Punch de melancia de verão ; veja a receita abaixo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Uma amiga minha recentemente me contou sobre uma época na faculdade em que ela e seus amigos decidiram dar uma festa de fim de ano em a área de piquenique perto de seu dormitório. A maioria deles ainda era um pouco menor de idade, então trazer abertamente seis embalagens de cerveja era uma receita para problemas. Mas eles eram universitários, se formando em artes liberais e se especializando em brincadeiras. Não havia como O homem (ou o famoso RA que dirigia seu dormitório com um scrunchie de ferro) iria mantê-los longe de sua bebedeira ilegal, então um deles sugeriu que fizessem uma melancia bêbada.
Ah, sim, Eu pensei: a mítica melancia bêbada, unicórnio da infeliz juventude americana. Muitas vezes sua lenda foi sussurrada; ela resistiu, eu acho, não porque seja particularmente eficaz, mas porque tip pling young ama um projeto DIY que requer facas, sorrateira e pensamento positivo. Na verdade, o último é provavelmente a chave para qualquer um buscando um diploma de artes liberais.
O esboço deste projeto é o seguinte: Você ganha uma melancia e uma garrafa de vodka (é sempre vodka, por algum motivo), corte um tampão do tamanho da boca de uma garrafa da casca da melancia e, em seguida, coloque a garrafa aberta na fruta. Como a melancia tem uma textura esponjosa – não muito diferente daquela espuma verde firme que os floristas usam para manter seus arranjos no lugar – o conteúdo da garrafa será absorvido pela fruta. Assim que isso acontecer, você remove a garrafa e recoloca o tampão de casca, selando a bebida dentro. Assim, você criou uma melancia aparentemente intacta que é na verdade uma Arma de Inebriação em Massa portátil que pode ser carregada para shows de Phish, reuniões de igreja e funerais de pessoas de quem você realmente não gostou, sem ninguém jamais perceber que a fruta inocente e patriótica você está fatiando e comendo com suco russo. É incrível que Joseph McCarthy não tenha arrastado um desses melões na frente de seu subcomitê do Senado, se não para forçá-lo a testemunhar, então para esvaziar seu conteúdo.
Deixe-me dizer aqui e agora: foi claramente não era um graduado em STEM que veio com a melancia bêbada. O processo simplesmente não funciona muito bem, por razões óbvias. Ou seja, enquanto a polpa da melancia, aquele recipiente receptivo no qual esta garrafa de vodka deveria fluir avidamente, é bastante semelhante a uma esponja, é uma esponja que já está cheia – de melancia. Ao contrário de alguns passageiros do Metro, a vodka não abre caminho rudemente para o espaço que já está ocupado. Uma boa melancia já está estourando – de água, para ser mais específico, que compõe mais de 90% da fruta. A ideia de que uma garrafa cheia de vodka fluirá uniformemente em um melão grande, suculento e densamente polido? Nah. Você vai conseguir o que minha amiga e sua turma conseguiram: um pequeno segmento de melancia que é intensamente alcoólico, muita melancia normal e um bando de festeiros irritados e cobertos de formigas cutucando o melão com esporões, tentando encontrar a parte alcoólica .
A carne da melancia é como uma esponja – uma que já está cheia. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Muitos tentaram refinar o processo de melancia quando embriagado. Algumas instruções sugerem fazer vários furos para garrafas no melão, permitindo que você espalhe o conteúdo da garrafa por mais frutas. Outros cedem e vão líquido: se você cortar um melão para fazer uma tigela de ponche (simplesmente removendo a tampa fina da casca), você pode esvaziá-lo um pouco com uma colher e enfiar uma batedeira na cavidade, frappé a carne interior em um smoothie, em seguida, adicione a bebida. Algumas instruções indicam que, depois de fazer isso, você pode simplesmente colocar uma torneira na base do melão e obter um distribuidor de coquetel de melancia de fluxo livre, mas a menos que você misture bem a fruta (mais completamente do que uma batedeira normalmente faz) , pequenos pedaços restantes de melancia provavelmente irão entupir a torneira muito rapidamente.
Essa técnica também tira parte do apelo da melancia bêbada. Suco de melancia e bebida são deliciosos juntos, mas não são exatamente o que procuram aqueles que procuram aperfeiçoar a melancia bêbada. Não são a própria melancia: crocantes, doces e frias, suas células quebrando sob seus dentes para liberar seu suco, vazando suas entranhas de verão por toda a roupa. Parte da alegria da melancia é aquela textura saborosa.
Portanto, proponho uma nova melancia bêbada, que preserve aquela crocância requintada e não ignore a realidade da anatomia da fruta, para pessoas que não a usam principalmente para contrabandear álcool para menores de idade.
A principal correção aqui é abrir o melão e usar um melão baller para colher um punhado da fruta.Em seguida, você infunde as bolas de melão em uma marinada com álcool por algumas horas, onde – suas células retentoras de água agora vazando – eles trocarão um pouco de seu suco pelo líquido em que estão sentados. Quando estiver pronto para servir, você devolve o infundiu bolas de melão no casco vazio e despeje o ponche completo nele. Se você tiver espaço na geladeira ou no freezer, deixe as bolas de melão e a casca da melancia no freezer por algumas horas antes de servir o ponche; assim, quando você mover tudo para fora para o seu piquenique, a fruta e a casca manterão o ponche frio.
