Jest naprawdę, bardzo dobrze.
Jestem bardzo szczęśliwy aby wreszcie podzielić się z Wami przepisem na solidne ciasto truskawkowe z rabarbarem. W rzeczywistości jest to przepis, z którym korzystałem kilka dni temu i chociaż mam kilka tygodni treści przechowywanych w moich wersjach roboczych, nie mogłem się powstrzymać przed udostępnieniem tego.
Uwielbiam ją. ♥
Jak niesamowite są desery z rabarbarem? Przyzwyczajenie się do nich zajęło mi lata. Rzeczy takie jak truskawkowe ciasto rabarbarowe, chrupiące rabarbarowe, kruszonka, ciasto, cały rabarbarowy shebang. Szczerze mówiąc, truskawkowy placek z rabarbarem nigdy nie miał szans, kiedy dorastałem. Mama zawsze to miała przy sobie i chociaż wszyscy wydawali się zachwycać, nie mogłem wejść na pokład z… magenta plackiem z selerem. Mam na myśli to, że kiedy masz 12 lat, przekonasz się prawie wszystko, a jeśli rabarbar wygląda jak seler, na pewno nie jem go na deser.
MOJE MOJE. Spójrz, jak się zmieniły. Nigdy nie wyobrażałem sobie, że mówię słowa „moje ulubione ciasto truskawkowe z rabarbarem” i nigdy nie wyobrażałem sobie, że piszę o tym w Internecie, ponieważ internet łączy telefon stacjonarny mamy i taty, a ja chcę zostać trenerem delfinów, gdy dorosnę.
Co to jest blog?
18 lat później ciasto z selerem w kolorze magenta jest na szczycie mojej listy. Przejdźmy od razu do tego, ponieważ mam tęskniąc za tym będzie też Twoim ulubionym przepisem na ciasto truskawkowo-rabarbarowe.
Truskawka i rabarbar są pomyślane, ponieważ słodki smak truskawek równoważy cierpkość / kwaśność rabarbaru. Rabarbar jest fantastyczny do ciast, kruszonek, chipsów i takie, ponieważ potrzebuje tyle cukru, ile tylko może. Lubię używać prawie równej ilości truskawek i rabarbaru w nadzieniu do ciasta: około 3 filiżanek posiekanego rabarbaru na 2 i 1/2 szklanki truskawek. Truskawki wypuszczane tak dużo soku, więc ja lubisz mieć nieco mniejszą ilość.
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś ani nie piekłeś z rabarbarem, nie bój się. Jest sprzedawany w sklepie spożywczym bez liści (są toksyczne!) I można je przygotowywać tak samo jak seler. Dobrze umyj łodygi, odetnij oba końce i pokrój. Będziesz potrzebował 1/2 cala plasterków na to ciasto.
Jednym z częstych problemów związanych z ciastem truskawkowym z rabarbarem jest cała sytuacja„ papkowatej kałuży ”. Konkluzja: wiadomo, że nadzienie jest zupiastym bałaganem. Zapytałem i stwierdziłem, że błyskawiczna tapioka jest zwykle rozwiązaniem. nie miałem tapioki w szafkach i nie miałem zamiaru PONOWNIE pokazywać twarzy w sklepie spożywczym tego dnia, więc wybór padł na skrobię kukurydzianą. Była idealna – za każdym razem, gdy ją próbowałem. Nie miałem niechlujnego problemu podczas krojenia ciasta za pomocą skrobi kukurydzianej, na co dokładnie liczyłem. Aby zwalczyć sytuację z papkowatą kałużą, po prostu wlałem łyżkę nadzienia do skórki – pozostawiając cały zebrany płyn.
Również w nadzieniu: sok pomarańczowy. Tylko szczypta – 1 łyżka. Wspaniale łączy się z truskawką i rabarbarem. Mama lubi mieszać cukry brązowe i białe, które szarpią za struny mojego serca , Wszyscy grad bro słodki smak!
Również: kawałki masła, aby wzbogacić rzeczy.
Jeszcze nawet nie wspomniałem o cieście! Zawsze używam mojego standardowego przepisu na ciasto, ponieważ jest to najlepszy z dwóch światów: kruchy i maślany. Mieszanka tłuszczu piekarskiego i masła daje absolutnie najlepszą konsystencję. Nie będę dziś wdawać się w zbyt wiele szczegółów, ale skrócenie pomaga stworzyć łuszczącą się, rozpływającą się w ustach konsystencję. Masło zapewnia niezrównany smak. Upewnij się, że oba te tłuszcze są zimne. Kiedy tłuszcz topi się podczas pieczenia ciasta, jego para pomaga rozdzielić skórkę na wiele płatków. Nie dostaniesz tego z ciepłym masłem i ciepłym tłuszczem piekarskim.
