Letni poncz arbuzowy ; zobacz przepis poniżej. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Moja przyjaciółka opowiedziała mi niedawno o czasie na studiach, kiedy ona i jej kumple zdecydowali się urządzić imprezę na koniec roku w miejsce na piknik w pobliżu ich akademika. Większość z nich była jeszcze trochę niepełnoletnia, więc otwarcie przynoszenie sześciu paczek piwa było receptą na kłopoty. Ale byli to dzieciaki z collegeu, specjalizujące się w sztukach wyzwolonych i magisterskich. Mężczyzna (lub notorycznie rządzący – y RA, który prowadził ich akademik z żelazną gumką) chciał ich powstrzymać od nielegalnego wchłaniania, więc jeden z nich zasugerował, żeby zrobili pijanego arbuza.
Ach, tak, Pomyślałem: mityczny pijany arbuz, jednorożec przechylonej amerykańskiej młodzieży. Często szeptano o jego legendzie, przetrwał, myślę, że nie dlatego, że jest szczególnie skuteczny, ale dlatego, że napiwek Pling młodzież uwielbia projekty zrób to sam, które wymagają noży, przebiegłości i pobożnych życzeń. W rzeczywistości ta ostatnia jest prawdopodobnie kluczowa dla każdego, kto studiuje sztuki wyzwolone.
Zarys tego projektu jest następujący: Dostajesz arbuza i butelkę wódki (z jakiegoś powodu zawsze jest to wódka), ze skórki arbuza wyciąć zatyczkę wielkości ust do butelki, a następnie włożyć otwartą butelkę do owocu. Ponieważ arbuz ma gąbczastą konsystencję – podobnie jak ta twarda zielona pianka, której kwiaciarnie używają do utrzymywania aranżacji na miejscu – zawartość butelki wchłonie owoc. Kiedy to się stanie, wyjmujesz butelkę i wkładasz korek ze skórki, uszczelniając alkohol w środku. W ten sposób stworzyłeś pozornie nienaruszony arbuz, który w rzeczywistości jest przenośną bronią masowego znieczulenia, którą można nosić na koncertach phish, zgromadzeniach kościelnych i pogrzebach ludzi, których tak naprawdę nie lubiłeś, i nikt nigdy nie zdawał sobie sprawy, że niewinny, patriotyczny owoc kroisz i rżniesz jest wyciskany ruskim bimberkiem. To niesamowite, że Joseph McCarthy nie wyciągnął jednego z tych melonów przed swoją podkomisję senacką, jeśli nie po to, żeby zmusić go do złożenia zeznań, a potem wypić jego zawartość.
Pozwólcie, że powiem tu i teraz: najwyraźniej nie był to major STEM, który wymyślił pijanego arbuza. Ten proces po prostu nie działa zbyt dobrze z oczywistych powodów. Mianowicie, podczas gdy miąższ arbuza, tego chłonnego naczynia, do którego ta butelka wódki ma się ochoczo wlewać, jest raczej gąbczasta, to jest to gąbka już pełna – arbuza. W przeciwieństwie do niektórych jeźdźców metra, wódka nie wbija się niegrzecznie w przestrzeń, która jest już zajęta. Dobry arbuz już pęka – a konkretnie wodą, która stanowi ponad 90 procent owoców. Pomysł, że pełna butelka wódki będzie równomiernie rozlewać się po dużym, soczystym, gęsto miąższowym melonie? Nie. Dostaniesz to, co dostała moja przyjaciółka i jej gang: mały kawałek arbuza, który jest intensywnie alkoholowy, dużo zwykłego arbuza i kilka zirytowanych, owianych mrówkami imprezowiczów, którzy dźgają melona łyżkami, próbując znaleźć gorzką część .
