Este foarte, foarte bine.
Sunt atât de fericit pentru a împărtăși în sfârșit cu tine o rețetă solidă de plăcintă cu rubarbă. Aceasta este de fapt o rețetă cu care am jucat acum câteva zile și, deși am săptămâni de conținut stocat în schițele mele, nu am putut să nu împărtășesc această versiune. ♥
Cât de minunate sunt deserturile de rubarbă? Mi-au luat ani să mă încălzesc la ei. Lucruri precum plăcinta cu rubarbă cu căpșuni, rubarbă crocantă, crumble, tort, întregul shebang de rubarbă. Sincer să fiu, plăcinta cu rubarbă cu căpșuni nu a avut nicio șansă când am crescut. Mama a avut-o mereu în preajmă și, în timp ce toți ceilalți păreau să se bucure de asta, nu am putut urca la bord cu … plăcintă de țelină magenta. Adică, când vei avea 12 ani, te vei convinge destul de mult și dacă rubarba arată ca țelina, cu siguranță nu o mănânc la desert.
MY MY MY MY. Uite cum s-au întors mesele. Nu m-am imaginat niciodată spunând cuvintele „plăcinta mea preferată de rubarbă cu căpșuni” și niciodată nu mi-am imaginat că scriu despre asta pe internet, deoarece internetul leagă telefonul fix al mamei și al tatălui și vreau să fiu antrenor de delfini când voi fi mare.
De asemenea, ce este un blog?
18 ani mai târziu, plăcinta de țelină magenta se află în partea de sus a listei mele. Să intrăm direct în ea pentru că am o dorința asta va fi rețeta ta preferată și pentru plăcinta cu rubarbă cu căpșuni.
Căpșuna și rubarba sunt menite să fie deoarece aroma dulce a căpșunilor echilibrează mușcătura acru / acru a rubarbei. Rubarba este fantastică în plăcinte, sfărâmături, chipsuri , și felul pentru că are nevoie de tot zahărul pe care îl poate obține. Îmi place să folosesc o cantitate aproape egală de căpșuni și rubarbă în umplutura plăcintei: aproximativ 3 căni de rubarbă mărunțită la 2 și 1/2 căni căpșuni. mult suc, deci eu îți place să ai o cantitate ușor mai mică.
Dacă nu ai mai gătit niciodată sau nu ai copt cu rubarbă, nu te teme. Se vinde în magazinul alimentar fără frunzele sale (sunt toxice!) Și poate fi preparat la fel ca țelina. Spălați tulpinile bine, tăiați ambele capete și tăiați feliile. Veți dori felii de 1/2 inch pentru această plăcintă.
O problemă obișnuită cu plăcinta de rubarbă cu căpșuni este întreaga situație a„ bălții mușcate ”. Linia de fund: umplutura este cunoscută a fi o mizerie supă. Am întrebat și am constatat că tapioca instantanee este de obicei soluția. I nu aveam nicio tapioca în dulapurile mele și nu era pe punctul de a-mi arăta fața în magazinul alimentar din nou în acea zi, așa că am ales cu amidon de porumb. A fost perfect – de fiecare dată când am încercat-o. Nu am avut o problemă neglijentă. când tăiem în plăcintă folosind amidon de porumb, exact ceea ce speram. Pentru a combate situația de băltoacă, am pus cu ușurință umplutura în crustă – lăsând în urmă tot lichidul acumulat.
De asemenea, în umplutură: suc de portocale. Doar o smidge – 1 lingură. Se împerechează atât de minunat cu căpșuni și rubarbă. Mamei îi place să folosească un amestec de zaharuri maronii și albe, care îmi trage la sfoară inima Toate grindină frate wn aroma de zahăr!
De asemenea: paturi de unt pentru a face lucrurile bogate.
Nici măcar nu am menționat crusta de plăcintă! Folosesc întotdeauna rețeta mea standard de crustă de plăcintă, deoarece este cea mai bună din ambele lumi: fulgi și untos. Un amestec de scurtare și unt produce cea mai bună textură absolută. Nu voi intra în prea multe detalii astăzi, dar scurtarea ajută la crearea acelei texturi fulgi, topite în gură. Untul ne obține acea aromă de neegalat. Asigurați-vă că ambele grăsimi sunt reci. Când grăsimea se topește în timp ce plăcinta se coace, aburul său ajută la separarea crustei în mai multe straturi fulgiante. Nu veți obține acest lucru cu unt cald și scurtare caldă.
Am folosit o garnitură de crustă de grădină, pentru că este clasică și frumoasă. Este modalitatea mea de a decora o plăcintă. Apropo, VEZI straturile alea fulgi în crustă? Vreau să coac 50 de plăcinte în această vară doar pentru a putea mânca cât mai mult această crustă de plăcintă.
