W miarę jak podniebienie na świecie staje się coraz bardziej wyrafinowane, a informacje o naszych ulubionych dramach stają się coraz łatwiej dostępne, ludzie zaczynają przyjdź do picia najlepszych whisky torfowych na rynku. Whisky torfowa lub „Smoky Scotch”, jak ją wielu nazywa, to podkategoria whisky, która kusi nozdrza i ożywia zmysły swoim intensywnym, dymnym smakiem, nadanym przez użycie torfu w procesie kiełkowania jęczmienia.

Whisky torfowa, aw szczególności szkocka torfowa, są dowodem na stare powiedzenie, że konieczność matka wynalazku. Szkocja, już znany kraj wynalazczy (serio, spójrz na tę listę), być może nie wynalazła whisky, ale z pewnością można jej przypisać jej udoskonalenie. Jednak na hebrajskiej wyspie Islay praktyka spalania torfu jako źródła ciepła, gdzie innych było mało, doprowadziła do powstania wyjątkowego stylu whisky. W odróżnieniu od swoich owocowych, słodszych odpowiedników z kontynentu, whisky torfowa szybko stała się nabytym smakiem lubianym przez wielu.

A potem, pomimo posiadania bardziej konwencjonalnych form ciepła, inne miejsca zaczęły to replikować. Whisky torfowa jest obecnie produkowana na całym świecie, a jedne z najlepszych whisky torfowych pochodzą z miejsc bardzo odległych od Islay, w tym z Indii i Japonii.

Spodoba Ci się również:

15 najlepszych irlandzkich marek whisky
Przewodnik po szkockiej whisky single malt
Inwestowanie w rzadką whisky zwróciło się 600% w ciągu 10 lat

Co to jest torf?

Torf to nagromadzenie rozkładającej się (a raczej częściowo spróchniałej) roślinności lub materii organicznej i występuje naturalnie na torfowiskach, torfowiskach, torfowiskach i wrzosowiskach. Torfowiska, choć jeden z najbardziej efektywnych ekosystemów na naszej planecie, są doskonałym źródłem tego torfu, który jest zasadniczo grubym mułem i można go wyciąć w kwadratowe cegły i wysuszyć jako alternatywne źródło paliwa dla węgla.

Biorąc pod uwagę dostępność torfu (występuje na całym świecie, głównie w górnej części półkuli północnej poprzez Amerykę Północną, Rosję i Europę Północną, z bardzo dużą koncentracją w Szkocji), stanowi on niezawodne i łatwo dostępne źródło paliwa zanim węgiel i inne opcje dotarły do Islay z Glasgow setki lat temu.

Wpływ torfu na dymną whisky mierzy się w PPM (części na milion), które analizują występowanie fenoli, wilgoci, azotu zawartość i przewidywaną wydajność spirytusu w ostatnim cyklu. Słodowanie jęczmienia do wyższych ppm może przyczynić się do znacznie bardziej wędzącej whisky, ale ppm surowca nie jest wiarygodną miarą smaku torfu, który ostatecznie trafia do butelki.

Co to znaczy że powszechnie akceptowany pomiar PPM jest dobrym wskaźnikiem obecności torfu, ale ma również szeroki zakres dla gorzelników – nie bardzo różni się od pomiaru używanego przez piwowarów do określania poziomów goryczy pysznego piwa.

Jak powstaje whisky torfowa?

Podczas procesu słodowania jęczmień lekko kiełkuje w celu wydobycia cukrów ze skrobi. Należy to jednak zatrzymać w połowie, co odbywa się poprzez zastosowanie ciepła. Tam, gdzie inne źródła ciepła są łatwo dostępne w innych częściach świata, Islay używał torfu do słodzenia jęczmienia od samego początku, tworząc unikalny produkt, który odróżnia ich mały zakątek świata od gorzelni w Speyside, The Lowlands i The Highlands.

Dym z płonącego torfu nadaje ziarnom wyraźny smak, które trafiają do końcowego płynu, ku radości większości miłośników whisky (i zmartwieniu nielicznych) .

