Summer Watermelon Punch ; a se vedea rețeta, mai jos. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Un prieten de-al meu mi-a povestit recent despre o perioadă în facultate când ea și mugurii ei au decis să organizeze o petrecere de sfârșit de an în zona de picnic din apropierea căminului lor. Majoritatea erau încă ușor minori, așa că aducerea deschisă a șase pachete de bere era o rețetă pentru probleme. Dar erau copii de facultate, specializându-se în arte liberale și minorând în înșelăciuni. Omul (sau notoriu regulile-y RA care își conduceau căminul cu un scrunchie de fier) avea să-i ferească de îmbibarea lor ilegală, așa că unul dintre ei le-a sugerat să facă un pepene beat.
Ah, da, M-am gândit: pepenele mitic bețiv, unicorn al tinereții americane răsturnate. Legenda ei a fost șoptită de multe ori; a rezistat, cred, nu pentru că este deosebit de eficientă, ci pentru că plin tinerilor le place un proiect DIY care necesită cuțite, șmecherie și gândire doritoare. De fapt, acesta din urmă este probabil cheia pentru oricine care urmează o diplomă în arte liberale.
Schema acestui proiect este astfel: primești un pepene verde și o sticlă de vodcă (este întotdeauna vodcă, dintr-un anumit motiv), tăiați un dop de mărimea sticlei din coaja de pepene verde, apoi blocați sticla deschisă în fructe. Întrucât pepenele are o textură spongelă – nu spre deosebire de floristele ferme cu spumă verde pe care florarii le folosesc pentru a-și menține aranjamentele la locul lor – conținutul sticlei va fi absorbit de fructe. Odată ce s-a întâmplat, scoateți sticla și înlocuiți dopul de coajă, sigilând băutura din interior. Astfel, ați creat un pepene verde aparent intact, care este de fapt o armă portabilă de înebriere în masă, care poate fi ascunsă la concertele de la Phish, la adunările bisericești și la înmormântările oamenilor care nu v-au plăcut cu adevărat, fără ca nimeni să își dea seama vreodată că tăiați în sus și vă înțepați cu suc de rus. Este uimitor că Joseph McCarthy nu a tras pe unul dintre acești pepeni în fața subcomitetului său din Senat, dacă nu pentru a-l obliga să depună mărturie, apoi pentru a-și sfâșia conținutul.
Permiteți-mi să spun aici și acum: A fost în mod clar nu un maior STEM care a venit cu pepenele beat. Procesul nu funcționează prea bine, din motive evidente. Și anume, în timp ce carnea pepenelui, acel vas receptiv în care ar trebui să curgă cu nerăbdare această sticlă de vodcă, este destul de spongel, este un burete care este deja plin – de pepene verde. Spre deosebire de anumiți călăreți Metro, vodca nu se va îndrepta în mod grosolan în spațiul deja ocupat. Un pepene verde bun izbucnește deja – cu apă, mai precis, care reprezintă mai mult de 90% din fructe. Ideea că o sticlă plină de vodcă va curge uniform pe un pepene mare, suculent, cu carne densă? Nu. Veți obține ceea ce au prietenul meu și gașca ei: un mic segment de pepene verde intens alcoolic, o mulțime de pepene verde obișnuit și o grămadă de petrecăreți enervați, acoperiți de furnici, care bat la pepene cu sporks, încercând să găsească partea boozy .
Carnea de pepene verde este ca un burete – unul care este deja plin. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Mulți au încercat să rafineze procesul de pepene beat. Unele instrucțiuni sugerează găurirea mai multor găuri de sticlă în pepene galben, permițându-vă să răspândiți conținutul sticlei prin mai multe fructe. Alții cedează și devin lichizi: Dacă deschideți un pepene galben pentru a face un bol cu punch (pur și simplu scoateți capacul subțire de coajă), îl puteți scoate apoi cu o lingură un pic, apoi lipiți un mixer manual în cavitate, frappé carnea interioară într-un smoothie, apoi adăugați băutură. Unele instrucțiuni implică faptul că, odată ce ați făcut acest lucru, puteți pur și simplu să băgați un robinet în baza pepenelui galben și să obțineți un dozator de cocktail de pepene verde care curge liber, dar dacă nu amestecați bine fructele (mai bine decât o face un mixer manual) , bucățile de pepene rămase vor înfunda probabil robinetul destul de repede.
