Recipientul nostru preferat de piure de cartofi de casă

Rețeta noastră preferată de piure de casă care funcționează cu cartofi decojiti și decojiti. Aflați ce cartofi să folosiți și cum să-i gătiți astfel încât să fie cremoși și delicioși. Accesați Rețeta de piure de casă sau urmăriți videoclipul nostru rapid de mai jos pentru a vedea cum le facem în bucătăria noastră.

Urmăriți-ne cum facem rețeta noastră preferată de piure de cartofi

Cum să faci cel mai bun piure de cartofi

Adorăm piureul de cartofi și îi facem des. Deoarece facem un lot aproape în fiecare săptămână, am vrut să împărtășim modul nostru preferat de a le face. Rețeta variază ușor în funcție de cine o face. Lui Adam îi place să păstreze cartofii fără curățare și eu, de obicei, îl curăț. Uneori folosim lapte, alteori adăugăm un strop de stoc (legume sau pui). Și când ne simțim agitați, adăugăm o lingură de smântână sau strop de cremă.

În timp ce vă puteți gândi la asta ca la o rețetă de zi cu zi și pe care o puteți adapta pe baza a ceea ce aveți în frigider ( sau cine o face), este, de asemenea, perfect pentru distracție sau pentru mese de vacanță. (Întotdeauna facem un lot din acești cartofi și umplutura noastră foarte bună de ciuperci pentru Ziua Recunoștinței.)

Care sunt cei mai buni cartofi de folosit?

Eu folosesc cartofi cu piele subțire, cum ar fi cremă (sau cartofi pentru copii) sau Yukon Gold. Cartofii mici galbeni, albi sau roșii sunt perfecti. Se gătesc rapid și fac cel mai bun piure de cartofi piele! De obicei, ne lipsește timpul, astfel încât cartofii mai mici ne permit să omitem peelingul și să feliem doar jumătate sau sferturi. (Folosim aceleași soiuri de cartofi pentru a face această rețetă crocantă de cartofi prăjiți la cuptor!)

De asemenea, sunt mai cremoși decât cartofii mai amidoniți, cum ar fi cartofii roșii. Așadar, dacă vă place piureul de cartofi cremos, alegeți unul dintre soiurile mici, cu piele subțire.

Dacă iubești piureul de cartofi pufos, folosește cartofi cu amidon (cum ar fi Russet sau Idaho) sau pentru o combinație de pufos și cremos, folosiți atât cartofi ceară (cum ar fi Red Bliss sau cartofi pentru bebeluși), cât și cartofi cu amidon.

Adam și cu mine mergem înainte și înapoi cu privire la decojirea cartofilor. Lui Adam îi place să păstreze pielea pe care o prefer și atunci când cartofii sunt curățați. Este sigur să spunem dacă cartofii noștri sunt sau nu curățați depinde de cine îi face.

Cele mai bune sfaturi pentru a face piure de cartofi

Adam și cu mine s-ar putea să nu fim de acord când vine vorba de decojirea cartofi, dar nu suntem de acord când vine vorba de gătitul lor. Iată cele mai bune sfaturi pentru prepararea lor în bucătăria dvs.:

Tăiați cartofii într-o dimensiune similară. Vrei ca cartofii să se gătească uniform și păstrarea cartofilor la o dimensiune similară ajută la asta. Am tăiat-o pe a mea în bucăți medii (1 până la 2 inci). La acea dimensiune, cartofii durează aproximativ 15 minute pentru a găti.

Sareți apa de gătit. Indiferent ce cartof alegeți să gătiți, nu uitați de sare. O lingură de sare ar trebui să o facă. La fel ca atunci când adăugați sare în apa pastelor, apa sărată condimentează cartofii. Nu vor avea gust sărat, doar ca niște cartofi minunați.