15 najlepszych whisky torfowych

Ardbeg

Zaczynając od tego, co oczywiste, whisky Ardbeg to jedne z najbardziej znanych wędzonych whisky na świecie i są świetne miejsce na rozpoczęcie, jeśli jesteś na początkowym etapie doceniania torfu. Dziesięcioletni wyraz twarzy jest bardzo blady, z bardzo klasycznym stylem torfu Islay na nosie; lekkie smaki na przednim podniebieniu z dużą zawartością jodu, czego można się spodziewać po torfie pochodzącym z przybrzeżnych torfowisk.

Destylarnia Ardbeg jest również odpowiedzialna za kilka całkiem spektakularnych whisky z edycji specjalnej, a także spójny asortyment, który zaznacza różne pola w zależności od tego, czego szukasz. Każdego roku wypuszczają nowe, eksperymentalne wyrażenie w czerwcowe Święto Ardbega – międzynarodowe święto kultowej marki.

Data założenia: 1815
Cena: od 90 AUD

Sprawdź to

Talisker

Sprytny slogan „made by the sea” zawiera w sobie wszystko, co dobre w tej destylarni. Począwszy od 10-letniej ekspresji, Talisker wypuszcza jedne z najbardziej delikatnych i wykwintnych whisky na rynku, z bardzo lekkim wpływem torfu, tworząc zrównoważony i subtelny trunek, który nie obezwładnia węchu biczami dymu ani jod.

A biorąc pod uwagę jego lokalizację (koneserzy i naukowcy są podzieleni co do tego, czy duch może naprawdę pokazywać terroir, ale jeśli kiedykolwiek potrzebowałeś dowodu, że może, to właśnie Talisker), zasolenie, cechy morskie typowe dla wszystkiego made by sea jest dostarczana w pikach.

Data założenia: 1830
Cena: od 105 AUD

Sprawdź

Bowmore

Założony w 1779 roku zespół w The Bowmore Distillery miał dużo czasu na doskonalenie swojego rzemiosła i jako taki, ich produkt jest jedną z najlepszych torfowych whisky na rynku. Użycie pewnej ilości beczek po sherry w procesie leżakowania nadaje whisky Islay bardziej miękką, okrągłą i nieco słodszą. To z kolei stawia Bowmore na szczycie listy pod względem podstawowej whisky torfowej, ponieważ ich wyrażenia są przystępne i niezwykle dobrze zaokrąglone.

Data założenia: 1779
Cena: od 65 USD

Sprawdź to

Port Charlotte

Pierwsza z dwóch „destylarni duchów” na tej liście, termin odnoszący się do gorzelni, która już nie istnieje, chociaż przykłady ich rzemiosła wciąż można znaleźć na rynku, często z wieloma wciąż w beczkach. Dzięki wydaniom firmy macierzystej Bruichladdich, rzadkiej destylarni Islay, która nie wykorzystuje torfu do produkcji własnych whisky, Port Charlotte jest znakomity przykład tradycyjnej whisky torfowej i jest jedną z najlepszych whisky torfowych, jakie można kupić, jeśli szukasz klasycznego przykładu.

Data założenia: 1881
Cena: od 95 AUD

Sprawdź to

Octomore

Octomore to najprościej mówiąc, najbardziej torfowa whisky na świecie. Wydano kilka wyrażeń, większość z nich w limitowanych edycjach, wszystkie z numery i Zamiast nazw, które należy celowo zaciemniać i rzucać wyzwanie, Octomore jest bestią, która odwróciła konwencję do góry nogami, obalając pogląd, że mówiąc o whisky premium, wiek nie jest najważniejszym czynnikiem.

Powszechnie znany jako jedna z najlepszych whisky torfowych, jaką można kupić za pieniądze, destylowana przez młodych Turków szkockiej whisky Bruichladdich, cała gama Octomore została zaprojektowana tak, aby pokazać inną stronę mocno torfowej whisky, wytwarzając delikatne, subtelne i złożone drinki, które mają gigantyczne poziomy PPM ich najwyższe do tej pory wydanie to ponad 300PPM).

Data założenia: 2002
Cena: od 170 AUD

Sprawdź

Bunnahabhain

Bunnahabhain, gaelickie słowo oznaczające „ ujście rzeki , to przybrzeżna destylarnia w najbardziej na północ wysuniętej części Islay, która produkuje jedne z najlepszych whisky Islay od 1883 roku, choć swój prawdziwy rowek odnalazł w 1960 roku, kiedy ktoś bystrość do zbudowania prawdziwej drogi z ich małej wioski do innych części wyspy nd.

