Torta de morango e ruibarbo

É muito, muito bom.

Estou tão feliz para finalmente compartilhar uma receita de torta de morango e ruibarbo com você. Esta é, na verdade, uma receita com a qual brinquei alguns dias atrás e, embora tenha semanas de conteúdo armazenado em meus rascunhos, não consegui deixar de compartilhar esta.

Eu amoooooa ela. ♥

Quão incríveis são as sobremesas de ruibarbo? Levei anos para me aproximar deles. Coisas como torta de morango com ruibarbo, crocante de ruibarbo, crumble, bolo, toda a coisa de ruibarbo. Para ser honesto, a torta de morango e ruibarbo nunca teve chance quando eu estava crescendo. Mamãe sempre estava com ele e, embora todos parecessem delirar, eu não conseguia embarcar com … torta de aipo magenta. Quero dizer, quando você tiver 12 anos, você vai se convencer de qualquer coisa e se ruibarbo se parece com aipo, certamente não vou comê-lo na sobremesa.

MEU MEU MEU. Veja como a situação mudou. Nunca me imaginei dizendo as palavras “minha torta de morango e ruibarbo favorita” e nunca me imaginei escrevendo sobre isso na internet porque a internet conecta o telefone fixo de mamãe e papai e eu quero ser um treinador de golfinhos quando crescer.

Além disso, o que é um blog?

18 anos depois, a torta de aipo magenta está no topo da minha lista. Vamos direto ao assunto porque tenho um anseio por esta também será sua receita favorita de torta de morango e ruibarbo.

Morango e ruibarbo devem ser assim porque o sabor doce dos morangos equilibra a picada azeda / azeda do ruibarbo. O ruibarbo é fantástico em tortas, migalhas e batatas fritas , e o tipo porque precisa de todo o açúcar que puder. Gosto de usar uma quantidade quase igual de morangos e ruibarbo no recheio da torta: cerca de 3 xícaras de ruibarbo picado para 2 x 1/2 xícaras de morangos. muito suco, então eu gostaria de ter uma quantidade um pouco menor.

Se você nunca cozinhou ou assou com ruibarbo antes, não tenha medo. É vendido no supermercado sem as folhas (são tóxicas!) E pode ser preparado da mesma forma que o aipo. Lave bem os talos, corte as pontas e corte. Você vai querer fatias de 1/2 polegada para esta torta.

Um problema comum com a torta de morango e ruibarbo é toda a situação de” poça mole “. Resumindo: o recheio é conhecido por ser uma bagunça como uma sopa. Perguntei por aí e descobri que tapioca instantânea costuma ser o remédio. Eu não tinha tapioca em meus armários e não ia mostrar minha cara na mercearia NOVAMENTE naquele dia, então o amido de milho foi minha escolha. Foi perfeito – todas as vezes que experimentei. Não tive um problema desleixado ao cortar a torta usando amido de milho, que é exatamente o que eu esperava. Para combater a situação da poça mole, simplesmente coloquei o recheio na crosta – deixando todo o líquido acumulado para trás.

Também no recheio: suco de laranja. Só um pouquinho – 1 colher de sopa. Combina tão maravilhosamente bem com morango e ruibarbo. Mamãe gosta de usar uma mistura de açúcares marrom e branco, que puxa as cordas do meu coração . Todos saudam mano wn sugars flavour!

Além disso: pedaços de manteiga para enriquecer as coisas.

Eu nem mencionei a crosta da torta ainda! Eu sempre uso minha receita de massa de torta padrão porque é o melhor dos dois mundos: escamosa e amanteigada. Uma mistura de gordura vegetal e manteiga produz a melhor textura absoluta. Não vou entrar em muitos detalhes hoje, mas o encurtamento ajuda a criar aquela textura escamosa que derrete na boca. A manteiga nos dá aquele sabor incomparável. Certifique-se de que ambas as gorduras estejam frias. Quando a gordura derrete enquanto a torta assa, seu vapor ajuda a separar a crosta em várias camadas de flocos. Você não vai conseguir isso com manteiga quente e gordura vegetal quente.

Usei uma cobertura de crosta de torta treliça porque é clássico e bonito. É a minha melhor maneira de decorar uma torta. A propósito, você VÊ essas camadas escamosas na crosta? Quero assar 50 tortas neste verão só para comer essa crosta de torta o máximo possível.

Adicione açúcar grosso por cima para um pouco de brilho na torta.

Você pode mudar a cobertura da torta. Talvez você queira uma cobertura crumble como da minha torta crumble de maçã? Vá em frente.

Meu único pedido é que você acabe com ela com um sorvete de baunilha. Não tem outra maneira de comer torta de aipo magenta, ok?

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