Użyłem kratownicy, ponieważ jest klasyczna i piękna. To mój ulubiony sposób na udekorowanie ciasta. Swoją drogą, czy WIDZISZ te łuszczące się warstwy w skórce? Chcę upiec 50 ciast tego lata, żeby móc jak najwięcej zjeść tego ciasta.
Dodaj gruby cukier na wierzch, aby uzyskać odrobinę blasku ciasta.
Możesz zmienić polewę ciasta. Może chcesz kruszonkę jak z mojego ciasta jabłkowego? Zrób to.
Moją jedyną prośbą jest, abyś dokończył ją stosem lodów waniliowych. Nie ma innego sposobu na zjedzenie ciasta z selerem w kolorze magenta, ok?
Drukuj
Opis
Ten przepis zmienił mnie w fanatyka truskawkowego ciasta z rabarbarem! Ciasto ładnie się układa, a domowa skorupa ciasta jest fenomenalna.
Składniki
- Domowe ciasto (moje przepis na 2 skórki; 1 na dole 1 na górze)
- 3 filiżanki pokrojonego rabarbaru (kawałki 1/2 cala)
- 2 i 1/2 szklanki posiekanych truskawek
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru w paczce
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki niesolonego masła pokrojonego na małe kawałki
- 1 duże jajko, lekko ubita 1 łyżką (15 ml) mleka
- opcjonalnie: gruby cukier do dekoracji
Instrukcje
- Skórka: Przygotuj mój przepis na ciasto do kroku 5.
- Przygotuj nadzienie: Wymieszaj rabarbar, truskawki, brązowy cukier, cukier granulowany, skrobię kukurydzianą , sól, sok pomarańczowy i ekstrakt waniliowy razem w dużej misce. Odłóż nadzienie na bok, gdy piekarnik się nagrzeje.
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (204 ° C).
- Rozwałkuj schłodzone ciasto: na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj krążków schłodzonego ciasta (drugie trzymaj w lodówce). Po każdych kilku rolkach obracaj ciasto o około ćwierć obrotu, aż powstanie okrąg o średnicy 12 cali. Ostrożnie umieść ciasto w naczyniu do ciasta o wymiarach 9 × 2 cali. Wsuń go palcami, upewniając się, że jest gładki. Wlej nadzienie do skórki, pozostawiając cały nadmiar płynu w misce (nie chcesz tego w nadzieniu – wyrzuć go). Nakrapiaj kawałki masła na nadzienie.
- Ułóż kratkę: Wyjmij drugi krążek schłodzonego ciasta z lodówki. Rozwałkuj ciasto w okrąg o średnicy 12 cali. Za pomocą krążka do ciasta, ostrego noża lub noża do pizzy pokrój paski o szerokości 1/2 – 1 cala. Ostrożnie nawlecz paski na siebie i pod sobą, odciągając paski, jeśli jest to konieczne do splotu. Wciśnij krawędzie pasków w dolne krawędzie ciasta, aby je uszczelnić. Za pomocą małego noża odetnij nadmiar ciasta. W razie potrzeby zacisnąć krawędzie widelcem. (Alternatywnie możesz po prostu przykryć nadzienie 12-calowym krążkiem ciasta. Wytnij szczeliny u góry, aby utworzyć otwory wentylacyjne. Przytnij i zagniataj krawędzie. Lub kruszonka lub kruszonka byłyby świetne.)
- Lekko posmaruj wierzch ciasta mieszanką jajka i mleka. W razie potrzeby posyp wierzch odrobiną grubego cukru.
- Umieść ciasto na dużej blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Trzymając ciasto w piekarniku, zmniejsz temperaturę do 350 ° F (177 ° C) i piecz przez dodatkowe 25-30 minut. Po pierwszych 20 minutach pieczenia kładę na wierzchu ciasto tarczę ze skórką, aby brzegi nie zarumieniły się zbyt szybko.
- Przed podaniem pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 3 pełne godziny w temperaturze pokojowej. . Tym razem wypełnienie może zgęstnieć. Szczelnie zakryj resztki i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Uwagi
- Zrób z wyprzedzeniem & Instrukcje dotyczące zamrażania: To świetne ciasto na 1 dzień wcześniej, ponieważ jest tak soczyste – nadzienie będzie miało czas na całą noc. Ciasto na kruche ciasto można również przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Upieczone ciasto dobrze zamraża się do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce i przed podaniem pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Przygotowane nadzienie można zamrozić do 3 miesięcy, przed użyciem rozmrażać przez noc w lodówce.
Słowa kluczowe: ciasto truskawkowe z rabarbarem