Adăugați zahăr grosier deasupra pentru un pic de strălucire de plăcintă.
Puteți schimba toppingul plăcintei. Poate vrei un topping de mărunțire ca de la plăcinta mea de mărunțire cu mere? Mergeți la asta.
Singura mea cerere este să o terminați cu o înghețată de vanilie. Nu există altă modalitate de a mânca plăcintă de țelină magenta, ok?
Tipărește
Descriere
Această rețetă m-a transformat într-un fanatic al plăcii cu rubarbă cu căpșuni! Plăcinta ține bine împreună, iar crusta de plăcintă de casă este fenomenală.
Ingrediente
- crustă de plăcintă de casă (mea rețeta face 2 cruste; 1 pentru partea inferioară 1 pentru partea de sus)
- 3 cani de rubarbă feliate (bucăți de 1/2 inch)
- 2 și 1/2 căni căpșuni tocate
- 1/3 cană zahăr brun deschis ambalat
- 1/3 cană zahăr granulat
- 1/4 cană amidon de porumb
- 1/4 linguriță sare
- 1 lingură suc de portocale
- 1/2 linguriță extract pur de vanilie
- 2 linguri unt nesărat, tăiat în bucăți mici
- 1 ou mare, ușor bătut cu 1 lingură (15ml) lapte
- opțional: zahăr grosier pentru garnitură
Instrucțiuni
- Crusta: Pregătiți rețeta mea de crustă de plăcintă prin pasul 5.
- Faceți umplutura: Se amestecă rubarba, căpșunile, zahărul brun, zahărul granulat, amidonul de porumb , sare, suc de portocale și extract de vanilie împreună într-un castron mare. Puneți umplutura deoparte, în timp ce cuptorul se preîncălzește.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C).
- Rulați aluatul de plăcintă răcit: pe o suprafață de lucru cu făină, întindeți una a discurilor de aluat refrigerat (păstrați-l pe celălalt la frigider). Întoarceți aluatul cu aproximativ un sfert de rotație după fiecare câteva rulouri până când aveți un cerc de 12 inci în diametru. Așezați cu grijă aluatul într-un vas de plăcintă de 9 × 2 inch. Introduceți-l cu degetele, asigurându-vă că este neted. Puneți umplutura în crustă, lăsând tot lichidul în exces în vas (nu doriți ca acesta să fie umplut – aruncați-l) Punctați bucățile de unt deasupra umpluturii.
- Aranjați rețeaua: Scoateți celălalt disc de aluat de plăcintă răcit din frigider. Rulați aluatul într-un cerc cu diametrul de 12 inci. Folosind o roată de patiserie, un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza, tăiați fâșiile de 1/2 – 1 inch lățime. Înfășurați cu grijă fâșiile una peste cealaltă, trăgând înapoi fâșiile, după cum este necesar pentru a țese. Apăsați marginile benzilor în marginile inferioare ale crustei plăcii pentru a sigila. Folosiți un cuțit mic pentru a tăia excesul de aluat. Crimpează marginile cu o furculiță, dacă se dorește. (Alternativ, puteți acoperi pur și simplu umplutura cu cercul de aluat de plăcintă de 12 inci. Tăiați fante în partea de sus pentru a forma orificii de abur. Tăiați și sertizați marginile. Sau o prăbușire sau stropire ar fi grozavă.)
- Periați ușor vârful crustei de plăcintă cu amestecul de ou / lapte. Presărați blatul cu puțin zahăr grosier, dacă doriți.
- Așezați plăcinta pe o foaie mare de copt și coaceți timp de 20 de minute. Ținând plăcinta la cuptor, reduceți temperatura la 350 ° F (177 ° C) și coaceți timp de 25-30 minute suplimentare. După primele 20 de minute de timp de coacere, așez un scut pentru crustă de plăcintă deasupra plăcintei pentru a preveni marginile să se rumenească prea repede.
- Lăsați plăcinta să se răcească timp de 3 ore întregi la temperatura camerei înainte de servire. . Acest timp permite umplerea să se îngroașe. Acoperiți bine resturile și păstrați-le la frigider timp de până la 5 zile.
Note
- Make Ahead & Instrucțiuni de înghețare: aceasta este o plăcintă excelentă de făcut cu 1 zi în avans, deoarece este atât de suculentă – umplutura va avea timp să se stabilească peste noapte. Aluatul din coajă de plăcintă poate fi, de asemenea, preparat din timp și depozitat în frigider până la 5 zile sau în congelator până la 3 luni. Plăcinta la cuptor se congelează bine timp de până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de servire. Umplutura pregătită poate fi înghețată până la 3 luni, dezghețată peste noapte în frigider înainte de utilizare.
Cuvinte cheie: plăcintă cu rubarbă cu căpșuni