Fierbeti până când furculița se înmoaie. Când pot străpunge cu ușurință un cartof cu o furculiță, acestea sunt gata. Gătitul mai lung decât asta înseamnă că cartofii vor fi prea fierți, ceea ce îi face ca adezivul.

Scurgeți-i bine. Odată ce cartofii sunt gata, îi scurg, îi întorc în cratiță și acoperiți cu o prosop curată timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru ajută cartofii să absoarbă excesul de abur care poate face piureul de cartofi apos. O altă opțiune este să aruncați cartofii fierți pe o foaie de copt și să le puneți deoparte timp de 5 minute.

Adăugați unt cald și lapte sau stoc. Adăugăm niște unt lichid și topit pentru a face cartofii foarte cremoși. Pentru lichid, adăugăm de obicei părți egale de lapte și pui de pui. Ați putea adăuga tot laptele sau întregul pui de pui. Puteți chiar să adăugați o stropi (sau două) de cremă la cartofi pentru a le face cu adevărat cremoase. Lichidul cald se absoarbe mai bine decât rece și păstrează piureul de cartofi frumos și fierbinte.

Ne lipim de 1 cană de lichid pentru 2 kilograme de cartofi fierți. Pentru piureul mai rigid, reduceți cantitatea de lichid la 3/4 cană de la 1 cană.

Mash de mână. De cele mai multe ori folosim mașina de tocat la îndemână, dar pentru cartofii extra cremoși folosiți o moară pentru alimente. Treceți cartofii fierți prin cel mai mic disc dintr-o moară alimentară, apoi amestecați lapte sau brută de pui și unt. (Cel mai bine cartofii sunt curățați pentru asta). Nu vă recomand să folosiți un robot de bucătărie și, dacă folosiți un blender manual, aveți grijă să nu bateți cartofii, deoarece amestecarea excesivă face piureul de cartofi lipicios și lipicios.

Faceți-i mai cremos. Când vreau piure de cartofi ultra-cremos, adaug o păpușă de smântână. Amestecul smântânii reduce bogăția untului și face cartofii atât de cremoși.

Adăugați arome suplimentare. Puteți adăuga o varietate de ingrediente suplimentare la piureul de cartofi. Încercați usturoiul (usturoi proaspăt sau prăjit), ierburi proaspete, arpagic, porc, cremă de brânză, brânză mărunțită și chiar slănină gătită și sfărâmată.

Ce să serviți cu piure de cartofi

Pot mânca destul de mult acest piure de cartofi fără nimic altceva pe farfurie. Acestea fiind spuse, există atât de multe opțiuni cu ce să le servească:

• Lui Adam îi place să toarne o mulțime de sos cremos deasupra lui.
• Pui rotisor din magazin este o masă rapidă sau puteți să vă prăjiți propriul pui.
• Curcanul prăjit este, de asemenea, incredibil. Iată rețeta noastră de piept de curcan prăjit cu usturoi de rozmarin.
• Îmi plac acești cartofi lângă o felie de pâine de curcan, somon la cuptor și acest filet de porc prăjit.
• Adăugați și mai multe părți farfurie cu morcovi prăjiți cu miere sau broccoli fripți crocanți.

Mai ușor cartof Rețete

• Cremă de piure de cartofi dulci – este ușor să te îndrăgostești de acest piure ușor făcut cu unt și un indiciu de scorțișoară.
• Salată simplă de cartofi – consultați toate sfaturile noastre pentru a o face cea mai bună. Rețeta are atât de multe recenzii fericite!
• Piure de cartofi cu usturoi prăjit – rețeta este similară cu aceasta, dar vă arătăm cum să prăjiți usturoiul și să-i adăugați la cartofi.
• Pene de cartofi la cuptor cu rozmarin – pene de cartofi care sunt perfect rumenite și clare la exterior și fragede la interior.

Rețetă actualizată, publicată inițial în noiembrie 2013. De când am publicat acest lucru în 2013, am modificat rețeta să fie mai clară. – Adam și Joanne