Această tehnică elimină, de asemenea, o parte din atracția pepenelui beat. Sucul de pepene verde și băutura sunt delicioase împreună, dar nu sunt chiar ceea ce caută cei care caută să perfecționeze pepenele beat. Nu sunt pepene verde în sine: clare, dulci și reci, celulele sale rupându-se sub dinți pentru a-și elibera sucurile, scurgându-și curajul de vară peste hainele tale. O parte din bucuria pepenelui îl reprezintă textura aceea dințoasă.
Așadar, vă propun un nou pepene verde beat, unul care păstrează acea claritate rafinată și care nu ignoră realitatea anatomiei fructelor, unul pentru persoanele care nu îl folosesc în principal pentru a contrabanda alcool cu băutori minori.
Principalul remediu aici este să deschizi pepenele și să folosești un melon pentru a scoate o grămadă de fructe.Apoi infuzați bilele de pepene galben într-o marinată plină de băuturi timp de câteva ore, unde – celulele lor de reținere a apei se scurg acum – își vor schimba o parte din sucul lor cu lichidul în care stau. Când este gata de servit, veți returna infuzați bile de pepene galben la coca goală și turnați pumnul completat în ea. Dacă aveți spațiu pentru frigider sau congelator, păstrați atât congelatele, cât și coaja de pepene verde în congelator câteva ore înainte de a dori să serviți pumnul; în acest fel, atunci când mutați totul în aer liber pentru picnic, fructele și coaja vor păstra pumnul rece.
Am argumentat meritele vodcii în cocktailuri și anume că servește ca un gol pânză pentru alte arome, așa că înțeleg atracția asocierii cu pepene verde, unde nu va ascunde aroma fructului. Dar nici nu face mult pentru a-l spori. Dacă doriți ceva estival și sofisticat, încercați Summer Watermelon Punch. Veți obține bile dulci și reci de pepene galben care au preluat substanțele botanice ale ginului și aroma complexă, complementară pe bază de plante de Chartreuse verde, înotând într-o băutură care ecouă aceste arome, dar adaugă aciditatea contrastantă a varului proaspăt. Este luminos, dulce și proaspăt și este o piesă centrală excelentă atunci când este servit în corpul rece.
Oaspeții (și furnicile) la picnic vor vorbi despre asta de ani de zile.
Allan este un Hyattsville, Maryland, scriitor și editor. Urmăriți-o pe Twitter: @Carrie_the_Red.
Rețete:
Pungă de pepene verde de vară
20 porții porții de patru uncii
Veți avea nevoie de un melon, un blender, o strecurătoare cu ochiuri fine cu pânză de brânză și o oală.
FACEȚI-VĂ ÎNAINTE: În mod ideal, ar trebui să faceți prima etapă a acestui pumn cu cel puțin 3 ore înainte de servire, pentru a da fructului timp pentru a obține rece; în acest fel, coaja goală răcită și fructele vor oferi mecanismul de răcire a pumnului. Dacă nu aveți timp să înghețați bilele de pepene galben, adăugați cuburi mari de gheață sau un bloc de gheață la final. Dacă luați acest pumn la un picnic sau la o bucătărie, opțiunea de transport cel mai puțin dezordonată este să transportați bilele de pepene infuzat în interiorul pepenelui și să transportați restul pumnului în sticle. Puteți să-l turnați în cochilia goală de pepene verde după ce aveți carena așezată în locul de servire. Pentru o opțiune mai rapidă și simplificată, consultați VARIAȚIA, de mai jos.
De la coloana de articole Spirits M. Carrie Allan.
