Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si prosím moje zásady ochrany osobních údajů.
Tento originální recept na mleté hovězí maso je bohatý a chutný, stejně jako snadné a rychlé! Není nutné marinování. Každý bude milovat tyto masité proteinové svačiny.
V poslední době jsem měl několik otázek, jak udělat hovězí maso trhané z mletého masa. Brzy zde bude stránka věnovaná výrobě mletého masa trhané (Jak Make Ground Beef Jerky); ale mezitím jsem si myslel, že se podělím o skvělý, rychlý a snadný recept, který můžete kdykoli vybičovat.
Většina ingrediencí jsou ty, které budete mít viset ve spíži . Jedinou přísadou, kterou možná nemáte a kterou vidíte na obrázku výše, je vulkanizační sůl (je to růžová sůl v bílé 1/4 lžičky).
Pokud se rozhodnete nepoužívat vulkanizační sůl , nahraďte 1/2 čajové lžičky kuchyňské soli a zahřejte trhané maso na 160 ° F, abyste zabili všechny potenciální bakterie.
Při výrobě trhaného mletého hovězího masa je nutné omezit množství tekutých ingrediencí na minimum. Přidal jsem malé množství sójové omáčky a worcesterské omáčky, abych doplnil chuť tohoto trhaného, ale většina mletých trhaných receptů bude mít 1 oz tekutých ingrediencí na 1 libru masa. (1 oz tekutých ingrediencí = 2 polévkové lžíce)
Použil jsem svůj super fantastický LEM Jerky Cannon, abych vytlačil a vytvořil své trhané proužky pro tento recept. Opravdu miluji tuto trhanou zbraň. Mám pocit, že všechno, co dnes kupujeme, je vyrobeno zcela z plastu a vydrží asi 3 použití než se rozbije a najde si cestu do koše.
No, ne ta trhaná zbraň. Toto dítě je vyrobeno tak, aby vydrželo a já ho za to miluju. Super snadné použití a je v pořádku Snadno také snadné, takže je hračka.
Smíchejte všechny ingredience do jedné libry libového mletého hovězího masa, minimálně z 90% libového. Při výrobě tohoto trhaného masa jsem použil 96% libového 4% tuku, mletého hovězího masa.
Dobře promíchejte a nechejte 4 až 24 hodin v chladničce, aby se maso mohlo spojit. Vyjměte ledničku a zabalte ji do trhané pistole, abyste se ujistili, že v ní nejsou žádné vzduchové kapsy.
Střílejte proužky trhaného papíru na plechy dehydratátoru nebo na plechy na pečení, pokud používáte troubu.
Dehydratujte asi 3 1/2 až 5 hodin v nejvyšším nastavení sušiček, dokud hovězí trhané nedosáhne 160 ° F a nevyschne. Použil jsem svůj Excalibur Dehydrator, který mi sušil tuto dávku pouze 3 1/2 hodiny.
Pokud používáte troubu, zahřívejte proužky po dobu 10 minut na 300 ° F se zavřenými dvířky trouby. Poté snižte teplotu na nejnižší nastavení trouby (obvykle asi 170 ° F), rozlomte dvířka a „vařte“, dokud nevyschne.
Mletý trhanec bude mnohem snazší žvýkat a má úplně jiná struktura než trhaný celý sval. Jediným způsobem, jak zjistit, zda máte rádi mleté trhané maso, je udělat dávku a sníst ji! Dejte mi vědět, jak to dopadne .. Užijte si to !!!
Podrobnější pokyny, jak sušené hovězí maso sušit, najdete na obrázcích níže.
Jak připravit hovězí maso trhané v troubě
Jak připravit hovězí maso trhané v sušičce
Jak udělat uzené hovězí maso trhané
Jerkyholics Original Ground Beef Jerky
Ingredience 1x2x3x
Lean Beef
- 1 lb libové mleté hovězí maso (10% tuku nebo méně)
marináda
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce worcestershire sauc e
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mletého citronového pepře
- 1 lžička kari (červená)
- 1 lžička zázvorového prášku
- 1 lžička česneku v prášku
- 1 lžička cibule v prášku
- 1/4 lžičky koriandru
- 2 lžičky tekutého kouře (volitelně)
- 1/4 lžičky vytvrzovací soli (volitelně)
Zařízení
Pokyny
-
V misce kombinujte 1 libru mletého hovězího masa s ostatními přísadami
-
Mleté hovězí maso a koření důkladně promíchejte
-
Pokud používáte trhanou zbraň, naplňte ji směsí mletého hovězího masa střílejte 4–5″ dlouhé pásy na podnos dehydratátoru nebo na plech na pečení
-
Pokud nepoužíváte trhanou pistoli, rozetřete mleté maso na plech na pečení, přikryjte voskovým papírem a rolujte válečkem, dokud maso nebude silné 1/4 „
-
Plátky hovězího masa nakrájejte na trhané proužky o délce 4-5 „a tloušťce 1“
-
Sušte svou oblíbenou metodou trhání. Použil jsem dehydratátor na 160 F po dobu 3 1/2 hodiny
-
Pozemní trhanost je hotová, když nejprve začíná být na dotek suchý. Měl by se ohýbat, aniž by se zlomil na polovinu. Pokud se trochu ohne, když se trochu ohne, bylo to přesušené
Pro tipy
- Mletý trhanec bude mít jinou strukturu než trhaný celý sval, bude křehčí.
- Zvýšení sójové omáčky na 2 polévkové lžíce pro slanější a intenzivnější chuť
- Používání trouby a dehydratátoru jsou nejlepší způsoby, jak udělat mleté trhané zboží.
Výživa
Podrobnější pokyny, jak sušit mleté hovězí maso trhané, naleznete na mé stránce Mleté hovězí maso Jerky