelsbudget en gång för alla. Jag täcker djupgående måltidsplanering och inkluderar kalkylblad som hjälper dig att klara allt!
Jag har hållit reda på vilka måltider som fungerade (liksom vilka som inte gjorde det) och jag vill dela dem med dig i det här inlägget.
13 billiga middagsidéer för företaget
Spaghetti och köttbullar
Mr. Crumbs pappa är en typ av ”kött och potatis” -typ, men vår budget har inte råd med kött för varje kväll av deras besök.
När jag frågade Mr. Crumbs om några av de måltider han hade som en barn, han nämnde spagetti. När jag föreslog att stärka måltiden med köttbullar sa han att det skulle vara en vinnare.
Jag gjorde min familjs favoritstarka spagettisås, dessa 15-minuters italienska köttbullar och serverade den över fullkornsspaghetti. Vi hade också en enkel middagsallad (grönsaker, tomater, gurkor och morötter) med hemlagad ranchdressing och knådat hantverksbröd.
Stekt med långkokad gryta
Detta var ytterligare en av de måltider vi hade med min mans föräldrar och det var definitivt en ”kött- och potatis” -måltid.
Som en allmän regel är chucksteg en billig köttstycke. När jag hittar dem markerade på Kroger köper jag minst två. Jag hade ett stort 7 pund i djupfryset från en av mina rensningsjakter och det gjorde middag plus nog för luncher också. Allt jag behövde göra var att plocka upp morötter (som vi också använde i trädgårdssallader) och potatis (som vi också använde till ”pommes frites”) och middagen var klar.
Hamburgare och pommes frites
Jag jobbar fortfarande med ett fantastiskt hemlagat burgerrecept, men slår allt mellan hemlagade bullar och det kommer att bli fantastiskt. Jag gjorde ugn- rostade potatisbitar, sötpotatisbitar och en annan sallad för att göra måltiden hel. Jag fördubblade också bollreceptet så att vi skulle ha lite till matrester.
Det gick så bra med en uppsättning företag, att vi gjorde det igen med en andra uppsättning senare på sommaren. Den gången fördubblade jag hamburgarna så att jag skulle få tillräckligt med matrester efter att företaget lämnade.
Uppdatering: Jag har gjort det bästa burgerreceptet perfekt ! Hitta den HÄR.
Hel kyckling på grillen
Min mormor är väldigt lätt att behaga , så vi höll våra måltider med henne enkla. Tidigt rostade vi en hel kyckling på grillen. Tillsammans med kor n på kolven och bakade potatisar, detta gav faktiskt mer än en middag!
Kyckling & Spenat Enchiladas
Efter att ha lagt undan en del av kycklingen från hela kycklingen till Mr. Crumbs luncher tog jag cirka 2 koppar tärnad kyckling och gjorde en kastrull med kyckling och spenat enchiladas.
Jag gjorde också en panna med sötpotatis och svarta bönor, som jag kommer att dela med er när det går igenom en ny omgång av smakprovning.
Tomatsoppa & Grillad ost
Eftersom vi hade två nätter kyckling med min mormor OCH hon är lätt att behaga, vi lägger tomatsoppa och grillad ost i gjutjärnet på menyn.
Jag gjorde två satser utan knådat hantverksbröd eftersom smaken och konsistensen är mycket lik surdeg och ger FANTASTISKA grillade smörgåsar.
Vi ”fantasierade” om den grillade osten genom att ha några olika Heese alternativ – skarp cheddar, Monterey jack och / eller habanero peppar jackost.
Vi plockade också upp ett paket prosciutto från ALDI och lade det på grillade ostar också – YUM!
Carnitas
Mr. Crumbs syster och hennes familj besökte oss en natt, lämnade sina två barn hos oss i en vecka och stannade sedan hos oss ytterligare 3 nätter innan de åkte hem. Vi ändrade inte vår måltidsplan med sina barn här – jag gjorde bara extra av det jag redan hade planerat.
Men när de var tillbaka från sin resa och Mr. Crumbs och jag var utmattade från att ha 4 barn hela veckan, vände jag mig till mitt pålitliga favoritföretagsrecept: carnitas.
Jag lade fläsksteken i den långsamma spisen på morgonen och anlitade hjälp med att förbereda påläggen (dvs. lime crema, tärnad lök, tärnad tomat, strimlad ost, etc.). När middagen kom gillade vi alla på tacos med fläsk tills vi inte kunde äta ytterligare en bit.
Burrito Bowls
Jag köpte avsiktligt en stor stek kvällen jag gjorde carnitas eftersom vi använde matrester nästa dag till burritoskålar. Jag fick bara göra en sak till middag – ris! Allt annat var redan förberett från kvällen innan!
Jamaican Jerk Chicken
Vi har faktiskt ätit jamaicansk jerk kyckling ganska många gånger i sommar eftersom den är lätt att göra och smakar så bra. Det är också billigt när du hittar kvalitetskött markerat. Jag hittade trummor markerade tidigare i år, så vi avfyrade grillen när företaget kom.
Ett par gånger serverade jag jamaicansk ryck kyckling med grönsaker, men den bästa natten var när jag gjorde mangosalsa, kokosris och majskolv. Allt var tillsammans en smakexplosion!
Rostad paprika och tomatsoppa & Vitlökbröd
Kommer du ihåg hur jag gjorde tomatsoppa till min mormor? Jag gjorde faktiskt ett stort parti och frös hälften av det för senare. Sedan när vi hade en annan uppsättning företag och bestämde oss för att servera soppa, använde jag rester för att göra rostad röd paprika och tomatsoppa!
Jag gjorde en portion crostini med den här soppan, och det var en så härligt enkel måltid som alla älskade.
Bakad potatisbar
Innan sommaren blev för varm, var vi värd en bakad potatisbar med bakad sötpotatis för en uppsättning företag (jag minns ärligt talat vem det var nu!). Vi hade detta mot slutet av besöket när vi kunde använda rester från tidigare måltider som pålägg för den här.
Om du inte har tillräckligt med rester, smulad bacon, gräddfil och grön lök gå långt med att göra en enkel måltid väldigt god!
Caesarsallader
Vi skapade trädgård sallader ett par gånger, förlitar mig på min standard steakhouse senap vinaigrette dressing. På andra nätter gjorde vi dock middagen ”snyggare” genom att göra hemlagad Caesar-dressing.
Min favoritdel om Caesar är att du kan börja med ett huvud med romansallad, lägga till rester av allt – kyckling, biff, räkor – och fyll på förbandet så får du en utsökt huvudmålsallad.
Havregryn kanel våfflor
Jag vet att det här inte är middag, men vårt företag måste också äta frukost!
För varje familj som besökte gjorde jag en sats med kanel havregrynvafflar. De konsumerades vanligtvis också nästa dag, och sedan skulle vi ha bacon, ägg, havregryn och / eller smoothies under resten av resan. Våfflorna och smoothiesna var SUPER lätta att förbereda tack vare min kraftfulla mixer och våffelmakare!
Det fanns ingen Det är inte en uppsättning besökare som inte komplimangerar dessa våfflor!