Miąższ arbuza jest jak gąbka – już pełna. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Wielu próbowało udoskonalić proces picia arbuza. Niektóre instrukcje sugerują wywiercenie kilku otworów na butelki w melonie, umożliwiając rozprowadzenie zawartości butelki w większej części owocu. Inni poddają się i stają się płynni: jeśli pokroisz melona, aby zrobić miskę ponczu (po prostu zdejmując cienką pokrywkę skórki), możesz następnie wydrążyć go łyżką, a następnie włożyć mikser ręczny do wnęki, frappé miąższ z wnętrza na smoothie, a następnie dodaj alkohol. Niektóre instrukcje sugerują, że gdy już to zrobisz, możesz po prostu wbić kran w podstawę melona i uzyskać swobodnie płynący dozownik do koktajli arbuzowych, ale chyba że dokładnie zmiksujesz owoce (dokładniej niż zwykle robi to ręczny mikser) , niewielkie pozostałe kawałki arbuza prawdopodobnie dość szybko zatkają kran.
Ta technika również odbiera część pijanego arbuza. Sok arbuzowy i gorzałka są razem pyszne, ale nie są tym, czego szukają ci, którzy chcą udoskonalić pijanego arbuza. Same w sobie nie są arbuzami: chrupiące, słodkie i zimne, których komórki pękają pod zębami, uwalniając soki, przeciekając z letnich wnętrzności na całe ubranie. Część radości płynącej z arbuza polega na jego zjadliwej konsystencji.
Proponuję więc nowego pijanego arbuza, takiego, który zachowuje wyjątkową kruchość i nie ignoruje realiów anatomii owocu, takiego dla ludzi, którzy nie używają go głównie do przemycania alkoholu nieletnim pijącym.
Podstawowym rozwiązaniem jest otwarcie melona i użycie kulki melonowej do zgarnięcia kiści owoców.Następnie zaparzasz kulki melona w gorącej marynacie na kilka godzin, gdzie – ich komórki zatrzymujące wodę teraz przeciekają – wymieniają część soku na płyn, w którym siedzą. Gdy są gotowe do podania, zwracasz wlać kulki melona do pustego kadłuba i wlać do niego gotowy poncz. Jeśli masz miejsce w lodówce lub zamrażarce, trzymaj zarówno kulki melona, jak i skórkę arbuza w zamrażarce przez kilka godzin, zanim zechcesz podać poncz; w ten sposób, kiedy przenosisz całość na zewnątrz na piknik, owoce i skórka utrzymają poncz zimny.
Już wcześniej spierałem się o zalety wódki w koktajlach, a mianowicie, że służy ona jako ślepa kanwa dla innych smaków, więc rozumiem atrakcyjność łączenia go z arbuzem, gdzie nie ukryje smaku owoców. Ale też nie robi wiele, aby go ulepszyć. Jeśli chcesz czegoś letniego i wyszukanego, wypróbuj Summer Watermelon Punch. Otrzymasz słodkie, zimne kulki melonowe, które zawierają składniki botaniczne ginu i złożony, uzupełniający się ziołowy smak zielonego Chartreuse, pływając w napoju, który odzwierciedla te smaki, ale dodaje kontrastowej cierpkości świeżej limonki. Jest jasny, słodki i świeży, a przy podawaniu w zimnym kadłubie świetnie prezentuje się na środku.
Goście (i mrówki) na Twoim pikniku będą o tym mówić przez lata.
Allan jest pisarzem i redaktorem z Hyattsville w stanie Maryland. Śledź ją na Twitterze: @Carrie_the_Red.
Przepisy:
Letni poncz arbuzowy
20 porcji po 4 uncje
Będziesz potrzebował melonowego balera, blender, sitko o drobnych oczkach z gazą i chochlą.
ROZPOCZNIJ: Najlepiej zrobić 1 etap tego ponczu co najmniej 3 godziny przed podaniem, aby owoce miały czas na uzyskanie zimno; w ten sposób schłodzona pusta skorupa i owoc zapewnią mechanizm chłodzenia ponczu. Jeśli nie masz czasu, aby zamrozić kulki melona, na koniec dodaj duże kostki lodu lub blok lodu. Jeśli zabierasz ten poncz na piknik lub grill, najmniej kłopotliwą opcją transportu jest noszenie zaparzonych kulek melona w melonie i transportowanie reszty ponczu w butelkach. Możesz wlać go do pustej skorupy arbuza po ustawieniu kadłuba w miejscu podania. Aby uzyskać szybszą i usprawnioną opcję, zobacz ODMIANA poniżej.
Felietonista Spirits M. Carrie Allan.
