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Questa ricetta originale di carne macinata a scatti è ricca e saporita, nonché Facile e veloce da preparare! Non è necessaria la marinatura. Tutti adoreranno questi snack ricchi di proteine.
Ultimamente ho avuto diverse domande sulla preparazione di carne essiccata di carne macinata. Presto ci sarà una pagina qui dedicata alla preparazione di carne macinata essiccata (Come Make Ground Beef Jerky); ma nel frattempo ho pensato di condividere una ricetta fantastica, veloce e facile da preparare in qualsiasi momento.
La maggior parte degli ingredienti sono quelli che manterrai nella tua dispensa . Lunico ingrediente che potresti non avere e che puoi vedere nella foto sopra, è il sale per la stagionatura (è il sale rosa nel 1/4 cucchiaino bianco).
Se decidi di non usare il sale per la stagionatura , sostituiscilo con 1/2 cucchiaino di sale da cucina e assicurati di riscaldare la carne essiccata a 160 ° F per uccidere eventuali batteri.
Quando si prepara la carne macinata a scatti, gli ingredienti liquidi devono essere mantenuti al minimo. Ho aggiunto una piccola quantità di salsa di soia e salsa Worcestershire per completare il gusto di questa carne essiccata, ma la maggior parte delle ricette a scatti macinati avrà 1 oz di ingredienti liquidi per 1 libbra di carne. (1 oz di ingredienti liquidi = 2 cucchiai)
Ho usato il mio fantastico cannone a scatti LEM per spremere e formare le mie strisce a scatti per questa ricetta. Amo DAVVERO questa pistola a scatti. Sento che tutto ciò che compriamo ora al giorno è fatto completamente di plastica e dura circa 3 usi prima che si rompa e finisca nella spazzatura.
Beh, non questa pistola a scatti. Questo bambino è fatto per durare e lo adoro per questo. Super facile da usare e arriva a par È anche facile, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi.
Mescola tutti gli ingredienti in mezzo chilo di carne macinata magra, magra almeno al 90%. Ho usato il 96% di carne macinata magra e 4% di grassi per preparare questa carne secca.
Mescola bene e metti in frigorifero per 4-24 ore per aiutare la carne a legarsi insieme. Tira fuori dal frigorifero e mettilo nella pistola a scatti assicurandoti che non ci siano sacche daria.
Spara strisce di carne essiccata sui vassoi dellessiccatore o sulle teglie se usi un forno.
Disidratare per circa 3 1/2 a 5 ore allimpostazione massima del disidratatore fino a quando la carne essiccata non ha raggiunto i 160 ° F e si è asciugata. Ho usato il mio essiccatore Excalibur che mi ha impiegato solo 3 ore e mezza per asciugare questo lotto.
Se usi un forno, riscalda le strisce per 10 minuti a 300 ° F con la porta del forno chiusa. Quindi abbassa la temperatura al livello più basso del forno (normalmente circa 170 ° F), spacca la porta e “cuoci” finché non si è asciugato.
Il macinato a scatti sarà molto più facile da masticare e ha un consistenza totalmente diversa dallintero muscolo a scatti. Lunico modo per vedere se ti piace il macinato essiccato è preparare un lotto e mangiarlo! Fammi sapere come va a finire .. Buon divertimento !!!
Per indicazioni più approfondite su come essiccare la carne essiccata, fai clic sulle immagini sottostanti.
Come preparare la carne essiccata al forno
Come preparare la carne essiccata in un disidratatore
Come preparare la carne secca affumicata
Jerkyholic “s Original Ground Beef Jerky
Ingredienti 1x2x3x
Manzo magro
- 1 libbra di carne macinata magra (10% di grassi o meno)
Marinata
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire e
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe al limone macinato
- 1 cucchiaino di curry in polvere (rosso)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di coriandolo
- 2 cucchiaini di fumo liquido (facoltativo)
- 1/4 cucchiaino di sale da cucina (facoltativo)
Attrezzatura
Istruzioni
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In una ciotola, unisci 1 libbra di carne macinata con gli altri ingredienti
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Mescola bene la carne macinata e i condimenti
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Se usi una pistola a scatti, carica la pistola con la miscela di carne macinata spara strisce lunghe 4-5″ su una teglia per essiccatore o su una teglia
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Se non si utilizza una pistola a scatti, distribuire la carne macinata su una teglia, coprire con carta oleata e arrotolare con un mattarello fino a quando la carne è spessa 1/4 “
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Affetta la padella di manzo in strisce essiccate di 4-5 “di lunghezza e 1” di spessore
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Asciuga con il tuo metodo di preparazione a scatti preferito. Ho usato un disidratatore a 160 ° F per 3 ore e mezza
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Il terreno a scatti è finito quando è finito inizia prima a seccarsi al tatto. Dovrebbe piegarsi senza rompersi a metà. Se si rompe a metà quando viene piegato un po , è troppo secco
Suggerimenti per professionisti
- La carne macinata a scatti avrà una consistenza diversa rispetto a tutta la carne essiccata, sarà più fragile.
- Aumenta la salsa di soia a 2 cucchiai per un sapore più salato e intenso
- Usare un forno e un disidratatore sono i modi migliori per preparare un macinato a scatti
Nutrizione
Per indicazioni più approfondite su come essiccare la carne essiccata macinata, visita la mia pagina Carne essiccata macinata