Eu já argumentei os méritos da vodka em coquetéis, ou seja, ela serve como um branco lona para outros sabores, por isso entendo o apelo de combinar com melancia, onde não esconde o sabor da fruta. Mas também não faz muito para melhorá-lo. Se você quer algo de verão e sofisticado, experimente o Summer Watermelon Punch. Você obterá bolinhos de melão frios e doces que adquiriram os ingredientes botânicos do gim e o complexo sabor vegetal complementar do Chartreuse verde, nadando em uma bebida que ecoa esses sabores, mas adiciona a acidez contrastante do limão fresco. É brilhante, doce e fresco, e uma ótima peça central quando servido no casco frio.
Os convidados (e as formigas) de seu piquenique vão falar sobre isso por anos.
Allan é Hyattsville, Maryland, escritor e editor. Siga-a no Twitter: @Carrie_the_Red.
Receitas:
Summer Watermelon Punch
20 porções porções de 120 onças
Você vai precisar de um baller de melão, um liquidificador, uma peneira de malha fina com pano de algodão e uma concha.
PRECISA: Idealmente, você deve fazer o Estágio 1 deste ponche pelo menos 3 horas antes de servir, para dar tempo à fruta para pegar frio; desta forma, a casca vazia refrigerada e a fruta fornecerão o mecanismo de refrigeração para o ponche. Se você não tem tempo para congelar as bolas de melão, adicione cubos de gelo grandes ou um bloco de gelo no final. Se você estiver levando este ponche para um piquenique ou churrasco, a opção de transporte menos bagunçada é carregar as bolas de melão infundidas dentro do melão e transportar o resto do ponche em garrafas. Você pode despejá-lo na casca de melancia vazia, uma vez que você tenha o casco definido em seu local de servir. Para uma opção mais rápida e simplificada, consulte a VARIAÇÃO, abaixo.
Da colunista da Spirits M. Carrie Allan.
1 melancia madura grande, mais extras melancia para fazer suco (o suficiente para fazer 7 xícaras de suco de melancia fresco e 40 a 60 bolas de melão)
3 xícaras de gim seco
1 xícara verde Chartreuse
¼ xícara de açúcar
1 xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limas)
180 ml de água tônica
Rodas de limão, para enfeitar
Cubos de gelo (opcional)
Para o estágio 1: corte a melancia na parte superior, tornando-a grande o suficiente para que você possa retirar o melão de dentro e usar a casca de melancia vazia como uma tigela de ponche de paredes altas. Raspe qualquer polpa vermelha que sobrou na “tampa” em uma tigela grande e reserve a tampa.
Use a ponta pequena do baller de melão para retirar 40 a 60 bolas de melancia; coloque-as em uma tigela separada. Raspe o resto da fruta e coloque na tigela grande (com a polpa da tampa). Se houver espaço no freezer, coloque a “tampa” de volta na casca da melancia e guarde toda a casca no freezer, ou pelo menos leve à geladeira.
Trabalhando em lotes, bata a polpa da melancia no liquidificador e bata até obter a consistência de uma lama espessa, em seguida, use uma peneira de malha fina forrada com pano de algodão para filtrar todos os sólidos, reservando o suco conforme você vai. Continue até ter 7 xícaras de suco. Reserve as sobras de frutas para outro uso (ou use-as para fazer mais bolinhos de melão).
Combine 2 xícaras de suco de melancia, 1 xícara de gim, ½ xícara de Chartreuse verde e ¼ xícara de açúcar em uma tigela funda, mexendo até que o açúcar se dissolva, em seguida, despeje a mistura sobre as bolas de melão. Congele ou leve à geladeira por 3 ou 4 horas, até que esteja bem gelado.
Remova a casca de melão e as bolas de melão do congelador. Coloque as bolas de melão de volta na casca do melão, reservando o líquido de infusão restante.
Para o estágio 2: posicione a casca de melancia resfriada com bolas de melão onde você pretende servir o ponche.
Despeje as 5 xícaras de suco de melancia restantes, 2 xícaras de gim, ½ xícara de Chartreuse, 1 xícara de suco de limão e o líquido de infusão reservado das bolas de melão na casca de melão resfriada, mexendo para incorporar. Cubra com a água tônica e mexa delicadamente.
Solte as rodas de cal para dentro, para que flutuem na superfície. Se a casca da melancia ou as bolas de melão não parecerem frias o suficiente, adicione alguns cubos de gelo, conforme necessário.
Sirva em copos de ponche. Guarde qualquer ponche extra na geladeira para completar o melão durante a festa.
VARIAÇÃO: Mergulhar as bolas de melão no suco e na bebida dá a elas um sabor profundo que contrasta com o ponche final. Mas se você estiver com pressa ou quiser simplificar a receita, pule a fase de infusão.Simplesmente retire as bolas de melão, reserve-as e faça o ponche conforme descrito na Etapa 2.
Nutrição | Por porção: 170 calorias, 0 g de proteína, 19 g de carboidratos, 0 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 0 mg de sódio, 0 g de fibra dietética, 15 g de açúcar
Receita testada por M Carrie Allan; envie perguntas por e-mail para [email protected]
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