Nasz ulubiony domowy puree ziemniaczane

Nasz ulubiony domowy przepis na tłuczone ziemniaki, który działa z ziemniakami obranymi i obranymi. Dowiedz się, jakich ziemniaków użyć i jak je ugotować, aby były kremowe i smaczne. Przejdź do przepisu na domowe puree ziemniaczane lub obejrzyj nasz krótki film poniżej, aby zobaczyć, jak robimy je w naszej kuchni.

Zobacz, jak przygotowujemy nasz ulubiony przepis na puree ziemniaczane

Jak zrobić najlepsze puree ziemniaczane

Uwielbiamy tłuczone ziemniaki i często je robimy. Ponieważ robimy partię prawie co tydzień, chcieliśmy podzielić się naszym ulubionym sposobem ich wykonania. Przepis różni się nieznacznie w zależności od tego, kto go robi. Adam lubi nie obrać ziemniaków, a ja zwykle obieram. Czasami używamy mleka, czasami dodajemy odrobinę bulionu (bulion warzywny lub drobiowy). A kiedy czujemy się zadziorni, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany lub odrobinę śmietany.

Chociaż możesz myśleć o tym jako o codziennym przepisie, który możesz dostosować na podstawie tego, co masz w lodówce ( lub ktokolwiek go robi), jest również idealny do rozrywki lub na świąteczne posiłki. (Zawsze robimy partię tych ziemniaków i naszego naprawdę dobrego farszu grzybowego na Święto Dziękczynienia).

Jakich ziemniaków najlepiej użyć?

Używam ziemniaków o cienkiej skórce, takich jak śmietanki (lub młode ziemniaki) lub Yukon Gold. Małe, żółte, białe lub czerwone ziemniaki są idealne. Szybko gotują i robią najlepsze tłuczone ziemniaki ze skórką! Zwykle mamy mało czasu, więc mniejsze ziemniaki pozwalają nam pominąć obieranie i po prostu przekroić na pół lub ćwiartki. (Używamy tych samych odmian ziemniaków do przygotowania tego chrupiącego ziemniaka pieczonego w piekarniku!)

Są one również bardziej kremowe niż ziemniaki bardziej skrobiowe, takie jak ziemniaki rdzawe. Jeśli więc lubisz kremowe puree ziemniaczane, wybierz jedną z małych odmian o cienkiej skórce.

Jeśli lubisz puszyste puree ziemniaczane, użyj ziemniaków skrobiowych (takich jak Russet lub Idaho) lub kombinacja puszystych i kremowych, użyj zarówno ziemniaków woskowych (takich jak Red Bliss lub baby ziemniaki), jak i ziemniaków skrobiowych.

Adam i ja chodzimy tam iz powrotem o obieraniu ziemniaków. Adam uwielbia mieć skórki, a ja wolę obierać ziemniaki. Można śmiało powiedzieć, że obranie naszych ziemniaków zależy od tego, kto je robi.

Nasze najlepsze wskazówki dotyczące robienia tłuczonych ziemniaków

Adam i ja możemy się nie zgadzać, jeśli chodzi o obieranie ziemniaki, ale nie zgadzamy się, jeśli chodzi o ich gotowanie. Oto nasze najlepsze wskazówki, jak przygotować je w kuchni:

Potnij ziemniaki na podobną wielkość. Chcesz, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie, a utrzymanie ich podobnej wielkości pomaga w tym. Kroję swoje na średnie kawałki (od 1 do 2 cali). Przy tej wielkości ziemniaki gotują się około 15 minut.

Posolić gotującą się wodę. Bez względu na to, jaki ziemniak zdecydujesz się ugotować, nie zapomnij o soli. Powinna to zrobić łyżka soli. Podobnie jak w przypadku dodania soli do wody z makaronu, słona woda sezonuje ziemniaki. Nie będą słone, tylko jak wspaniałe ziemniaki.

Dusić do miękkości widelca. Kiedy mogę łatwo przekłuć ziemniaka widelcem, gotowe. Dłuższe gotowanie oznacza, że ziemniaki będą rozgotowane, co sprawia, że wyglądają jak klej.