W 1979 roku wprowadzono ich uznaną 12-letnią whisky, która cieszy się ogromną popularnością jako jedna z najlepszych szkockich whisky dymnych na rynku. Obecnie na rynku dostępne są również wyrażenia 18-letni i 25-letni, z których oba są polecane dla koneserów.

Data założenia: 1883
Cena: od 165 USD

Sprawdź to

Caol Ila

Nieco na południe od Bunnahabhain znajduje się destylarnia Caol Ila, jedna z ciekawszych pod względem dymnej szkockiej. Chociaż ponad 95 procent produkcji Caol Ila trafia do whisky mieszanych, takich jak seria Johnnie Walker i Black Bottle, to, co jest wydawane jako single maltowe ekspresje, jest często chwalone jako jedna z najlepszych whisky torfowych na świecie. Owocowy, kwiatowy i pieprzny z natury torf Caol Ila tańczy na podniebieniu i pozostawia bardzo czyste, bogate w jod wykończenie, które sprawia, że dramat jest bardziej wyrazisty.

Data założenia: 1846
Cena: od 85 USD

Sprawdź to

Kilchoman

W przeciwieństwie do wielu destylarni na Islay, Kilchoman nie znajduje się na wybrzeżu, a raczej w głębi lądu po zachodniej stronie wyspę i znajduje się na farmie. To sprawia, że jest wyjątkowy w tym sensie, że Kilchoman produkuje nie tylko whisky single malt, ale także whisky z jednego gospodarstwa, ponieważ cały jęczmień używany do produkcji jest uprawiany na okolicznych polach, a następnie słodowany na miejscu. Dzięki różnorodności w ofercie Kilchoman jest znany wśród miłośników whisky jako jedna z najlepszych dymnych szkockich whisky, jakie można kupić.

Data założenia: 2005
Cena: od 75 AUD

Sprawdź to

Lagavulin

Jako część ogromnego portfolio single maltów Diageo, Lagavulin już dawno zyskał reputację wśród koneserów whisky, ale być może dzięki postaci Nicka Offermana Ron Swanson na NBCs Parks and Recreation. Wyraźnie torfowy, wyważony, okrągły i wyrafinowany, ich wygląd 16-latka jest preferowany przez wielu jako pierwsza butelka, po którą sięgają, gdy potrzebują dymnej whisky.

Wypatruj ośmiu i 12-letnie edycje limitowane; w przeciwieństwie do większości destylarni, które wypuszczają starsze whisky po wyższej cenie, specjalne edycje Lagavulin pokazują, że młodsze single malty mogą być czymś, co można zobaczyć.

Data założenia: 1816
Cena: od 105 AUD

Sprawdź

Laphroaig

Laphroaig rozpoczął produkcję whisky single malt w 1815 roku, a doświadczenie pokazuje butelkę. Blady kolor, 10-latek jest świetnym punktem wyjścia nie tylko dla wielu różnorodnych cudów, jakie zawiera ich bogata oferta, ale także ogólnie dla whisky torfowej. Bardzo klasyczny dym jodu nie koliduje z tym jako łatwy do picia dramat, ponieważ nadal pozostaje w równowadze z resztą profilu smakowego.

Co ciekawe, Laphroaig umożliwia pijącym zapisanie się do Friends of Laphroaig Club, którego członkowie otrzymują działkę o powierzchni metra kwadratowego obok destylarni, którą mogą odwiedzić w dowolnym momencie. Laphroaig płaci każdemu właścicielowi ziemskiemu po drążku czynszu za jego whisky każdego roku po odwiedzeniu strony.

Data założenia: 1810
Cena: od 50 AUD

Sprawdź

Allt-á-Bhainne

Allt-á-Bhainne, wymawiane jako „Alt-Uh-Bunya”, jest interesującą szkocką torfową, ponieważ pochodzi ze Speyside, a nie z Islay, oferując zupełnie inny profil smakowy do tego, z którego korzysta większość pijących. Tradycyjnie słodkie i pikantne smaki Speyside są tutaj wspierane przez ograniczone użycie torfu pochodzącego z lokalnych źródeł, dzięki czemu szkocka whisky jest dymna jak żadna inna.