1 pepene verde copt mare, plus extra pepene verde pentru fructe (suficient pentru a face 7 căni de suc de pepene verde proaspăt și 40 până la 60 de bile de pepene galben)
3 căni de gin uscat
1 cană Chartreuse verde
¼ cană zahăr
1 cană suc proaspăt de lime (de la aproximativ 5 tei)
6 uncii de apă tonică
Roți de var, pentru garnitură
Cuburi de gheață (opțional)
Pentru etapa 1: Tăiați pepenele galben în partea de sus, făcându-l suficient de mare, astfel încât să puteți scoate pepenele în interior și să îl utilizați cochilia goală de pepene verde ca un vas cu pumn cu pereți înalți. Răsturnați orice carne roșie rămasă în „capac” într-un castron mare și rezervați capacul.
Utilizați capătul mic al balonului de pepene galben pentru a scoate 40 până la 60 de bile de pepene verde; așezați-le într-un castron separat. Răsturnați restul de fructe și adăugați-l în vasul mare (cu carne din capac). Dacă aveți spațiu în congelator, puneți „capacul” înapoi pe corpul de pepene verde și depozitați întreaga corp în congelator sau cel puțin la frigider.
Lucrând în loturi, purificați carnea de pepene verde într-un blender și amestecați până la consistența unui slush gros, apoi utilizați un filtru cu ochiuri fine, căptușit cu pânză de brânză, pentru a strecura solidele, rezervând suc pe măsură ce mergi. Continuați până aveți 7 căni de suc. Rezervați orice fruct rămas pentru o altă utilizare (sau folosiți-l pentru a face mai multe bile de pepene galben).
Combinați 2 căni de suc de pepene verde, 1 cană de gin, ½ cană de Chartreuse verde și ¼ cană de zahărul într-un castron adânc, amestecând până se dizolvă zahărul, apoi turnăm amestecul peste bilele de pepene galben. Congelați sau dați la frigider timp de 3 sau 4 ore, până când este bine răcit.
Scoateți carena de pepene galben și bilele de pepene galben din congelator. Pregătiți bilele de pepene înapoi în carena de pepene galben, rezervând lichidul de infuzare rămas.
Pentru Etapa 2: Poziționați carena de pepene rece cu bile de pepene galben acolo unde intenționați să serviți pumnul.
Se toarnă restul de 5 căni de suc de pepene verde, 2 căni de gin, ½ cană de Chartreuse, 1 cană de suc de lime și lichidul de infuzare rezervat din bilele de pepene galben în amestecul de pepene răcit, amestecând pentru a încorpora. Completați cu apă tonică și amestecați ușor.
Aruncați roțile de var înăuntru, astfel încât acestea să plutească la suprafață. Dacă coca de pepene verde sau bilele de pepene galben nu par suficient de reci, adăugați niște cuburi de gheață, după cum este necesar.
Se servește în cupe cu pumn. Păstrați orice pumn suplimentar în frigider pentru a completa pepenele pe tot parcursul petrecerii.
VARIAȚIE: Înmuierea bilelor de pepene galben în suc și băuturi spirtoase le conferă o adâncime de aromă care contrastează cu pumnul final. Dar dacă vă grăbiți sau doriți să simplificați rețeta, treceți peste etapa de perfuzie.Pur și simplu sculptați bilele de pepene galben, rezervați-le și faceți pumnul așa cum este descris în etapa 2.
Nutriție | Pe porție: 170 calorii, 0 g proteine, 19 g carbohidrați, 0 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 0 mg sodiu, 0 g fibre dietetice, 15 g zahăr
Rețetă testată de M Carrie Allan; întrebări prin e-mail la [email protected]
Mai multe idei de cocktailuri de vară de la Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Singurul ingredient care poate face ca băuturile dvs. de vară să aibă un gust de perfecțiune tiki
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Secretul pentru a-ți lovi jocul de băuturi de vară
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Ai făcut o băutură bună. Merită gheața perfectă.
(Deb Lindsey / FOR THE WASHINGTON POST)
Băuturi congelate, dincolo de bombele cu zahăr