Dobrze je odcedzić. Gdy ziemniaki są gotowe, odsączam je, wkładam z powrotem do rondla i przykrywam czystą ścierką na około 5 minut. Pomaga to ziemniakom wchłonąć nadmiar pary, która może sprawić, że puree ziemniaczane będą wodniste. Inną opcją jest ugotowanie ziemniaków na blasze do pieczenia i odstawienie na 5 minut.

Dodaj ciepłe masło i mleko lub bulion. Dodajemy płynne i roztopione masło, aby ziemniaki były wyjątkowo kremowe. Do płynu zwykle dodajemy równe części mleka i wywaru z kurczaka. Możesz dodać całe mleko lub cały wywar z kurczaka. Możesz nawet dodać odrobinę (lub dwie) śmietany do ziemniaków, aby były naprawdę kremowe. Ciepły płyn lepiej się wchłania niż zimny, dzięki czemu tłuczone ziemniaki są przyjemne i gorące.

Trzymamy się 1 filiżanki płynu na 2 funty ugotowanych ziemniaków. Aby uzyskać sztywniejsze puree ziemniaczane, zmniejsz ilość płynu do 3/4 filiżanki z 1 filiżanki.

Zacier ręczny. Przez większość czasu używamy naszego poręcznego tłuczka do ziemniaków, ale do bardzo kremowych ziemniaków używamy młynka do żywności. Przełóż ugotowane ziemniaki przez najmniejszy dysk młynka, a następnie wymieszaj z mlekiem lub bulionem drobiowym i masłem. (W tym celu najlepiej obrać ziemniaki). Nie polecam używania robota kuchennego, a jeśli używasz blendera ręcznego, uważaj, aby nie ubijać ziemniaków zbyt mocno, ponieważ nadmierne mieszanie sprawia, że tłuczone ziemniaki są lepkie i lepkie.

Spraw, by były wyjątkowo kremowe. Kiedy chcę ultra kremowe puree ziemniaczane, dodaję trochę kwaśnej śmietany. Pikantność kwaśnej śmietany zmniejsza bogactwo masła i sprawia, że ziemniaki są tak kremowe.

Dodaj dodatkowe aromaty. Do tłuczonych ziemniaków można dodać różne dodatkowe składniki. Spróbuj czosnku (świeżego lub pieczonego), świeżych ziół, szczypiorku, cebuli, twarogu, tartego sera, a nawet gotowanego i pokruszonego bekonu.

Co podawać z puree ziemniaczanym

Prawie mogę zjeść te puree ziemniaczane bez niczego innego na talerzu. To powiedziawszy, jest tak wiele opcji, z czym je podawać:

• Adam uwielbia polewać swój kremowy sos.
• Kurczak z rożna ze sklepu jest szybki posiłek lub upiec własnego kurczaka.
• Pieczony indyk też jest niesamowity. Oto nasz przepis na pieczoną pierś indyka z rozmarynem i czosnkiem.
• Uwielbiam te ziemniaki obok kawałka pieczeni z indyka, pieczonego łososia i tej pieczonej polędwicy wieprzowej.
• Dodaj jeszcze więcej dodatków do swojego talerz z pieczoną w miodzie marchewką lub chrupiącymi pieczonymi brokułami.

Łatwiejszy ziemniak Przepisy

• Kremowe puree ze słodkich ziemniaków – łatwo się zakochać w tym łatwym zacieru z masłem i odrobiną cynamonu.
• Prosta sałatka ziemniaczana – zapoznaj się ze wszystkimi naszymi wskazówkami, jak przygotować ją najlepiej. Przepis ma tak wiele pozytywnych recenzji!
• Puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem – przepis jest podobny do tego, ale pokazujemy, jak upiec czosnek i dodać go do ziemniaków.
• Rosemary Baked Potato Wedges – kawałki ziemniaków, które są idealnie zrumienione i chrupiące z zewnątrz, a delikatne w środku.

Przepis zaktualizowany, pierwotnie opublikowany w listopadzie 2013 r. Od opublikowania tego w 2013 r. Poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty. – Adam i Joanna