Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate.
Această rețetă originală de carne de vită macinată este bogată și aromată, precum și ușor și rapid de făcut! Nu este nevoie de marinare. Toată lumea va iubi aceste gustări cu proteine cărnoase.
Am avut mai multe întrebări în ultimul timp cu privire la prepararea cărnii de vită din carne măcinată. În curând va apărea o pagină aici dedicată procesării cărnii macinate (Cum să Faceți carne de vită măcinată); dar între timp m-am gândit să împărtășesc o rețetă excelentă, rapidă și ușoară pe care o puteți bici oricând.
Majoritatea ingredientelor sunt cele pe care le veți avea în cămară . Singurul ingredient pe care s-ar putea să nu-l aveți și să-l vedeți în imaginea de mai sus este sarea de întărire (Este sarea roz din 1/4 linguriță albă).
Dacă decideți să nu folosiți sare de întărire , înlocuiți cu 1/2 linguriță de sare de masă și asigurați-vă că vă încălziți sacadatul la 160 ° F pentru a ucide orice bacterii potențiale.
Atunci când faceți carne de vită măcinată sacadată, ingredientele lichide trebuie să fie reduse la minimum. Am adăugat o cantitate mică de sos de soia și sos de worcestershire pentru a rotunji gustul acestui sacadat, dar majoritatea rețetelor sacadate măcinate vor avea 1oz de ingrediente lichide pe 1lb de carne. (1oz de ingrediente lichide = 2 linguri)
Am folosit super-fantasticul meu LEM Jerky Cannon pentru a strânge și a forma benzile mele sacadate pentru această rețetă. Îmi place foarte mult acest pistol sacadat. Simt că tot ce cumpărăm acum câteva zile este complet din plastic și durează aproximativ 3 utilizări. înainte să se rupă și să-și găsească drumul spre coșul de gunoi.
Ei bine, nu acest pistol sacadat. Acest bebeluș este făcut să dureze și îl ador pentru asta. Foarte ușor de utilizat și vine apar De asemenea, ușor, curățând o briză.
Se amestecă toate ingredientele într-o kilogramă de carne macinată de vită, cel puțin 90% slabă. Am folosit 96% carne slabă de vită grasă 4% când am făcut acest sacadat.
Se amestecă bine și se lasă la frigider timp de 4-24 de ore pentru a ajuta carnea să se unească. Scoateți din frigider și împachetați-l în pistolul sacadat, asigurându-vă că nu există buzunare de aer.
Trageți benzi de sacadat pe tăvile de deshidratare sau pe foi de copt dacă utilizați un cuptor.
Deshidratează aproximativ 3 1/2 până la 5 ore la cea mai mare valoare a dezhidratatoarelor, până când sacul de carne de vită a ajuns la 160 ° F și s-a uscat. Mi-am folosit Deshidratatorul Excalibur, care mi-a luat doar 3 1/2 ore să usuc acest lot.
Dacă folosiți un cuptor, încălziți benzile timp de 10 minute la 300 ° F cu ușa cuptorului închisă. Apoi, întoarceți temperatura la cea mai mică setare a cuptorului (în mod normal aproximativ 170 ° F), spargeți ușa și „gătiți” până când se usucă.
Pământul sac este mult mai ușor de mestecat și are o textura total diferită de cea a întregului mușchi sacadat. Singurul mod de a vedea dacă îți place măcinatul este să faci un lot și să-l mănânci! Spuneți-mi cum se dovedește .. Bucurați-vă !!!
Pentru instrucțiuni mai detaliate despre cum să vă uscați carnea de vită, faceți clic pe imaginile de mai jos.
Cum să faceți carnea de vită în cuptor
Cum se face sacadat de vită într-un deshidratator
Cum se face sacadat de carne de vită afumat
Jerkyholic „s Original Carne de vită măcinată
Ingrediente 1x2x3x
Lean Beef
- 1 lb Carne de vită slabă (10% grăsime sau mai puțin)
Marinadă
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri sos de worcestershire e
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de ardei de lămâie măcinat
- 1 linguriță pudră de curry (roșu)
- 1 linguriță pudră de ghimbir
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță pudră de ceapă
- 1/4 linguriță coriandru
- 2 lingurițe fum lichid (opțional)
- 1/4 linguriță sare de întărire (opțional)
Echipament
Instrucțiuni
-
Într-un castron, combinați 1 kg de carne de vită măcinată cu celelalte ingrediente
-
Amestecați bine carnea de vită măcinată și condimentele
-
Dacă utilizați un pistol sacadat, încărcați pistolul cu amestecul de carne de vită măcinată trageți benzi lungi de 4-5″ pe o tavă de deshidratare sau pe o foaie de copt
-
Dacă nu utilizați un pistol sacadat, întindeți carnea măcinată pe o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de ceară și rotiți-o cu un sucitor până când carnea are o grosime de 1/4 „
-
Feliați tava de vită în benzi sacadate de 4-5 „lungime și 1” grosime
-
Uscați-vă cu metoda preferată de a face sacadate. Am folosit un deshidratator la 160F timp de 3 1/2 ore
-
Pământul sac este terminat când primul începe să devină uscat la atingere. Ar trebui să se îndoaie fără să se rupă la jumătate. Dacă se fisurează la jumătate când este îndoit puțin, a fost prea uscat
Sfaturi profesionale
- Scutecul măcinat va avea o textură diferită de scuturatul întregului mușchi, va fi mai fragil.
- Creșteți sosul de soia la 2 linguri pentru o aromă mai sărată și intensă
- Utilizarea cuptorului și a deshidratorului sunt cele mai bune modalități de a face pământul sacadat
Nutriția
Pentru instrucțiuni mai detaliate despre cum să vă uscați carnea de vită macinată, accesați pagina mea Carne de vită macinată