1 duży dojrzały arbuz plus dodatkowe arbuz do wyciskania (wystarczy na 7 filiżanek świeżego soku z arbuza i 40 do 60 kulek melona)
3 szklanki suchego dżinu
1 szklanka zielonego Chartreuse
¼ szklanka cukru
1 szklanka świeżego soku z limonki (z około 5 limonek)
6 uncji toniku
Krążki limonki do dekoracji
Kostki lodu (opcjonalnie)
W przypadku etapu 1: Rozetnij arbuza u góry, tak aby był wystarczająco duży, aby można było wyjąć melona w środku i użyć pusta skorupa arbuza jako wysokościenna miska na poncz. Zeskrob wszelki czerwony miąższ pozostały w „pokrywie” do dużej miski i zarezerwuj pokrywkę.
Małym końcem melonowej kulki nabierz 40 do 60 kulek arbuza; umieść je w osobnej misce. Zeskrob resztę owoców i umieść je w dużej misce (z miąższem z pokrywki). Jeśli masz miejsce w zamrażarce, nałóż pokrywkę z powrotem na łuskę arbuza i przechowuj ją w zamrażarce, lub przynajmniej w lodówce.
Pracując partiami, zmiksuj miąższ arbuza w blenderze i zmiksuj do uzyskania konsystencji gęstej brei, a następnie użyj sitka o drobnych oczkach wyłożonego gazą, aby odcedzić wszelkie ciała stałe, zachowując sok w drodze. Kontynuuj, aż uzyskasz 7 filiżanek soku. Zachowaj resztki owoców do innego wykorzystania (lub użyj ich do zrobienia większej ilości kulek melona).
Połącz 2 szklanki soku z arbuza, 1 szklankę dżinu, ½ szklanki zielonego Chartreuse i ¼ szklanki cukier w głębokiej misce, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie wlej mieszaninę na kulki melona. Zamroź lub wstaw do lodówki na 3 lub 4 godziny, aż dobrze się schłodzą.
Wyjmij łuskę melona i kulki melona z zamrażarki. Wrzuć kulki melona z powrotem do kadłuba melona, zachowując resztki płynu do zaparzania.
Dla etapu 2: Umieść schłodzoną łuskę arbuza z kulkami melona tam, gdzie zamierzasz podać poncz.
Pozostałe 5 filiżanek soku z arbuza, 2 szklanki dżinu, ½ szklanki Chartreuse, 1 szklanka soku z limonki i zarezerwowany płyn do zaparzania z kulek melona wlej do schłodzonej łuski melona, mieszając, aby dodać. Zalej tonik wodą i delikatnie zamieszaj.
Wrzuć limonki do środka, aby unosiły się na powierzchni. Jeśli skorupa arbuza lub kulki melona nie wydają się wystarczająco zimne, w razie potrzeby dodaj kilka kostek lodu.
Podawaj w kubeczkach z ponczem. Przechowuj dodatkowy poncz w lodówce, aby uzupełnić melona przez całą imprezę.
ODMIANA: Moczenie kulek melona w soku i spirytusie nadaje im głębię smaku, która kontrastuje z ostatnim ponczem. Ale jeśli się spieszysz lub chcesz usprawnić przepis, pomiń etap infuzji.Po prostu wykrój kulki melona, zarezerwuj je i zrób poncz zgodnie z opisem w etapie 2.
Odżywianie | W jednej porcji: 170 kalorii, 0 g białka, 19 g węglowodanów, 0 g tłuszczu, 0 g tłuszczów nasyconych, 0 mg cholesterolu, 0 mg sodu, 0 g błonnika pokarmowego, 15 g cukru.
Receptura przetestowana przez M , Carrie Allan; wyślij e-maila z pytaniami na adres [email protected]
Więcej pomysłów na letnie koktajle od Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Jedyny składnik, który może sprawić, że letnie napoje będą smakować jak doskonałe tiki
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Sekret udanej letniej gry w napoje
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Zrobiłeś dobrego drinka. Zasługuje na doskonały lód.
(Deb Lindsey / FOR THE WASHINGTON POST)
Mrożone napoje, poza bombami z błota cukrowego