Jest to również jedna z Najtańsze opcje z tej listy, dzięki czemu łatwo utrzymać je na półce, jeśli masz mniejszy budżet.

Data założenia: 1975
Cena: od 80 AUD

Suntory Hakushu

Hakushu to elegancja w szkle i doskonały przykład tego, jak japońskie gorzelnie mają niesamowitą zdolność do przejmowania tradycji z innego kraju i nieznacznego przerabiania jej, aby uczynić ją własną. stosunkowo niski poziom delikatesów cate smoke (tylko o 17:00), Hakushu jest wspaniałym przykładem fantastycznej whisky z tej destylarni i ukazuje piękne nuty owoców i przypraw, które kończą się długą nutą torfu.

Data założenia: 1973
Cena : od 200 AUD

Sprawdź

Paul John

Paul John, uruchomiony niedawno w 2012 roku, jest częścią rozwijającej się indyjskiej sceny whisky i ma bardzo szybko wyrobił sobie markę jako bardzo wysokiej jakości single malt. Wytwarzana w Goa destylarnia wykorzystuje importowany szkocki torf, aby nadać dymny posmak, i dojrzewa w beczkach ze zwęglonego dębu amerykańskiego, nadając końcowej kropli słodki i zaokrąglony smak wanilii.

Data założenia: 1992
Cena: od 110 AUD

Port Ellen

Port Ellen, jedna z najbardziej poszukiwanych destylarni whisky na świecie, została zburzona w 1983 roku przez Diageo, który teraz siedzi na tym, co na lewo od niezwykle rzadkich i szybko zmniejszających się zapasów beczek. Niektóre są używane do mieszania w bardzo rzadkich i wyselekcjonowanych ofertach, ale większość płynu jest sprzedawana za tysiące dolarów za butelkę: to jest whisky inwestycyjna.

Diageo planuje ponowne otwarcie w przyszłym roku, w dużej mierze radość entuzjastów Islay, z potencjałem 12-latka na półkach do 2032 roku.

Data powstania: 1825
Cena: od 1500 AUD

Compass Box The Peat Monster

Compass Box to kontrowersyjna firma w świecie whisky, ponieważ przez lata przekraczała granice i łamała kilka zasad dzięki nowoczesnemu i eksperymentalnemu stylowi tworzenia i wydawania mieszanek, jak żadne inne. The Peat Monster to ich dymna propozycja, która robi dokładnie to, co jest napisane na etykiecie: dostarcza dużą porcję torfu Islay w nosie, a na końcu ma wiadra długości.

Data założenia: 2000
Cena: od 90 AUD

Sprawdź to

BenRiach Curiousitas 10-letni

Wybierzmy się na krótką wycieczkę do regionu Speyside, która daje część najlepiej sprzedające się single malty na świecie, znane z whisky z ziemistymi, trawiastymi nutami. BenRiach nasyca niektóre z tych smaków Speyside solonym torfem, aby dostarczyć to, co najlepsze ze wszystkich światów w jednym wyjątkowym zestawie.

Data założenia: 2000
Cena: od 90 AUD

Sprawdź out

Balcones Brimstone

Jasne, Szkocja może mieć kilka stuleci przewagi nad większością konkurentów, ale to nie znaczy, że mają monopol na pyszne drinki dymnej whisky. Balcones Brimstone pochodzi z Teksasu i spala rodzimy dąb peelingujący, aby przed dojrzewaniem nadać swojej 100% whisky Hopi Blue Corn charakterystyczny dym. Weź to, mech torfowy!

Sprawdź to

Colkegan Single Malt

Kolejna wskazówka, że Ameryka nie tylko się położy i nie pozwoli Szkocji ugryźć dymnej whisky W centrum uwagi, Colkegan z Nowego Meksyku używa starego dobrego dymu mesquite, aby nadać swojej whisky wybuchową nutę.

Sprawdź to

Spodoba Ci się również:
15 najlepszych irlandzkich whisky Marki
Przewodnik po szkockiej whisky single malt
Inwestowanie w rzadką whisky zwróciło się 600% w ciągu 10 lat